松風
六堡茶因起源于蒼梧縣六堡鎮(zhèn)而成名,由于獨特的口感和藥用功效而成為中國名茶。在成名后,六堡茶的生產區(qū)域也在不斷擴大,走出了六堡。
為什么會有兩種工藝?
六堡茶自清代開始成為二十四大名茶之一,并在19世紀開始走向南洋,成為出口量比較大的僑銷茶。民國時廣西的賀縣、岑溪、藤縣、橫縣、興安和廣東的肇慶、懷集、茂名等地均有六堡茶的生產和制作。1950年后基本變?yōu)閮H出口的茶不再有內銷,在50年代開始蒸汽渥堆到60年代的冷水渥堆,六堡茶的加工分化出了兩種工藝,一種是六堡當地世代延續(xù)下來的自然陳化的傳統工藝,另一種是大規(guī)模生產的、人工加濕加水的發(fā)酵工藝。所以一般前者稱為傳統工藝,后者叫現代工藝。到了80年代,大部分廠家都采用了現代工藝生產,只有六堡鎮(zhèn)的廠和茶農保留著六堡茶傳統工藝的生產至今。六堡茶傳統工藝保留在原產地并一直傳承,現代工藝來自貿易商的創(chuàng)造,產生于香港的倉庫,成熟于梧州的車間。
六堡茶傳統工藝和現代工藝的區(qū)別是什么?
六堡茶的魅力是“越陳越香”,傳統工藝的特點是自然而優(yōu)雅的老去,現代工藝是快速地發(fā)育成熟,中間有人為加速的后發(fā)酵,這是兩種工藝的最大區(qū)別。六堡茶的傳統工藝是六堡茶得以成名的工藝,是六堡茶農的智慧的結晶,是上天給予六堡人的恩賜。六堡茶的現代工藝,是現代的人們?yōu)檫m應現代生活需要而對六堡茶的發(fā)揚和光大,是現代人聰明才智的體現,是對傳統工藝的豐富和完善。六堡茶傳統工藝和現代工藝的并存,將使古老的六堡茶在現代社會愈來愈散發(fā)出多姿多彩的迷人魅力。
六堡茶的現代工藝和傳統工藝的產品,區(qū)別很明顯,傳統工藝的茶如果用六堡原種制作一般陳化夠年份會有檳榔香,現代工藝的六堡茶一般是熟香為主,因為原料的不同會有許多的不同如棗香、參香、菌香、藥香等。