從“收藏市場(chǎng)”中來(lái)，又奔著“品飲市場(chǎng)”而去的“中期茶”用性價(jià)比和品質(zhì)陳化基礎(chǔ)，贏得不少老茶客的青睞。介于新茶與老茶之間的“中期茶”以獨(dú)一無(wú)二的“過(guò)渡產(chǎn)品”優(yōu)勢(shì)，在短短幾年時(shí)間，成長(zhǎng)為普洱茶消費(fèi)市場(chǎng)的中堅(jiān)力量。
“中期茶”是一個(gè)動(dòng)態(tài)的概念，陳期是恒量，生產(chǎn)年份是變量。隨著時(shí)間的推移，陳期不變，但是生產(chǎn)年份會(huì)不斷向前推移。比如，現(xiàn)在市場(chǎng)上炙手可熱的“88青”，就是從“中期茶”蛻變到老茶行列的。對(duì)于中期茶的年份界定，從5~20年不等，但大部分從業(yè)者和老茶客比較認(rèn)同陳期為10年以上。因?yàn)椋谶m當(dāng)?shù)淖匀粋}(cāng)儲(chǔ)下，10年陳的普洱茶湯色由淺綠剛剛過(guò)渡到橙紅色，青味漸退，甜度和釅香初顯，這個(gè)時(shí)期茶性剛剛由寒性過(guò)渡到溫性，適口性增加，特別適合腸胃稍弱或體質(zhì)偏寒的茶友。
市場(chǎng)上流通的中期茶大多都是普洱生茶，因?yàn)閭鹘y(tǒng)普洱茶市場(chǎng)中，生茶講究越陳越香，新壓制的生茶屬于“半成品”，在正規(guī)倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中，每個(gè)時(shí)間段的茶湯所表現(xiàn)出的滋味也千變?nèi)f化，不盡相同。熟茶則是為了在短期內(nèi)就能達(dá)到適飲而生產(chǎn)的茶，被市場(chǎng)視為消耗品，許多熟茶還沒(méi)來(lái)得及享受光陰的垂青就已進(jìn)入茶杯。因此，市場(chǎng)上有年份的好熟茶留存相對(duì)較少。經(jīng)時(shí)光雕琢后的中期茶逐漸顯現(xiàn)出普洱茶越陳越香的本質(zhì)，大家可以通過(guò)以下沖泡方法，喝到中期茶最本真的醇厚滋味。
看、聞、喝鑒別好壞
中期茶的大熱讓一部分“中期茶小白”有過(guò)不愉快地品飲體驗(yàn)，錯(cuò)誤地認(rèn)為霉味、倉(cāng)味、酸味、無(wú)香無(wú)味就是中期茶的味道。小編整理總結(jié)了看、聞、喝，三步鑒別中期茶的優(yōu)劣，當(dāng)然，這四步首要目的就是排除受潮霉變的普洱茶，第二就是品飲茶葉轉(zhuǎn)化情況是否良好，是否值得購(gòu)買。
看 看一看主茶葉餅面和條索是否油潤(rùn)光澤，有沒(méi)出現(xiàn)霉斑或受潮的跡象。至于棉紙是否完好，要看個(gè)人喜好，中期茶出現(xiàn)茶油，缺邊是比較正常的，特別是珠三角一帶存放的茶葉。想追求餅面完整好看，可以去找昆明倉(cāng)或北方倉(cāng)。
聞 聞一聞干茶有沒(méi)異味，香味是否良好，可以進(jìn)行熱嗅(有無(wú)異味雜物)、溫嗅(香氣類型)、冷嗅(香氣長(zhǎng)短)，如果不熟悉這套的，你就單純聞下有沒(méi)異味雜物的出現(xiàn)，是否和平時(shí)聞慣的茶香不一，有懷疑就謹(jǐn)慎購(gòu)買(注意要醒茶，特別是大倉(cāng)茶，或濕度較大的區(qū)域存放的茶，沒(méi)有醒茶的話香味基本不怎么明顯。)
喝 喝一口，是最重要的一步，茶好不好最后還是回歸到品飲價(jià)值。首先肯定不能有鎖喉、泛酸、無(wú)香無(wú)味等負(fù)面感受，這樣的茶再便宜也不建議購(gòu)買。其次就是湯色是否正常，茶味是否純正，是否還有青澀感膠感，回甘度飽滿度等。如果要求更高，還可以仔細(xì)感受每一道茶湯的層次感，是否有喉韻，有些中期茶誕生的年代，生產(chǎn)較為混亂，原料做工可能欠佳，會(huì)導(dǎo)致膠感不化、青澀不退，無(wú)香無(wú)味這樣的茶要謹(jǐn)慎購(gòu)買。
本文節(jié)選自
《變化萬(wàn)千的中期茶，你hold得住嗎?》
作者丨小妖楠
原文刊載《普洱》雜志
2020年3月刊
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