喜歡金庸的武俠迷，一定忘不了《天龍八部》里的山茶花，那愛屋及烏的王夫人，以及景致怡人種滿山茶花的曼陀山莊。沒錯，風(fēng)花雪月的大理還是一個山茶屬植物十分富集的地方，大理的山茶花更是聞名已久，甚至有“云南茶花甲天下，大理茶花甲云南”之說。
不過說起大理的茶，由于一直游離在云南茶的主產(chǎn)區(qū)邊緣，人們耳熟能詳?shù)耐窍玛P(guān)沱茶、感通茶、白族三道茶，卻選擇性地忽略了大理茶的存在。實際上，今天在普洱茶主產(chǎn)區(qū)發(fā)現(xiàn)的許多野生古茶樹，大多都屬于大理茶。
植物分類中的大理茶
當(dāng)你逛茶葉市場，或者是來到云南茶產(chǎn)區(qū)時，不時地會聽到“野生大茶樹”“野生茶”等名詞。但你知道嗎?這些被打上“野生”印記的茶樹或茶品，基本都指向大理茶。
我們這里說的大理茶，是一個在植物分類上與中國茶、普洱茶等同的茶種。大理茶的模式標(biāo)本，20世紀(jì)初由G.Foreest采集于大理蒼山感通寺附近，1917年W.W.Smith對標(biāo)本鑒定后將其命名為T.taliensis(大理茶的原學(xué)名)，成為茶組植物的一個新品種。1925年被英國Melchipr訂正為Camellia.taliensis(W.W.Smithgf)Melchipr。
茶樹屬山茶科山茶屬茶組植物，分布于亞洲東部和東南部，集中分布于我國南部。1958年，英國植物學(xué)家席勒(Sealy)的茶組系統(tǒng)包含茶、滇緬茶(伊洛瓦底茶)、大理茶、毛肋茶及細(xì)柄茶等5種。
新中國成立后，各級政府先后對茶樹資源進(jìn)行大量調(diào)查，西南地區(qū)大量的茶組植物得以被發(fā)現(xiàn)。1981年，張宏達(dá)以花器官分化程度將茶組分為4系，包括42種4變種。1984年修訂為32種3變種，1990年又增加5個新種。茶組植物因花大而鮮艷，蟲媒異花傳粉，種內(nèi)變異幅度較大，種間雜交普遍，加之環(huán)境修飾顯著，種與種之間界限模糊。所以在實際應(yīng)用中，張宏達(dá)系統(tǒng)的物種鑒別甚為困難。
1992年，閔天祿采用大種種群概念，結(jié)合地理分布規(guī)律，將張宏達(dá)系統(tǒng)進(jìn)行了優(yōu)化，茶組植物僅分成茶、大理茶、大廠茶、厚軸茶等12種和6變種。其中，茶包括小葉茶、大葉茶等4個變種。
《中國植物志》中文版采用張宏達(dá)系統(tǒng)，《云南植物志》和《中國植物志》英文版則采用閔天祿系統(tǒng)。茶組植物形態(tài)變異多樣和種間性狀連續(xù)使“種”難以鑒別，種的概念較為模糊。遺傳分類、細(xì)胞分類、化學(xué)分類、數(shù)值分類以及分子生物學(xué)等新方法應(yīng)用，使茶組分類趨向簡明和自然。
盡管性狀變化大，闡明茶組植物的物種界定、種間關(guān)系、系統(tǒng)演化等有很大困難。然而在不同的分類系統(tǒng)中，茶和大理茶都一直作為基本物種而被肯定。
從科學(xué)上來講，現(xiàn)在被廣泛種植和飲用的茶主要指兩種植物，一種是中國小葉茶，另一種是大葉亞洲普洱茶。小葉茶主要種植于長江中下游以南及日本等地，大葉茶則主產(chǎn)于云南南部至廣東南部，珠江以西以及中南半島，模式標(biāo)本采集于印度東部的阿薩姆種植園。不過到現(xiàn)在為止，這兩個被廣泛種植的栽培茶種，都還沒有發(fā)現(xiàn)真正意義上的野生群落和個體，所以栽培茶的起源仍然是個未解之謎。有植物學(xué)家也認(rèn)為，從山茶科及其類緣植物，比如木蘭科及其近緣物種化石來推測茶的起源，并不符合植物進(jìn)化的規(guī)律。
