70年代是一個新時代的開端，既有承先啟后的味道，又有開放進(jìn)步的氛圍，對普洱茶來講也是一個重要的分水嶺，也是一個重要的時代，他代表了一種舊式生產(chǎn)觀念的結(jié)束，也開啟了新的生產(chǎn)時代，由于它的改變，也直接影響了后世對普洱茶的觀念，也間接地改變了云南種植普洱茶的方式，所以70年代是一個新價值的開端。
自從70年代初期，土產(chǎn)畜產(chǎn)公司合併之后，省茶司仍舊對云南的茶葉有著計劃指導(dǎo)的權(quán)利，隨著農(nóng)業(yè)改良的進(jìn)程，云南的茶葉生產(chǎn)逐步進(jìn)入了量產(chǎn)的年代，茶葉品種的改良無非是抗寒高產(chǎn)，協(xié)助農(nóng)民脫貧，也為云南的原料環(huán)境帶來了新的面相，對七五四二這樣代號型的產(chǎn)品，便應(yīng)運(yùn)而生，我們從七五四二的內(nèi)涵便可以知道它的時代背景，基本上它是一九七五年所應(yīng)運(yùn)而生的編號，由省茶司制定，勐海茶廠生產(chǎn)，它的製作精神是以茶菁級數(shù)的比例拼配，基本上當(dāng)時收購云南茶菁的等級分配大概可分為五等十級，即為一等一二級，二等三四級，三等五六級，四等七八級，五等九十級，然后再依舊每一種編號不同的比例做分配，
從這種拼配方式我們可以瞭解七五四二配方所代表的涵義，應(yīng)用茶菁級數(shù)做為拼配的依據(jù)，它就不再具有山頭的特點(diǎn)，與私人商號的風(fēng)格就此劃分，當(dāng)然從紅印開始，云南普洱茶就不在包裝上做產(chǎn)地的標(biāo)示，而是以生產(chǎn)單位和銷售單位做為標(biāo)示的重點(diǎn)，另外一方面的意義，七五四二的產(chǎn)生，帶有一定的量化生產(chǎn)的管理意義，在標(biāo)準(zhǔn)化配方的指導(dǎo)下，生產(chǎn)的產(chǎn)品將達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)且穩(wěn)定，也就是說，標(biāo)準(zhǔn)化配方的產(chǎn)生就是量產(chǎn)前的準(zhǔn)備，標(biāo)準(zhǔn)化配方可以解決生產(chǎn)上的問題，無論在拼配及原料的選用上都具有一定的制式化標(biāo)準(zhǔn)，方便生產(chǎn)單位依循并控制品質(zhì)，在銷售上也能簡化銷售的困難，讓銷售單位有標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品做為銷售的基礎(chǔ)，也就是標(biāo)準(zhǔn)貨的產(chǎn)生，不同代號的標(biāo)準(zhǔn)貨代表不同的茶菁拼配內(nèi)容，唯一跟現(xiàn)在不同的是，八五年之前所有的茶菁分類是有包含節(jié)氣因素的，也就是說七十年代的七子餅是有春茶概念的，八五年之后，省公司取消節(jié)氣因素，自此收購茶菁分級將更為簡單，從中也透露出當(dāng)時生產(chǎn)的數(shù)量更為龐大，所以說八五年之后的云南七子餅標(biāo)準(zhǔn)貨是沒有春茶概念的，從這個變化我們也可以看出云南普洱茶生產(chǎn)自七十年代開始標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，到80年代走向第一次的高峰，兩者具有一定的因果關(guān)系。
從另外一個觀點(diǎn)來看，運(yùn)用茶菁級數(shù)分類來製作普洱茶是具有劃時代意義的，它代表著茶葉產(chǎn)地的生產(chǎn)改革，具體來說，要有強(qiáng)大的類農(nóng)場體系來做支撐，否則無法做茶葉茶菁級數(shù)的分類生產(chǎn)，為什麼呢？云南茶葉的生產(chǎn)改良是具有延續(xù)性的，從高梯栽種，或者是茶林混栽，或者是實(shí)驗(yàn)茶園，都是一種實(shí)驗(yàn)的過程。
