技術(shù)
花了半輩子做出的安溪古法烏龍，好喝不刺激還帶花果香！
安溪，這個(gè)與鐵觀音時(shí)刻勾連的地方，十多年間，見(jiàn)證了鐵觀音從重發(fā)酵到輕發(fā)酵的過(guò)程的變遷，從湯色橙紅一直到淡雅轉(zhuǎn)變。而這次上新的安溪古法烏龍花果香雖然是“花果香”的茶，但與多數(shù)的清香茶不同，是堅(jiān)持傳統(tǒng)烏龍茶制法的茶人劉淵輝所做，其底蘊(yùn)和厚度也大有
高山茶園凍害防御技術(shù)措施
近期，全國(guó)各地天氣持續(xù)低溫，低溫天氣對(duì)農(nóng)業(yè)影響較大，茶葉也不例外。高海拔地區(qū)茶園易受低溫天氣影響，茶葉霜凍，若不采取得力措施，凍害將更加嚴(yán)重，將導(dǎo)致茶樹(shù)細(xì)胞內(nèi)水分結(jié)凍，原生質(zhì)遭到機(jī)械損傷，茶汁外溢，遇空氣氧化紅變，焦枯、形成嚴(yán)重凍害。茶樹(shù)常見(jiàn)
冬季茶園管理技術(shù)措施——李金登
生態(tài)安溪縣虎邱鎮(zhèn)香都茶葉專業(yè)合作社冬季茶園管理技術(shù)措施----中耕松土、開(kāi)溝下肥、覆蓋雜草、病蟲(chóng)害防治安溪縣虎邱鎮(zhèn)香都茶葉專業(yè)合作社茶園十月下旬采摘完成，茶樹(shù)體內(nèi)消耗了大量的有效養(yǎng)分，茶樹(shù)生機(jī)普遍受損;多種害蟲(chóng)在茶樹(shù)不同部位及茶園土壤中越冬;
關(guān)于普洱茶發(fā)酵那些事兒
我們常吃的發(fā)酵食品主要有谷物發(fā)酵制品、豆類發(fā)酵制品和乳類發(fā)酵制品。谷物發(fā)酵制品包括甜面醬、米醋、米酒、葡萄酒等，這些食品中富含蘇氨酸等成分，可以防止記憶力減退。另外，醋的主要成分是多種氨基酸及礦物質(zhì)，有降低血壓、血糖及膽固醇的效果。此外，還有
安溪烏龍茶老叢2017 | 古法制作，“老茶鬼”們熟悉的傳統(tǒng)烏龍茶！
安溪縣，位于福建省東南沿海，是中國(guó)烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)、世界名茶——鐵觀音發(fā)源地。安溪鐵觀音，是中國(guó)十大名茶之一，其香氣高揚(yáng)、滋味甘醇、音韻明顯，是近年來(lái)市場(chǎng)的寵兒，更一度成為烏龍茶的“滋味標(biāo)準(zhǔn)”。今天推薦的這款安溪烏龍茶老叢，卻非常特別。循著
有稠滑感的熟茶，是經(jīng)歷了兩次脫胎換骨的
有稠滑感的熟茶，是經(jīng)歷了兩次脫胎換骨的如果說(shuō)沒(méi)有雜味堆味的熟茶是一款及格的普洱熟茶，那么在此基礎(chǔ)上還有甜潤(rùn)、醇厚感覺(jué)的普洱熟茶，就是一款比較是適口的熟茶了。如果這款熟茶還帶有稠滑的感覺(jué)，那么，茶姐告訴您，它已是一款第二次脫胎換骨的普洱熟茶了。
毛茶？精制茶？精加工居然改變了茶葉這么多！
我們常聽(tīng)說(shuō)茶葉有“毛茶”和“精制茶”的概念，那么這兩者是什么關(guān)系呢？茶葉為什么要精加工？毛茶可以喝嗎？是的，茶葉加工包括初加工和精加工兩個(gè)過(guò)程，如下圖：鮮葉加工成毛茶，只是完成了初加工，只能算是半成品，嚴(yán)格地說(shuō)，這種茶是不能上市銷售的，只有經(jīng)
【徽茶·百科】低溫雨雪來(lái)襲，茶園防寒防凍
打開(kāi)天氣預(yù)報(bào)，猛然發(fā)現(xiàn)未來(lái)幾天氣溫都已降到零下。雨雪天氣來(lái)襲，一定要做好茶園防寒防凍工作，減輕災(zāi)害影響。1、熏煙在茶園上風(fēng)處堆放樹(shù)枝、落葉、農(nóng)作物秸桿等，適時(shí)點(diǎn)燃，讓濃厚的煙霧彌漫在接近地面的空氣中，減少地面熱量向上輻射，使地面溫度增高，以達(dá)
炭焙濃香型鐵觀音：回甘特別，有獨(dú)特的口感
炭焙鐵觀音茶葉是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎(chǔ)上，木炭再次進(jìn)行約5-10小時(shí)的炭焙時(shí)間(故而得名),火候必須掌握恰到好處，溫度不太高,50-60度是最好的，傳統(tǒng)的炭火燒鐵觀音茶必須有人照顧爐注意防止對(duì)茶葉本身的質(zhì)量過(guò)多的影響。炭焙鐵觀音的茶葉回甘
為什么茶葉一年可以采好幾次？一張圖告訴你！
今天，茶友“嘉木”問(wèn)了小懂一個(gè)問(wèn)題：“茶樹(shù)春夏秋三季都發(fā)芽對(duì)嗎？制作烏龍茶時(shí)，采摘的鮮葉是形成駐芽的一芽二、三葉。那既然形成了駐芽，是不是茶樹(shù)就停止發(fā)芽了呢？”茶友“嘉木”這個(gè)問(wèn)題問(wèn)得相當(dāng)專業(yè)，涉及到茶樹(shù)栽培方面的專業(yè)知識(shí)。我們都知道，茶葉除