大理茶在古茶樹中的重要地位
2021年4月，我跟隨中國科學(xué)院昆明植物研究所研究員、山茶科山茶屬植物分類專家楊世雄，云柯莊園品牌創(chuàng)始人柯鋒，一起深入勐庫、邦東茶區(qū)，對茶樹資源進(jìn)行考察。
路上談到野生古茶樹時，楊世雄介紹說，以哀牢山為界，大理茶主要分布在哀牢山的西南邊，厚軸茶則主要分布在哀牢山以東的紅河、文山一帶。
楊世雄教授的介紹，只是主要分布范圍的一個界定。實際上，大理茶廣泛分布在北緯21.20°-25.38°，東經(jīng)98.11°-102.16°之間，東起貴州東部和廣西西部，西至伊洛瓦底江(獨龍江)流域的緬甸北部和印度東北部，北達(dá)大理蒼山，南至中南半島北部，是分布范圍最為廣泛的野生茶組植物。其中，瀾滄江與怒江流域中段海拔1300-2800m，氣候溫濕，終年雨霧繚繞的中山濕性常綠闊葉林帶，是大理茶的分布中心。
大理茶是南亞熱帶中山濕性常綠闊葉林的主要建群樹種之一，屬于國家二級保護(hù)樹種。原生群落物種多樣性豐富，以常綠闊葉樹種為主。在分類學(xué)上，大理茶是茶的近緣種，以頂芽無毛或稀疏被毛、子房5室區(qū)別于頂芽被絹毛、子房3室的茶。在潮濕的生長環(huán)境中，茶樹的高度可以長到20-30m。
大理茶的外部形態(tài)有較大幅度的變異，不同產(chǎn)地的標(biāo)本曾被鑒定成若干分布范圍比較有局限性的新種，比如滇緬茶、五柱茶、大苞茶、五苞茶、昌寧茶等，不過在閔天祿系統(tǒng)中均歸類到大理茶范圍。
由于大理茶適應(yīng)性廣、繁衍力強，所以在滇南、滇西南廣大地區(qū)均有分布。在云南茶區(qū)，大理茶與普洱茶、茶3個茶種呈多層次交錯分布。
我國的古茶樹群落和古茶樹分布較廣，且類型較為豐富。有學(xué)者將我國古茶樹的分布劃分為橫斷山脈區(qū)、滇川黔區(qū)、滇桂黔區(qū)和南嶺區(qū)，其中有3個分布區(qū)在云南，占總分布區(qū)面積的75%以上。20世紀(jì)60年代起，云南對古茶樹資源展開多次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，幾乎全省各地都有古茶樹的分布，古茶樹種類之多、數(shù)量之大、分布之廣，是任何地區(qū)都無法相比的。
云南現(xiàn)存的古茶樹資源，主要分布在滇西、滇南和滇中，以海拔1000-2000m的瀾滄江中下游南亞熱帶濕性常綠闊葉林帶最為集中。有野生型、過渡型、栽培型等，既有大面積的古茶群落，也有零星分布。
野生古茶樹群落鎮(zhèn)沅千家寨、云縣大宗山、云縣大丙山、勐庫大雪山、孟定大青山、耿馬大浪壩、永德大雪山等，人工干預(yù)過的云縣白鶯山本山茶，以及孤立型的鳳慶縣錦秀茶祖、巴達(dá)野生大茶樹，均被鑒定為大理茶。許多野生型古茶樹，以及歷史上粗放種植后，因民族遷徙等因素而放棄的古茶園，也大多為大理茶。從中可以看出，大理茶在古樹茶資源中占據(jù)著重要的地位。
大理茶是古人最早利用的茶樹
古人最早利用的茶樹是哪一種?中國科學(xué)院昆明植物研究所植物化學(xué)與西部植物資源持續(xù)利用國家重點實驗室研究員楊崇仁、高級工程師陳可可等人在《源于古滇 出自巴蜀——論茶的起源與傳播》一文中認(rèn)為，作為栽培型茶樹的近緣植物，大理茶是古人利用最早最多的茶樹，自古以來就被當(dāng)?shù)刈迦核茫踔劣锌赡苁窃耘嘈筒铇涞囊吧础?/p>
