技術(shù)

天福茶學(xué)院：茶人心中不會(huì)忘卻的校名！

曠達(dá)齋錄原創(chuàng)作者：肖草在全國(guó)的學(xué)校更名風(fēng)行時(shí)，為了把學(xué)校規(guī)模做大，漳州科技職業(yè)學(xué)院也是更改名稱的學(xué)校之一。但是，在茶界，在茶人之間，談到學(xué)校的這個(gè)名稱，有的一臉茫然，也有的猶豫片刻才晃然大悟。因?yàn)?，在他們的心目中，打上深深烙印的，是學(xué)校創(chuàng)辦時(shí)

談?wù)劜鑸@冬季封園

茶園冬季封園俗稱“打關(guān)門藥水”，主要目的是降低茶園越冬害蟲(chóng)，如螨類、蚧類、小綠葉蟬、黑刺粉虱等的蟲(chóng)口密度，抑制或清除茶炭疽病、茶餅病、茶煤病等的發(fā)生，屬于茶園冬季管理的一部分。根據(jù)各茶區(qū)冬季氣溫不同，各地封園時(shí)間也有變化，一般在11月上旬至1

初制：毛茶前，鐵觀音需要?dú)v經(jīng)這十道工藝

安溪鐵觀音的制作技藝在全國(guó)茶葉界擁有三最，即工序最多、技術(shù)要求最高、最復(fù)雜！安溪鐵觀音制茶技藝，幾百年來(lái)傳承如一，只有嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝操作，把老祖宗的手藝演練得“爐火純青”，才能做出最好喝的傳統(tǒng)好茶。初制：毛茶前，鐵觀音需要經(jīng)歷十道工序。十大

精湛的采制是巖茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵環(huán)節(jié)

1．巖茶采摘技術(shù)與品質(zhì)的關(guān)系巖茶每年多在“立夏’’前后(四月底五月初)開(kāi)采，全年采春、夏.秋三季茶，以春茶品質(zhì)最好，產(chǎn)量最多。采摘標(biāo)準(zhǔn)一般是新梢頂芽形成駐芽后采摘，歷來(lái)提倡“中開(kāi)面’’采3～4葉，并規(guī)定未開(kāi)面不準(zhǔn)采，“雞腿"不準(zhǔn)采，．“鋒子茶

手工壓一餅普洱茶需要多久？

對(duì)于普洱茶的制作工藝，很多新茶友是既熟悉又陌生，知道大體的流程，但是具體細(xì)節(jié)不知道，本文將為你詳細(xì)揭秘普洱茶的壓茶工序。普洱茶從散茶（毛料）到茶餅（緊壓茶）的過(guò)程，我們稱為壓茶。1那么普洱茶為什么要壓成餅？1、壓成餅便于儲(chǔ)存，不占地方，走親訪

古樹(shù)茶品質(zhì)下滑？過(guò)度采摘才是根源所在

茶貴了，品質(zhì)卻下降了。近兩年不少茶客都在抱怨他們買到的普洱茶開(kāi)始縮水，在加價(jià)減量的事實(shí)面前，茶商成為眾矢之的。其實(shí)沒(méi)有茶商不想做好茶，尤其是做真貨的茶商，但原料又是決定一款茶品質(zhì)高低的根本因素，沒(méi)有好的原料，怎么可能會(huì)有好的普洱茶。自從古樹(shù)茶

祁門紅茶是怎么制作的

老張說(shuō)茶，第三十二講，祁門紅茶。19:25以安徽省祁門縣為核心產(chǎn)區(qū)，以祁門櫧葉種及以此為資源選育的無(wú)性系良種為主的茶樹(shù)品種鮮葉為原料，接傳統(tǒng)工藝及特有工藝加工而成的具有“祁門香”品質(zhì)特征的紅茶。自然環(huán)境祁門紅茶產(chǎn)區(qū)地處中亞熱帶北緣，屬亞熱帶季

國(guó)標(biāo)普洱 西海制造—2018西海巨獻(xiàn)—老班章古樹(shù)王中王經(jīng)云茶專家委檢驗(yàn)—符合普洱茶（GB-/T22111-2008）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

生產(chǎn)流程（第一批次）一、毛茶1、品種：C.assamica.Vra.Kucha2、產(chǎn)地：云南省西雙版納州勐?？h布朗山鄉(xiāng)班章村班章老寨新寨3、茶青：a級(jí)別：4-5級(jí)（一芽三葉梢?guī)矍o）b采摘時(shí)間：2018年3月23日-3月31日4、初加工：云南

祁門紅茶的加工和分類

以安徽省祁門縣為核心產(chǎn)區(qū)，以祁門櫧葉種及以此為資源選育的無(wú)性系良種為主的茶樹(shù)品種鮮葉為原料，接傳統(tǒng)工藝及特有工藝加工而成的具有“祁門香”品質(zhì)特征的紅茶。自然環(huán)境祁門紅茶產(chǎn)區(qū)地處中亞熱帶北緣，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，四季分明，梅雨明顯，雨量集中，日照

茶葉為什么要?dú)⑶啵?/a>

關(guān)于茶文化丨如何辨別茯茶的發(fā)酵程度？

不知道您有沒(méi)有留意到一種現(xiàn)象：有的資深茶友觀一眼湯色，品一口茶湯，就能夠大概判斷出茶品的發(fā)酵程度。是不是感覺(jué)很厲害的樣子呢？其實(shí)，茯茶的湯色、滋味變化等和其本身的原料等級(jí)及發(fā)酵程度有關(guān)。本期，茯茶君也和大家簡(jiǎn)單分享一下如何從湯色、滋味及后期轉(zhuǎn)

