茶樹(shù)是多年生經(jīng)濟(jì)作物，茶園建設(shè)關(guān)系到以后幾十年茶園經(jīng)營(yíng)效益的好壞。低溫敏感型白化茶的價(jià)值是建立在采收白化良好的鮮葉原料基礎(chǔ)上，因此在建立茶園時(shí)，應(yīng)盡量選擇有利于白化表現(xiàn)的適生生態(tài)環(huán)境，創(chuàng)造滿足和促進(jìn)白化的茶園基礎(chǔ)。
一
茶 園 條 件
低溫型白化茶的茶園條件既要有滿足茶樹(shù)生長(zhǎng)的基本生態(tài)，更要具備理想白化表現(xiàn)所要求的條件，包括溫度，光照、土壤、水分等自然要素，其中溫度是決定性要素;在茶區(qū)布局時(shí)，還要兼顧質(zhì)量安全、經(jīng)濟(jì)因子等條件和適合不同品種的最佳茶園樹(shù)冠模式。
(一)氣候條件
四大茶區(qū)中，低溫型白化茶的適宜區(qū)域主要集中在江北茶區(qū)、西南茶區(qū)北部、江南茶區(qū)中北部，而擴(kuò)展區(qū)域分布在西南茶區(qū)南部、江南茶區(qū)南部、華南茶區(qū)北部。就年活動(dòng)積溫而言，6 000℃以上為不適宜區(qū)域，5 500～6 000℃為擴(kuò)展區(qū)域，5 500℃以下為適宜區(qū)域，其中年活動(dòng)積溫4 000℃以下，需進(jìn)行保護(hù)越冬栽培。
(二)土質(zhì)條件
低溫型白化茶白化對(duì)土質(zhì)的敏感性?xún)H次于溫度，尤其是黏粉性強(qiáng)、氮肥供應(yīng)量大的土壤，往往造成白化的減退或提前返綠。
選擇砂質(zhì)土栽培白化茶時(shí)，要求pH值小于6.5、土層深度80 cm 以上，同時(shí)具備較為充足的水源。栽培上應(yīng)增加肥力供應(yīng)，確保樹(shù)勢(shì)。壤質(zhì)土也是白化茶適生土壤，應(yīng)選擇合理的肥料種類(lèi)，尤其是成齡茶園要減少速效氮肥使用。應(yīng)盡量避免在粉黏土上種植白化茶。
(三)地形條件
茶園地形包括海拔、坡度和坡向，涉及光溫水土條件和生產(chǎn)操作等，建立優(yōu)質(zhì)茶園時(shí)應(yīng)充分考慮地形的合適性。
海拔的選擇原則是地理位置與光熱條件相反，即在合適區(qū)域內(nèi)，越向南方，應(yīng)選擇高海拔、低光熱區(qū)域;越向北方，則選擇低海拔區(qū)域，滿足白化茶生長(zhǎng)所需的光溫條件。坡度15°以下的緩坡山地是茶葉種植的理想地段;坡度15°～25°的山地，應(yīng)采取梯田茶園的方式;而25°以上區(qū)域，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律規(guī)定，嚴(yán)禁種植茶樹(shù)。南方溫?zé)釁^(qū)域應(yīng)盡量選擇日照量少、氣溫相對(duì)較低的北坡茶園，北方、高山易凍區(qū)域則應(yīng)選擇東南坡向的溫暖山地開(kāi)辟茶園。
二
墾 建 技 術(shù)
(一)園區(qū)規(guī)劃
1. 排灌溝渠
