茶，想喝茶，卻怕喝了茶睡不著覺(jué)，這是很多茶友的困擾?？Х纫颍ú鑹A）是茶葉的主要成分之一，尤其是內(nèi)含物質(zhì)豐富的云南大葉種普洱茶，咖啡因含量相較中小葉種茶更高，咖啡因是一種中樞神經(jīng)興奮劑，一些對(duì)咖啡因敏感的人群，喝完茶，尤其是晚上喝茶，的確會(huì)影響睡眠。當(dāng)然，也有對(duì)咖啡因耐受力強(qiáng)的人群，無(wú)論怎樣喝茶，甚至是睡前喝茶，也不會(huì)影響睡眠。這就是人體的個(gè)體差異了。
很多人以為普洱熟茶不影響睡眠，是因?yàn)榘l(fā)酵讓咖啡因降解了。實(shí)際上，據(jù)科學(xué)研究表明，普洱熟茶即使經(jīng)過(guò)發(fā)酵，其咖啡因的含量并沒(méi)有減少，但是咖啡因會(huì)被發(fā)酵后形成的一些多糖類(lèi)物質(zhì)和各種活性物質(zhì)包裹起來(lái)，形成一種"螫合作用"，它可以讓咖啡因的作用不會(huì)被釋放出來(lái)，這樣人體喝下去，咖啡因的影響力就變得很弱了。
我的身邊也有一些親人、朋友在喝茶和睡覺(jué)的問(wèn)題上深受困擾。作為一個(gè)事茶人，我始終認(rèn)為，茶是世界上最健康的飲品，沒(méi)有之一。讓愛(ài)茶的人能正確喝茶，喝上對(duì)的茶，健康的茶，是我們的使命。對(duì)于那些喝茶會(huì)影響睡眠的人，怎樣為他們排憂(yōu)解困?這是我一直在思考和試驗(yàn)的事情。
我想到的是，讓他們?cè)囷嬈斩喜?，?huì)有什么反應(yīng)？我們不是科研工作者，無(wú)法獲得大量試驗(yàn)樣本和精確的試驗(yàn)數(shù)據(jù)，我們只能在日常的生活中，用一個(gè)個(gè)茶友真實(shí)的體驗(yàn)和故事，來(lái)證明喝老茶到底會(huì)不會(huì)影響睡眠。
有幸偶遇一款70年代傳統(tǒng)港式倉(cāng)儲(chǔ)普洱老茶，就想著請(qǐng)幾位咖啡因敏感者來(lái)試飲一下，一方面是分享老茶，另一方面也請(qǐng)他們做個(gè)"小白鼠"試驗(yàn)一下老茶是否影響睡眠。
第一次，我請(qǐng)來(lái)林女士分享。這位女士因其身體對(duì)茶堿高度敏感。以至傍晚后堅(jiān)決不敢喝茶。我曾信誓旦旦許諾她喝"86藏歲"普沮老茶，其結(jié)果還是讓她數(shù)星星無(wú)眠一夜。這款70年代的老茶，幾天內(nèi)她品飲了兩次，第一次6杯入口后未影響睡眠，我想可能是偶然因素所致。第二次晚上9點(diǎn)，又是8杯入腹，她頓覺(jué)身體暖暢，回家睡眠舒適，第二天精神飽滿(mǎn)!
第二次我請(qǐng)來(lái)了黃兄。黃兄與我經(jīng)常互動(dòng)，但遺憾的是不能與他以茶暢敘，唯以自開(kāi)水招呼。他每每晚上飲茶，即使是"86藏歲"普洱也影響睡眠，第二天都沒(méi)法正常工作，為此我請(qǐng)黃兄來(lái)試喝這款70年代老茶。
他究竟身體反應(yīng)如何呢?第一泡依日沸水洗潤(rùn)，黃兄伸手拿壺往鼻子處作深聞嗅;第二泡似醬油茶水濃湯溢出，黃兄二次拿壺長(zhǎng)時(shí)深嗅，認(rèn)真說(shuō)"此茶參香氣味十足，像東北的野生土參"，"其二有普味"。我應(yīng)聲而問(wèn)是不是發(fā)霉的氣味?他說(shuō)不是，像陳舊的氣息，像是在老房子散發(fā)出來(lái)的。
一杯入腹，再連續(xù)三杯，他竟開(kāi)始打嗝，連聲說(shuō)"氣足"。一連幾泡，我認(rèn)真觀察黃兄神情變化，到后來(lái)他竟面色紅潤(rùn)，神情怡然。我言他臉部氣色變化;他便起身往洗手間處照鏡子。出來(lái)時(shí)，連聲說(shuō)此茶上下通氣，氣足體感明顯，先從后背發(fā)熱。后達(dá)前胸，喝至尾聲處，他覺(jué)得如同喝甜水似的，一口甜爽!
一泡茶兩個(gè)鐘頭，時(shí)光很快過(guò)去了，他分享了晚上喝茶體驗(yàn)∶1、參香藥味濃郁；2、氣息時(shí)代久遠(yuǎn)；3、氣足體感明顯、上下通氣；4、喝得人全身發(fā)熱；5、這茶舌尖處還是有澀感。
我最在意這茶對(duì)他今晚的睡眠是否會(huì)影響，并吩咐放空思緒，不要老想喝了這茶，會(huì)影響睡眠，讓其輕松、無(wú)思想包袱回家。黃兄到家已10點(diǎn)多了，第二天早上近11點(diǎn)接到黃兄電話說(shuō)∶"昨晚一夜照常入睡，一點(diǎn)都沒(méi)影響，昨晚喝茶回去路上口舌有生津感，今早起上洗手間特留一小瓶礦泉水量的尿液觀察，發(fā)現(xiàn)尿清無(wú)異味!"證明普洱老茶的排毒功能明顯。
黃兄與老茶認(rèn)真以待，以福報(bào)禮讓我感動(dòng)并敬重。以身心與老茶交流方得茶真味。
感謝這些愿意當(dāng)"小白鼠"的茶友們，是他們多次的親身體驗(yàn)和真實(shí)反饋，充分證實(shí)了30~40年以上的普洱老茶，尤其是老熟茶，已經(jīng)完全不影響睡眠了，不禁感嘆時(shí)光的魔力。咖啡因（茶堿）是引起人腦神經(jīng)興奮的物質(zhì)成分，一款年份老茶所含咖啡因經(jīng)微生物菌種作用，在漫長(zhǎng)的歲月中。已轉(zhuǎn)化殆盡了，真正的陳年普洱茶，還有凝氣安神、改善睡眠之效。
正如文化學(xué)者余秋雨所言∶"普洱茶還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，那就是喝了不影響睡眠。即使在夜間喝了，也能倒頭酣睡。這個(gè)好處，在各種茶品幾乎絕無(wú)僅有，實(shí)在是解除了世間飲茶人的干年憂(yōu)慮。"當(dāng)然余秋雨大師文中所言的普洱茶必然是指陳年老普洱茶了。
本文節(jié)選自《喝對(duì)普洱睡眠無(wú)憂(yōu)》
作者丨滕忠東
原文刊載《普洱》雜志2021年1月刊
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