楊應(yīng)杰：白茶制作的三種萎凋工藝

六大茶類中，萎凋時(shí)間最長(zhǎng)的就是白茶了。福鼎白茶制作工藝只有萎凋和干燥兩道工序，成品茶質(zhì)量的優(yōu)劣關(guān)鍵在于萎凋。萎凋，《中國(guó)茶葉大辭典》這樣注釋：“紅茶、烏龍茶、白茶初制工藝的第一道工序。鮮葉攤在一定的設(shè)備和環(huán)境條件下，使其水分蒸發(fā)、體積縮小、葉

一款熟茶居然用多種特殊工藝？福海茶廠“融然”給您呈現(xiàn)地道勐海味！

進(jìn)入12月，已近年尾朔風(fēng)漸起，北方大地或已銀裝素裹不由得想喝點(diǎn)溫潤(rùn)的熟茶以滋養(yǎng)身心?！九d茶網(wǎng)評(píng)茶】普洱熟茶，以“醇、滑、甜、潤(rùn)”等口感特點(diǎn)俘虜了眾多茶友的心，其中又以“勐海味”最為人津津樂(lè)道。這種備受推崇的熟茶滋味到底是怎樣的？為什么“勐海味

關(guān)于茶知識(shí)丨花茶是怎么窖制的

一、花茶的窨制歷史花茶窨制歷史沿革從“茶引花香，以益茶味”演變到今日的花茶生產(chǎn)，是我國(guó)在長(zhǎng)期的茶葉生產(chǎn)和飲茶生活的實(shí)踐中逐步認(rèn)識(shí)發(fā)展起來(lái)的。在唐代陸羽《茶經(jīng)·六之飲》中有“以湯沃焉，謂之庵茶，或用蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之屬，煮之百沸”的

關(guān)于茶的文化：手工壓一餅普洱茶需要多久？

對(duì)于普洱茶的制作工藝，很多新茶友是既熟悉又陌生，知道大體的流程，但是具體細(xì)節(jié)不知道，本文將為你詳細(xì)揭秘普洱茶的壓茶工序。普洱茶從散茶（毛料）到茶餅（緊壓茶）的過(guò)程，我們稱為壓茶。1那么普洱茶為什么要壓成餅？1、壓成餅便于儲(chǔ)存，不占地方，走親訪

關(guān)于茶文化：手工茶和機(jī)制茶，哪種茶更好？丨知識(shí)

現(xiàn)在，不管是哪種茶葉，為了提高身價(jià)，不少商家在向顧客推薦茶葉的時(shí)候，往往會(huì)說(shuō)茶葉手工制作的。時(shí)間一長(zhǎng)，會(huì)消費(fèi)者造成了一個(gè)下意識(shí)的誤解，以為手工茶就一定比機(jī)制茶好。其實(shí)未必，還是要具體問(wèn)題具體分析。那么下面我們就針對(duì)手工茶與機(jī)制茶來(lái)作一個(gè)簡(jiǎn)單的

關(guān)于普洱茶的文化：普洱生茶與普洱綠茶的區(qū)別

對(duì)于剛喝普洱茶的人來(lái)說(shuō)，對(duì)這兩者的味道是很容易混淆的，因?yàn)槠斩枧c普洱綠茶的口味非常的接近，特別是年份短的生茶，泡出來(lái)的味道更加地與普洱綠茶相似。但喝普洱時(shí)間長(zhǎng)的人，還是能很容易分辨出兩者的差別。普洱綠茶入口異常清香，相對(duì)普洱茶來(lái)說(shuō)不耐泡，

陳皮村｜從挑選新會(huì)柑開(kāi)始，教你一步步做出優(yōu)質(zhì)新會(huì)陳皮

新會(huì)柑已進(jìn)入成熟季，一個(gè)個(gè)新會(huì)柑猶如一個(gè)個(gè)小燈籠，把新會(huì)的柑園點(diǎn)亮。每到這個(gè)時(shí)間，會(huì)有很多網(wǎng)友咨詢：新會(huì)柑怎么挑選？有了新會(huì)柑，怎樣做成新會(huì)陳皮？我們今天就來(lái)介紹一下，如何一步一步做出好陳皮。首先你得有個(gè)新會(huì)柑正宗的新會(huì)柑，必須是新會(huì)種(zh

潤(rùn)巖茶壽解析巖茶做青的“熟”與“透”

在巖茶做青環(huán)節(jié)，關(guān)鍵的兩個(gè)結(jié)果是發(fā)酵程度與走水程度。這兩個(gè)結(jié)果往往直接決定了后期茶葉的品質(zhì)、類型以及存儲(chǔ)要求以及后期轉(zhuǎn)化等?！襦嵉鲁上壬頋?rùn)巖茶壽參加胡潤(rùn)百富●在茶桌上，發(fā)酵程度與走水程度往往是以“做得熟”、“做得透”這類詞匯進(jìn)行討論。“做

關(guān)于茶的熟道發(fā)酵技術(shù)：廚心熟茶專屬酵度：6.18黃金酵度，熟茶最佳的“發(fā)酵成熟度”

發(fā)酵技術(shù)，直接決定一款普洱熟茶的口感和茶內(nèi)物質(zhì)的活性，亦影響茶后期的轉(zhuǎn)化能力。所以我們經(jīng)過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臄?shù)據(jù)監(jiān)測(cè)分析，最終明確我們熟茶發(fā)酵程度嚴(yán)格控制在6成熟至7成熟之間，就是我們專屬的6.18黃金酵度——確保熟茶滋味的最佳狀態(tài)和后期的轉(zhuǎn)化空間。6.