當(dāng)原住民發(fā)現(xiàn)大理茶的用途后，為了采摘方便，將茶樹從森林中移栽到房前屋后，稱為“本山茶”。粗放種植的本山古茶林曾達(dá)數(shù)萬畝，最有代表性的是瀾滄江邊的云縣白鶯山，現(xiàn)在還遺存有4000多株，分散于房前屋后和田邊地角。而白鶯山的本山茶形態(tài)，也充分展現(xiàn)了野生大理茶在人為干預(yù)下向栽培型過渡的不同階段。
勐庫大雪山海拔2200~2750米的木果石櫟中山濕性常綠闊葉林下，野生大理茶古茶樹群落構(gòu)成第二層喬木層，林下各齡幼樹繁多，繁育居群穩(wěn)定。在大理茶被發(fā)現(xiàn)并因此而命名的故鄉(xiāng)大理，從蒼山腳下海拔2200米的感通寺到蒼山山麓海拔2400米的單大人古茶園，均以大理茶為主。
大理茶在云南有著悠久的利用和栽培歷史，對其可能的利用歷史，可以追溯到唐代的文字記載。在滇西和滇南茶區(qū)，包括大理、漾濞、昌寧、云縣、鳳慶、景東、瑞麗等，歷史上曾經(jīng)有過大面積的大理茶園。甚至明代大旅行家徐霞客在大理感通寺品飲過的感通茶，也是用大理茶制作的。
清代中后期，隨著普洱茶“名重京師”“名遍天下”，大理茶逐漸被栽培型的大葉種普洱茶所替代。特別是本世紀(jì)初的普洱茶熱潮中，由于缺乏對古茶樹的有效保護(hù)，大量的野生大理茶被砍伐、無節(jié)制采摘或挖走栽培，對這一茶樹物種的自然資源幾乎造成了毀滅性的破壞。
昆明植物研究所趙東偉、楊俊波、楊世雄同日本岡山大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)研究人員合作的研究結(jié)果表明，大理茶總體的遺傳多樣性處于較高的水平，對大理茶的馴化可能還處在較為初級的階段。不過，現(xiàn)在保存較為完整的大理茶成片野生群落已不多見，現(xiàn)存的野生居群受人為因素干擾，已經(jīng)處于瀕危狀態(tài)。
中國科學(xué)院昆明植物研究所山茶科分類專家，植物學(xué)博士楊世雄
大理茶是珍貴的地方茶樹種質(zhì)資源，能夠為茶樹的品種選育提供獨特的遺傳基礎(chǔ)。經(jīng)葉枝化學(xué)分析數(shù)據(jù)顯示，大理茶是優(yōu)質(zhì)的制作普洱茶、紅茶的潛在資源物種，它比中國茶、普洱茶兩個茶種性狀更為原始，且生存在極為罕見保持完好的原始林中。所以，大理茶在探討世界茶組植物系統(tǒng)演化，分析高山峽谷地貌對區(qū)域性小氣候的影響，促成這一原始古茶樹群落在此誕生的原因，挖掘古茶樹品種的特殊內(nèi)含物、品種的獨特個性、人工繁育前景，以及探索通過建立保護(hù)區(qū)來保護(hù)該原生古茶樹群落的可能性等，都具有很高的科學(xué)價值。
參考文獻(xiàn)
1.楊崇仁，張穎君，高大方，陳可可，等. 大理茶種質(zhì)資源的評價與栽培大葉茶的起源[J]. 茶葉科學(xué)技術(shù)，2008年第3期
2.楊崇仁，張穎君，高大方，陳可可，等. 源于古滇 出自巴蜀——論茶的起源與傳播[J]. 農(nóng)業(yè)考古，2020年第5期
3.趙東偉.昆明植物所在大理茶栽培起源研究中取得進(jìn)展[OL]. 中國科學(xué)院昆明植物研究所，2014年1月13日
原文刊載《普洱》雜志
2021年8月刊
作者丨段兆順
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