普洱生茶存在發(fā)酵這一過(guò)程嗎？
普洱生茶與普洱熟茶的區(qū)別就在于，普洱熟茶是以以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝，經(jīng)渥堆發(fā)酵，加工形成的散茶和緊壓茶。熟茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵而成，那普洱生茶存在發(fā)酵這一個(gè)過(guò)程嗎？首先，我們需要明確普洱生茶是什么？普洱茶（生
手工制茶與機(jī)械制茶有何不同？
隨著生產(chǎn)技術(shù)的改進(jìn)，機(jī)械在人們的生活中占據(jù)了重要一隅。普洱茶的制作也不例外，茶葉的生產(chǎn)量隨著人們的需求量不斷遞增。傳統(tǒng)的手工制茶在茶品產(chǎn)量上出現(xiàn)供求不平衡的現(xiàn)象，于是制茶人開(kāi)始尋找一種既能保持普洱茶的本味又能提高產(chǎn)量的新辦法，那就是機(jī)械制茶。
【徽茶·百科】茶園施肥的四大方法
1、重施基肥在長(zhǎng)江中下游茶區(qū)，從10月份到翌年3月份，茶樹(shù)地上部已進(jìn)入休眠期，而地下部根系仍在不斷吸收并貯存養(yǎng)分。重施秋冬季的基肥，對(duì)翌年春茶早發(fā)及高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)將起到?jīng)Q定性作用。一般基肥用量不少于全年用量的50%。成齡茶園的基肥，如施餅肥，每年每
六堡茶的傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝
松風(fēng)六堡茶因起源于蒼梧縣六堡鎮(zhèn)而成名，由于獨(dú)特的口感和藥用功效而成為中國(guó)名茶。在成名后，六堡茶的生產(chǎn)區(qū)域也在不斷擴(kuò)大，走出了六堡。為什么會(huì)有兩種工藝？六堡茶自清代開(kāi)始成為二十四大名茶之一，并在19世紀(jì)開(kāi)始走向南洋，成為出口量比較大的僑銷茶。民
郭子涵·學(xué)茶：初識(shí)采花毛尖-條形特種綠茶
扁片形特種綠茶的學(xué)習(xí)告一段落這幾天研究一下條形特種綠茶條形茶在制作過(guò)程中受到推揉、滾揉、搓揉等手勢(shì)使條索卷緊成條的一類茶揉捻是條形茶初步成條的關(guān)鍵工序條形茶與針形茶極為相似但是條索不要求像針形那樣緊直如松針條形茶產(chǎn)地分布廣泛品類與數(shù)量超多選擇
制作保健茶飲的幾種方式
制作保健茶飲有幾種方式，每一種都因材料的特質(zhì)而有所不同。舉出最常見(jiàn)的三種制作方式，讓你參考！沖泡方式這是最常見(jiàn)，也是最簡(jiǎn)便的制作方式。只要將備好的材料或是袋裝包放入茶杯中，以煮滾的開(kāi)水沖泡數(shù)分鐘，就可以直接飲用了。這對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，是最方便不
一身青澀，竟可與茶味相融，陳年普洱與正宗柑果的美妙相遇
一身青澀，竟可茶味相融，韻味十足。滿載溫醇，亦能柑香飄逸，清新爽口。嗯，說(shuō)的就是小青柑。小青柑，號(hào)稱無(wú)數(shù)茶客的小心肝。清新爽冽的柑果，撞上醇厚溫和的熟普，一茶兩韻，加上討喜可愛(ài)的長(zhǎng)相，瞬間喚醒五官，成為當(dāng)下最熱門的組合性茶。但，并不是兩者的簡(jiǎn)
海運(yùn)茗茶 一斤上等好茶幾萬(wàn)個(gè)芽頭是這樣來(lái)的
為了制作傳說(shuō)中的頂級(jí)紅茶，跋山涉水，尋找一處野樹(shù)茶林。走過(guò)獨(dú)木橋，野茶就在河的對(duì)面。幾經(jīng)跋涉，目的地古老廢棄散落的茶園，寂寞的石臺(tái)階和石頭壩在綠色的苔蘚的陪同下訴說(shuō)著這里的興衰。也許這里的天空已被各種參天的大樹(shù)主導(dǎo)，但他們倔強(qiáng)的生存著，這就是
草勢(shì)蓋過(guò)了茶樹(shù)，沒(méi)辦法，我們只能這樣做了！
進(jìn)入梅雨季節(jié)，雨水充足，各種雜草也是蹭蹭的長(zhǎng)，毫不含糊。茶園管理的一個(gè)重點(diǎn)項(xiàng)目就是鋤草，除草劑是絕對(duì)不能用的，所以我們組織了本地的勞動(dòng)力上山鋤草。其實(shí)在這個(gè)時(shí)節(jié)，人工鋤草的難度是很高的：一個(gè)是這個(gè)時(shí)節(jié)也是農(nóng)忙的關(guān)鍵時(shí)節(jié)，勞動(dòng)力難找；二個(gè)是這個(gè)