但從我多年在云南產(chǎn)地的觀察，在早期的云南茶地，如果以大樹茶做為主要的料源，是無法支撐這樣的茶菁分類的，因?yàn)榇髽洳璧纳L速率比較慢，數(shù)量比較少，茶梗木質(zhì)化較為嚴(yán)重，沒有辦法達(dá)到農(nóng)場茶園茶生長的速率，很可能摘完一旗一槍還是兩旗一槍的茶葉后，第二層的茶葉已經(jīng)老了，無法達(dá)到合理的數(shù)量，而且年紀(jì)較大的老樹茶，樹冠太大，樹高太高，產(chǎn)量實(shí)在太少，不符合經(jīng)濟(jì)效益，在當(dāng)年那個老樹與小樹不分的年代，如果以這樣的原料環(huán)境是無法支撐標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的，而且每個民族種植的方式不同，有很多寨子移栽大樹下的小樹，但仍然採行茶林混栽的方式，這種方式的優(yōu)點(diǎn)是茶樹在密林中，雜草無法生長，但缺點(diǎn)是日照系數(shù)較低，產(chǎn)量也比較少，但不需要管理，比較輕鬆，現(xiàn)在很多布朗族的茶地還採用這個方法。
這種方法還有一個栽種者不知道的好處，那就是發(fā)得慢、滋味強(qiáng)，如果海拔高，那茶葉的滋味強(qiáng)度就更強(qiáng)，唯一的缺點(diǎn)就是沒有量，所以在那個年代，唯一的出路就是發(fā)展管理化的茶園跟新的品種，現(xiàn)在我們所看到的管理化的遺跡就是大樹茶的矮化，矮化的大樹茶加上日照線的開闢，將使得產(chǎn)量大量的提升，也可以減輕摘採的勞動強(qiáng)度，這樣可以使大樹茶的長勢跟生長速度得到良好的發(fā)展，在原則上符合分級的要求，再加上大型農(nóng)場的發(fā)展，才能符合茶菁分級標(biāo)準(zhǔn)化的原料環(huán)境，茶菁的分級是需要計劃的，一級要摘多少、二級要摘多少甚至其他級數(shù)要摘多少，是需要規(guī)劃的，如果沒有強(qiáng)大的茶園管理，是沒有辦法達(dá)到這樣的分級要求的。
當(dāng)然在計劃經(jīng)濟(jì)的年代是有這樣的環(huán)境，從某個方面來講，我們從云南茶葉的生長也可以看到茶葉改良的速度，更直白地說，就是茶園茶的產(chǎn)量發(fā)展，所以我們得到一個結(jié)論，80年代中期應(yīng)該是云南臺地茶初步發(fā)展的高峰，有趣的是，70年代開始，云南七子餅茶包裝上開始有中英對照，中英對照就是外銷觀念的鐵證，要外銷創(chuàng)匯，就必須有產(chǎn)量，要增加產(chǎn)量，就必須改變舊有的生產(chǎn)方式。
于是乎，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的代號產(chǎn)品便應(yīng)運(yùn)而生，在整體的規(guī)劃下，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)已帶動了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的改良風(fēng)潮，他在某個程度上增加了大樹茶的產(chǎn)量，也改變了普洱茶舊有的滋味，我們可以這麼說，在普洱老茶的世界裡，70年代的七子餅到八五年，是獨(dú)立的塊區(qū)，因?yàn)樗郧八饺松烫柤坝〖壊璧脑鲜褂梅绞讲煌?，以前的普洱茶在生產(chǎn)上，是在原有的原料環(huán)境上討生活，而70年代的普洱茶是從根本的原料生產(chǎn)上做改變，在現(xiàn)今遺留的茶餅上，我們也可以喝出口感上的差別，也可以看出云南茶葉成長的足跡，而八五年以后的標(biāo)準(zhǔn)貨也就是大貨，更是一個分水嶺，因?yàn)樗鼪]有春夏秋冬，只有茶葉分級，而且茶園茶的佔(zhàn)比大增，從那個時代的觀點(diǎn)來看，也看不出不使用臺地茶的理由。
