恩施玉露
玉露原名“玉綠”
玉露的名字誕生于1936年
恩施玉露原名叫做“玉綠”。早在1936年，玉露由原來(lái)的“炒青”工藝轉(zhuǎn)為“蒸青”工藝，并且由原來(lái)的“玉綠”改名為“玉露”。
1936年初期，當(dāng)時(shí)的【湖北省民生公司】管茶官【楊潤(rùn)之】，率先帶人將玉綠由“鍋炒殺青”改為“蒸汽殺青”。其結(jié)果出人意料，讓人大為驚喜，玉綠的品質(zhì)比“鍋炒殺青”有過(guò)之而無(wú)不及。茶葉色澤翠綠油潤(rùn)、毫白如玉格外顯露、湯色清亮通透、滋味鮮香醇爽、葉底綠亮柔軟。故改名為【玉露】。
“蒸”的富硒之茶
恩施玉露以“蒸”為鮮，以“硒”為貴
以蒸汽殺青是中國(guó)古代茶人的殺青方法，這一傳統(tǒng)技藝在唐代時(shí)期傳入日本并沿襲至今，綠茶里面的蒸青工藝是最古老的茶葉制作工藝。
恩施玉露是中國(guó)的名茶里面唯一的一種保持著這種古老蒸青工藝的茶品。目前主要集中在湖北省恩施市的芭蕉鄉(xiāng)茶區(qū)。
湖北恩施，位于湖北省西南部，喀斯特地貌形成了季風(fēng)性山地氣候環(huán)境。境內(nèi)常年云霧繚繞雨量充沛、土壤肥沃氣候溫潤(rùn)冬無(wú)嚴(yán)寒夏無(wú)酷暑、非常適合茶樹(shù)的生長(zhǎng)。
恩施茶區(qū)的土壤中富含硒元素，是世界硒都。而硒元素是人體必不可少的微量元素，因此深受茶人喜愛(ài)，尤其受到日本人的青睞。
據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所實(shí)驗(yàn)證明，恩施玉露干茶中的含硒量為：3.47毫克/ 千克;茶湯中的含硒量為：0.01~0.52毫克/千克、符合富硒茶0.3~5.0ppm的標(biāo)準(zhǔn)要求。
恩施玉露2杯30毫升的茶，抗氧化能力相當(dāng)于：225毫升紅葡萄酒、7杯橙汁、12杯啤酒、5只(750克) 洋蔥、六只(600克)蘋(píng)果。
(注：以上數(shù)據(jù)來(lái)自于茶葉網(wǎng))
恩施玉露以兩種茶樹(shù)為原料：
1、恩施當(dāng)?shù)氐娜后w種“恩苔早”小葉種茶樹(shù);
2、制作西湖龍井的龍井43，它口感好、無(wú)毫、是無(wú)性系國(guó)家級(jí)茶樹(shù)品種。
品質(zhì)特征
干茶翠綠·茶湯清綠·葉底嫩綠
外形：條索緊細(xì)挺直、光滑勻整、形似松針、白毫顯露、色澤蒼翠綠潤(rùn)。
香氣：清香持久。
湯色：清綠清澈明亮。
滋味：鮮爽甘醇。
葉底：色綠如玉、嫩勻明亮。
特征：干茶翠綠、茶湯清綠、葉底嫩綠。
沖泡品飲
口感鮮爽甘醇，沁人心脾
備具：綠茶沖泡首選玻璃杯，其次白瓷蓋碗。
水質(zhì)：綠茶屬于不發(fā)酵茶，對(duì)于水質(zhì)要求較高。首選純凈水、其次礦泉水。
水溫：以70~80度左右的開(kāi)水沖泡為宜。將清水燒開(kāi)后，降溫至該溫度即可沖泡。茶葉綠嫩嬌細(xì)，沖泡水溫需要低一些，水溫過(guò)高，易燙熟茶葉，使茶湯變黃，苦澀味重。若水溫過(guò)低，則茶香低淡。
溫杯潔具：用沸水將茶具內(nèi)外沖淋一遍，起到提高杯溫，避免沖泡時(shí)的冷熱交替;去除異味;消毒殺菌的作用。
晾水：將沸水注入公道杯中，降溫至所需溫度后備用。
投茶量：以1：50的茶水基礎(chǔ)比例為參考，再根據(jù)茶葉的粗老細(xì)嫩、茶具的大小、人數(shù)多少個(gè)人喜好、等因素綜合確定投茶量。
潤(rùn)茶搖香：將降溫后的熱開(kāi)水，注入杯中1/3處，浸潤(rùn)茶葉后，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)茶杯，一邊轉(zhuǎn)動(dòng)一邊觀茶聞香。
沖泡方式：恩施玉露適合采用，綠茶中的“上投法”進(jìn)行沖泡。玻璃杯中一次性注水至七分滿，然后投入適量的茶葉，浸泡1~2分鐘左右后，即可飲用了。
注水方式：采用“懸壺高沖”的手法沖泡恩施玉露。讓細(xì)嫩的茶芽在杯中翻滾旋轉(zhuǎn)起來(lái)，上下沉浮。此時(shí)，在水中的茶芽緩緩地舒展開(kāi)來(lái)，上下沉浮后慢慢沉入杯底，平伏完整，千姿百態(tài)，靈動(dòng)?jì)趁摹?/p>
品飲：口感鮮爽甘醇，沁人心脾。
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