技術(shù)

讓人驚嘆的武夷巖茶絕技。

武夷巖茶在整個工藝流程中，伴隨著許多“絕技”。萎凋（兩曬兩晾）：采取先日光萎凋后陰處攤晾，控制萎凋失水程度，控制水分，使之恰到好處。這對提高巖茶品質(zhì)十分重要，萎凋必須根據(jù)日光程度、鮮葉老嫩及不同品種，靈活把握。做青：是形成巖茶醇厚滋味、茶果香

紅茶研究院丨紅茶加工篇·萎凋

紅茶是我國生產(chǎn)和出口的傳統(tǒng)茶類之一。我國紅茶有小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶三種，國內(nèi)市場的滇紅主要是工夫紅茶。鮮葉加工是一個復(fù)雜的發(fā)展過程，是根據(jù)鮮葉內(nèi)在的化學(xué)成分及其變化規(guī)律，人為地創(chuàng)造變化條件，形成紅茶特有的色、香、味、形。工夫紅茶的鮮葉原

沒見過冰島、昔歸熟茶？快來看！

2月12日，正月初八。云南勐庫，祺豐源發(fā)酵車間。新年上班第一天。來，干一件非同尋常的事情。冰島、昔歸、小荒田，這樣的原料對于駐守源頭的祺豐源來說并不稀奇。不尋常的是，這一天開始要把這三大車冰島、昔歸、小荒田曬青毛茶變成熟茶。勻堆，灑水，翻堆，

黃山毛峰 | 嘉木從來生佳地，徽州春意杯中呈

雀舌尖尖魚葉黃，銀毫閃閃露微光。清泉沖泡舒瓊?cè)?，霧氣盤旋散冽香。天地精華七杯品，人生趣理一壺嘗。江南綺夢徽州織，直把黟山認故鄉(xiāng)。黃山毛峰是中國傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一，屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大

一覺熟普1801|帶你了解先進普洱發(fā)酵技術(shù)帶來的干凈順滑?。?/a>

巖茶傳統(tǒng)制作簡筆圖

武夷巖茶有一套傳統(tǒng)的采制方法，是武夷山歷代茶農(nóng)在長期的實踐中摸索與總結(jié)而來的，是集體智慧的結(jié)晶。其制作技藝流程如下：采摘->萎凋[曬青--（復(fù)式萎凋即二曬二晾）--晾青]->做青[搖青與做手(反復(fù)多次)]->炒青(兩次炒兩次

泰順財政補貼為茶葉買低溫保險 茶農(nóng)不怕“倒春寒”

“有了低溫保險，天氣再冷心里都踏實。”日前，得知縣里推出茶葉低溫氣象指數(shù)保險，泰順縣天頂茶葉專業(yè)合作社負責(zé)人黃達飛迫不及待地為自家基地里的200畝茶葉買了保險，拿下該縣首單。早茶最怕“倒春寒”，為了減少氣象災(zāi)害損失，泰順縣今年財政補貼70%為

西湖龍井茶加工工藝流程

龍井茶的“色、香、味、形”，主要依靠的是手工炒制工藝，其關(guān)鍵是：手工炒制過程中的不同火候鍋溫；2.手工炒制的基本動作、手法和手勢，并靈活運用，俗話說“熟能生巧”，在意的是“巧”手功夫。西湖龍井茶的炒制工藝主要是鮮葉攤放、青鍋、回潮、二青葉分篩

春茶采摘居然還有這么多技巧和要點，喜歡喝茶的你，不一定都知道！

時間飛逝，轉(zhuǎn)眼之間已經(jīng)過了農(nóng)歷正月十五，對于廣大茶農(nóng)來說，即將進入一年一度的春茶采摘季節(jié)。像四川、重慶等茶產(chǎn)區(qū)每年的采摘時間都比較早，此時2019年春茶已經(jīng)上市。而對于安徽、江蘇、浙江等產(chǎn)茶大省來說，還需要再等一段時間，大概要到3月中上旬。而

什么是古樹茶？什么是純料茶？

古樹茶是很茶友的向往，純料茶也不錯，那么它們到底有什么區(qū)別了，今天就跟朋友們分享一下：一、古樹人的年齡長，閱歷會豐富；樹的年齡長，根會深、粗、縱，所謂根深蒂固。人百年之后，稱之為作古。樹上百年，如果還活著，大概可稱古樹了?；蛘呋钪娜耍灰娖?/p>

六堡茶是怎樣做成的？

六堡茶是怎樣做成的？過去，六堡茶初制由農(nóng)戶手工操作，采摘標(biāo)準(zhǔn)1芽3、4、5葉。其初制方法是：“將葉采下后，放于沸騰的水中，使其葉軟而柔即得，約五分鐘置于籮中，用腳踩壓，至茶葉卷縮為度，然后以火焙干，干燥后以蒸氣蒸至柔后，乃置于籮內(nèi)存放待售。”