一般要求每隔10～14行茶行設(shè)一橫水溝，溝深20 cm，溝寬30 cm以上。山區(qū)臺(tái)地，梯田茶園的橫向水平溝主要是園地內(nèi)側(cè)的排水溝，著重防止地下水過(guò)高而影響茶樹(shù)根系生長(zhǎng)。水溝深度至少30 cm以上。分流溝一般設(shè)在山谷處或低谷處，與攔截溝相連，溝深于橫溝。在坡度較大的山地，分流溝宜采取“S”型或階梯式，以減緩水流速度。不管是攔截溝還是分流溝，每隔3～5 m設(shè)一積水坑，以沉積泥沙、緩沖水勢(shì)。
如條件許可，山地茶園中多建水池，對(duì)日后茶園灌溉會(huì)起到事半功倍的作用。在水溝匯集處，每20～30畝茶園建一個(gè)蓄水池。
茶園縱向水溝設(shè)置示意圖
2. 防護(hù)林
防護(hù)林種植在茶園四周隔離溝外、茶園山脊線、山谷線，茶園干道，干渠兩側(cè)、支道單側(cè)，也可視情況在地頭道和行間種植。高山、公路兩側(cè)的茶園四周一般種植2～4行，特別容易受凍的高山迎風(fēng)面防護(hù)林分隔寬度在20～30 m，不會(huì)嚴(yán)重受凍的低山地段或美化目的的防護(hù)林可適當(dāng)降低種植密度，種植1～2行即可。
茶園防護(hù)林
(二)園地開(kāi)墾
墾園包括初墾、筑坎、復(fù)墾等工作。筑坎應(yīng)在初墾后、復(fù)墾前進(jìn)行，適用于山區(qū)梯田茶園;荒山或老茶園、老果園一般分初墾和復(fù)墾兩次進(jìn)行，而旱作熟地只需在清除殘作后初墾一次即可。
1. 初墾
若山地坡度較緩，可由下至上進(jìn)行全墾;若坡面較陡，則應(yīng)根據(jù)等高線走向從基準(zhǔn)線開(kāi)始，由下至上逐層逐行進(jìn)行帶狀開(kāi)墾。初墾深度要求40 cm以上，開(kāi)墾時(shí)清理樹(shù)樁、草根、石塊到土面，留足砌坎的備用物后清出園外。擊土不必過(guò)碎，而清雜務(wù)求完全。
2. 砌坎
砌坎或稱(chēng)筑梯，分三種類(lèi)型，一是石坎梯地，適用于坡陡、水土流失嚴(yán)重的地段;二是樹(shù)樁、草塊、石塊混堆，適用于坡面較緩的多行寬幅非水平梯地;三是將成塊草皮層層覆于坎外側(cè)，形成簡(jiǎn)易泥梯，補(bǔ)充帶狀墾植中坡地?fù)p缺地段，這適用于土壤黏性重，持土能力強(qiáng)的草皮(如狗牙根)豐富地區(qū)。
石坎梯田茶園
3. 復(fù)墾
深度一般掌握在30 cm上下，復(fù)墾往往同時(shí)進(jìn)行茶行布置、行溝整理(指施用有機(jī)肥為底肥時(shí))等，坡地茶園應(yīng)在茶園砌坎筑梯后進(jìn)行。
(三)茶苗種植
種植質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到茶苗成活率和成園快慢。種植上要著重把握以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：
1. 種植時(shí)間
白化茶苗全部是無(wú)性系茶苗，種植時(shí)間與成活率緊密相關(guān)。一般分秋栽(10—11月下旬)和春栽(2—3月上旬)。這兩個(gè)時(shí)期究竟哪一個(gè)更好，取決于當(dāng)?shù)氐赜驓夂蚝湍觊g氣候。地域氣候關(guān)注重點(diǎn)是當(dāng)?shù)貥O端氣溫，年活動(dòng)積溫在4 500℃以下，最低溫度在-5℃以下地段不適宜在冬前栽種;年間氣候要看天行事，把握干冬濕春時(shí)宜春栽，濕冬旱春時(shí)宜秋栽。秋季種植越早越好，9月初種植，栽后茶苗可繼續(xù)生長(zhǎng)，尤其是對(duì)根系發(fā)育有利，可以大幅度提高成活率和翌年長(zhǎng)勢(shì);春季栽種則要盡量提前，不宜過(guò)遲，避免栽后干旱，導(dǎo)致種植失敗。