所以七五四二具有劃時代的意義，也是因此而來，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)矮化了大樹茶，也開啟了茶園茶的發(fā)展，這都是生產(chǎn)需要，是不具有理想色彩的，但它對產(chǎn)地的影響是深遠(yuǎn)的，現(xiàn)今到過產(chǎn)地的人都知道，勐海地區(qū)的條型跟易武地區(qū)的條型大不相同，勐海地區(qū)的條型短而緊，易武多半為拋條長梗，從勐海的條型，隱約可以看到當(dāng)年計劃經(jīng)濟(jì)的影子，也可以得知勐海地區(qū)為當(dāng)年勐海茶廠主料區(qū)的證據(jù)。
七五四二雖然是新型態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，但我個人認(rèn)為七五四二不算是一個創(chuàng)新型的生產(chǎn)方式，因?yàn)椴枞~市場的口感是具有一定封閉性的，貿(mào)然生產(chǎn)新產(chǎn)品是具有風(fēng)險的，再加上消費(fèi)市場是在海外，這樣的生產(chǎn)方式并不會是個創(chuàng)新的方法。
因?yàn)樵蟻碓催€是同樣的產(chǎn)區(qū)，只是生產(chǎn)的方式更為標(biāo)準(zhǔn)化，所以七五四二必定有以前的產(chǎn)品做為參考的依據(jù)，依據(jù)我多年銷售老茶的經(jīng)驗(yàn)，在配茶上與七五四二最相近的老茶有黃印、甲級紅印，還有藍(lán)印鐵餅，當(dāng)然這只是在配茶風(fēng)格上相似，在原料的使用上還是不同，從配茶的風(fēng)格上也可以知道七五四二并不是創(chuàng)新型的產(chǎn)品，一定程度地延續(xù)舊有的風(fēng)格也比較符合農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)的原則，也可以減輕銷售上的難度，這一個觀點(diǎn)是值得思考的，七五四二從七五年延續(xù)至今，代代相傳，雖然經(jīng)過了農(nóng)業(yè)改良及原料市場的變化，但仍然活躍于市場，是市場交易最熱絡(luò)的經(jīng)典產(chǎn)品，也是茶廠大貨的代表性產(chǎn)品，我可以這麼說，七五四二是目前市場上流動性最高、波動性最大的產(chǎn)品，目前茶葉市場所有大貨訂價的依據(jù)皆來自于七五四二，也就是說七五四二的價格決定其他二線廠大貨的排價，七五四二每年第一批的開盤價，也在某個程度顯示了普洱茶市場的交易景氣。
很多人問我，現(xiàn)在的七五四二存放之后，會不會變成以前的七五四二？其實(shí)不會，就好像七五四二不會變成紅印一樣，因?yàn)槠呶逅亩且粋€茶菁級數(shù)拼配的產(chǎn)品，以茶菁級數(shù)拼配的觀念來說，我們可以做出勐海的七五四二，臨滄的七五四二，易武的七五四二，做法相同，味道不同，其實(shí)是因?yàn)檫x料的產(chǎn)地不同，現(xiàn)在的七五四二的數(shù)量和原料產(chǎn)地和以前并不完全相同，所以我們可以非常肯定的知道現(xiàn)在的七五四二將來不會變成以前七五四二的味道，不是方法錯了，是產(chǎn)地變了，聽說今年中茶勐海茶廠即將出經(jīng)典的七五四二，不知道會不會有新的風(fēng)格跟新的型態(tài)出現(xiàn)，不過在我們了解了七五四二的前世今生之后，我們更應(yīng)該以更樂觀的心態(tài)來面對未來普洱茶業(yè)的發(fā)展。
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