雨水丨春季茶葉生產(chǎn)管理技術(shù)要點

春季茶葉生產(chǎn)管理技術(shù)要點茶葉生產(chǎn)要獲得優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的目的，必須采取科學(xué)管理技術(shù)措施。春茶的產(chǎn)量和質(zhì)量，關(guān)健在于科學(xué)的肥培管理和及時科學(xué)采摘。一、茶園施肥春肥不但有助于春茶增產(chǎn)，而且對捉高夏秋茶的產(chǎn)量也有良好的作用。施春肥的茶園與不施春肥的

古樹茶初制工藝，初制工藝前的準(zhǔn)備

一、我相信，普洱茶古樹茶的從業(yè)者大都知道初制工藝的重要性，甚至工藝步驟大概要經(jīng)：采摘、攤涼、殺青、揉捻、曬青等過程，卻很少有人去注意初制工藝開始前的準(zhǔn)備工作。所謂“兵馬未動，糧草先行”，在初制工藝開始之前，有很長一段時間的準(zhǔn)備工作，不要小看這

普洱茶，切忌不懂裝懂

眾所周知，普洱茶具有很多功效，普洱茶可以減肥，清血脂，暖胃不傷胃，這點對熟普洱茶尤為明顯。研究人員發(fā)現(xiàn)，晚飯喝杯普洱茶，積存在人體內(nèi)的致癌物質(zhì)可以大量排出。調(diào)查結(jié)果顯示，吸煙或者吃烤肉等在體內(nèi)聚集的強致癌物質(zhì)多環(huán)芳香烴，在喝普洱茶后會顯著降低

縣茶繭辦積極籌備春季茶桑生產(chǎn)

時值春耕時節(jié)，霍山縣茶繭辦搶抓時令，提早部署好全縣茶桑春耕備耕工作，早發(fā)動早落實。一是組織技術(shù)人員不定期深入田間地頭，全面掌握全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶桑春耕情況，抓住有利時機，有針對性的分類指導(dǎo)茶桑春耕生產(chǎn)。指導(dǎo)茶農(nóng)蠶農(nóng)搞好田間管理工作。特別是今年雨水較

縣茶繭辦積極籌備春季茶桑生產(chǎn)

時值春耕時節(jié)，霍山縣茶繭辦搶抓時令，提早部署好全縣茶桑春耕備耕工作，早發(fā)動早落實。一是組織技術(shù)人員不定期深入田間地頭，全面掌握全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶桑春耕情況，抓住有利時機，有針對性的分類指導(dǎo)茶桑春耕生產(chǎn)。指導(dǎo)茶農(nóng)蠶農(nóng)搞好田間管理工作。特別是今年雨水較

什么樣的茶山才是你最喜歡的，是只有茶樹孤獨在生長的，還是雜草與茶樹一起的。

首先問大家?guī)讉€問題，你日常喝的茶，你清楚它的產(chǎn)地嗎？知道它的生長環(huán)境嗎？它的生長過程有沒有使用化學(xué)品？現(xiàn)在喝茶，有的是為了養(yǎng)生，我是為了賺錢，還有把它當(dāng)成了一份事業(yè)。還可以結(jié)識廣大茶友，在喝茶中，聽他們對茶的見解，也知道了茶友們對茶葉產(chǎn)地環(huán)境

【茶課堂】什么土壤最適合種茶？

土壤是茶樹常年扎根立足之地，土壤質(zhì)地的好壞，養(yǎng)分含量的多少，酸堿度的大小和土層的厚薄，都對茶樹的生長有較大的影響。適宜于茶樹生長的土壤質(zhì)地，一般以砂壤土為好。陸羽《茶經(jīng)》中說：“其地上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。”因為砂壤土有利于保水保

為何說白茶壓餅不簡單?(圖解白茶壓餅全過程)

撰文/©白茶先生編輯/©蘇研白茶為什么壓餅壓餅有什么要求什么時間壓餅合適？白茶壓餅的過程又是什么？白茶，或散或餅；同等年份散茶與餅茶，口感、香味竟然不一樣。白茶壓餅的客觀原因如下：①白茶壓餅可節(jié)省倉庫空間；②白茶壓餅，使得口感更醇厚糯甜甘香；

下關(guān)沱茶：普洱茶在渥堆發(fā)酵過程中的變化（上）

普洱茶（熟茶）是茶葉大家族中古老而又新穎的珍品。在對其不斷的科學(xué)實驗和深入的研究實踐中，發(fā)現(xiàn)普洱茶（熟茶）內(nèi)含有許多與健康息息相關(guān)的有效成分，對人類健康具有極其重要的效用，同時深刻認識到科學(xué)品飲普洱茶（熟茶）有益于品飲者的身心健康。普洱茶（熟