2. 選擇品種
要依據(jù)生態(tài)條件和茶業(yè)經(jīng)營(yíng)思路確定白化茶品種，大面積發(fā)展時(shí)還要注意品種的搭配。品種搭配既指一個(gè)茶場(chǎng)的品種選配，也指一個(gè)區(qū)域的品種布局，必須堅(jiān)持適栽適制、效益優(yōu)先、突出主栽和合理搭配的原則選擇適宜品種。
3. 壟畦方式
茶行除前述的按行寬分標(biāo)準(zhǔn)行、窄行等種植密度外，還應(yīng)根據(jù)茶園地形，采取不同行面方式，行面按高低不同分為三種壟畦。
茶行壟畦方式
凹行：適用于斜坡茶園。開(kāi)挖種植溝時(shí)，種植溝內(nèi)挖出的土多數(shù)堆積于溝下側(cè)，少數(shù)上翻;茶苗種植時(shí)，上側(cè)土回填入溝覆土壓實(shí)，下側(cè)土堆積不動(dòng)并用腳踏結(jié)實(shí)，茶苗種植溝低于外側(cè)斜坡行面不少于5 cm，這種方式可減少新茶園水土流失，提高當(dāng)年茶苗抗旱效果和成活率。
凹行茶苗種植方式
平行：適用于水土流失不嚴(yán)重、園地積水不易的平緩坡或梯田茶園。在種植時(shí)直接開(kāi)溝種植，覆土與園地土面持平或略高，在以后茶園管理中，兩行中間開(kāi)溝取土，覆于茶樹(shù)兩側(cè)，逐漸形成高出土面的茶行。
凸行：茶苗種植后茶行高于原土面。凸行適用于容易形成積水的山區(qū)臺(tái)地或平原地段。種植前應(yīng)先切出行溝，堆土于茶行中，然后再起溝種苗;種植后茶園種植溝外側(cè)土應(yīng)高出穴面10 cm。
(四)溝施底肥
按上述三種種植壟畦模式，施用有機(jī)肥為底肥的，復(fù)墾時(shí)應(yīng)進(jìn)行挖溝、施肥，溝深30 cm以上、底寬20 cm以上，畝施入1 500 kg畜欄肥和 100 kg過(guò)磷酸鈣或復(fù)合肥，施后覆土10 cm以上，兩側(cè)多余的土待種植時(shí)處理;施用未腐熟畜欄肥，應(yīng)在種植一個(gè)月前完成。不施底肥的種植溝深20 cm以上，隨挖隨種，確保種植溝內(nèi)土壤水分的充足。挖溝種植有利于提高種后茶苗成活率，除了少數(shù)水源充足地段可挖穴種植外，一般都應(yīng)采取挖溝種植。
(五)種植茶苗
挖好種植溝后，先應(yīng)將茶苗按種植密度依次排放于穴中，然后依次用坡上側(cè)或兩側(cè)土逐株填土，扶正茶苗再填土，用力夯實(shí)根周土。種植時(shí)，茶苗入土深度不少于10 cm，這樣才能確保干旱季節(jié)多留住水分。
踏實(shí)茶苗根周土壤
(六)種后護(hù)苗
有條件的地段提倡行面覆草，每畝用稻草500～750 kg，用泥土在根間壓住。茶苗種植后立即進(jìn)行首次定剪，離根周土面10 cm，留2～3個(gè)健壯芽位剪去主枝，定剪宜低不宜高。
茶苗種植后覆草保墑
本文節(jié)選自《低溫敏感型白化茶》，王開(kāi)榮、吳穎、梁月榮、李明、張龍杰、韓震 著，浙江大學(xué)出版社出版。
來(lái)源：中國(guó)茶葉
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