“普洱是茶人的最后一站”這句話不知不覺在茶圈里流傳許久了。如果說品中國茶是一段美妙的生命旅程，那么，許多人或許是從綠茶和紅茶入手，一路行來，偶遇白茶的清新、黑茶的健康、巖茶的多變，走走停停，一直到遇見普洱茶，似乎真的來到了可以長久駐留的終點(diǎn)站。
這不是普洱茶行業(yè)的自滿自得，而是普洱茶深邃、豐富的特性所決定。正如作者所言，“或許在所有茶類中，只有普洱茶可以滿足不同年齡、不同性別、不同體質(zhì)、不同口感的消費(fèi)群體。這是一個(gè)其他茶類難以企及，無法復(fù)制的世界。我們可以品嘗新茶的鮮爽與撞擊力，也可以感受老茶的陳韻與厚重，熟茶的醇和與爽滑……再加上不同產(chǎn)區(qū)之間口感上的多樣性，普洱茶的世界充滿謎一樣的精彩?！?/p>
十多年前，我不喝普洱茶，準(zhǔn)確地說是沒有喝過普洱茶。盡管，我的茶齡比我的年齡小不了幾歲。
不只我沒喝過普洱茶，那時(shí)身邊所熟知的人基本都是不喝普洱茶的，甚至連普洱茶是什么都沒聽說過。實(shí)際上，當(dāng)2006年、2007年普洱茶在珠三角開始大熱的時(shí)候，許多云南人是懵圈的，不知道普洱茶到底是什么。直到有一天，當(dāng)一位朋友拿著餅茶說這是普洱茶時(shí)，才恍然知曉，原來這長得黑不溜秋葉子粗老還不好掰開的就是普洱茶啊……
短短十余年間，普洱茶早已逆襲地又一次“名滿天下”，以新的姿態(tài)再次出現(xiàn)在我們的生活中，從一個(gè)地方性的默默無名的茶類，成為追捧者甚眾的明星茶類。是因?yàn)槠斩杼亓ⅹ?dú)行的個(gè)性，帶給我們無數(shù)種與茶相關(guān)的美好生活，更是因?yàn)椋枞说淖詈笠徽臼瞧斩?/p>
這話似乎說得有些滿，卻是由普洱茶特立獨(dú)行的個(gè)性所賦予的。普洱茶可以高雅卻不矯情，上得了廳堂也下得了廚房。正如明代謝肇淛在《滇略》中所記載的：“士庶所用，皆普茶也?！笨伤卓裳拧⒎N類繁多的普洱茶，完全滿足了社會(huì)各個(gè)層面對(duì)茶的需求。
雍正七年(1729年)，普洱茶正式被列為貢茶走進(jìn)了紫禁城的深宮大院，一直到光緒三十年(1908年)。據(jù)《清代貢茶研究》記載，這200年間每年都有大量的普洱茶從云南被運(yùn)到京城，而且大多數(shù)年份普洱茶的進(jìn)貢量都位居各茶類之首。普洱貢茶不僅大量用于宮廷的日常生活，同時(shí)還被用在祭祀、醫(yī)藥、賞賜、禮品等方面，并作為國禮贈(zèng)送給外國使團(tuán)。
這段貢茶史，讓普洱茶從粗枝大葉、默默無聞，迅速站到一個(gè)新的高度。一時(shí)間，作為貢茶走進(jìn)清宮的普洱茶，還因消食化物、解油膩等功效而“名重京師”，受到上至帝王將相，下至尋常百姓的熱捧。
普洱茶的生、熟、新、老之分，則把我們帶入一個(gè)深邃的普洱茶世界?；蛟S在所有茶類中，只有普洱茶可以滿足不同年齡、不同性別、不同體質(zhì)、不同口感的消費(fèi)群體。這是一個(gè)其他茶類難以企及，無法復(fù)制的世界。我們可以品嘗新茶的鮮爽與撞擊力，也可以感受老茶的陳韻與厚重，熟茶的醇和與爽滑……再加上不同產(chǎn)區(qū)之間口感上的多樣性，普洱茶的世界充滿謎一樣的精彩。
“越陳越香”是普洱茶的核心價(jià)值，對(duì)一款茶后期轉(zhuǎn)化的效果，足以讓我們用無盡的牽掛與期待去守候。普洱茶是一個(gè)充滿活力的生命體，當(dāng)其被從茶樹上采摘下來，進(jìn)而被壓成茶餅的那一刻起，就開啟了另一段旅程，在不斷地轉(zhuǎn)化中升華著自己的生命。
伴隨著這種升華的是普洱茶的香氣、湯色、滋味都在不斷地變化，而這正是普洱茶最為讓人著迷的地方。剛生產(chǎn)出來的普洱生茶，滋味口感像綠茶，清爽、清潤;陳化了十年左右后像白茶、黃茶;再放個(gè)十年上下像青茶;陳化了三四十年又像紅茶，紅亮暖潤。最終，隨著時(shí)光的流逝，普洱茶就像一位睿智的老者，紅褐透亮，香柔滑順，沉穩(wěn)平和。在普洱茶不斷轉(zhuǎn)化、不斷升華的不同時(shí)間段，我們可以從普洱茶的香氣、湯色、口感、韻味中，依稀感覺到不同茶類的身影。而普洱茶依舊是普洱茶，里面始終存儲(chǔ)滿云南的味道。
云南，一個(gè)空氣、陽光、藍(lán)天、白云都可以賣錢的地方，更何況是生長在這樣自然環(huán)境中的，周圍長滿郁郁蔥蔥森林的茶樹，特別是在這塊土地上生長了成百上千年的稀缺古茶樹。蒼老枝條上長出的嫩芽，被壓進(jìn)看似其貌不揚(yáng)的茶餅，茶餅里蓄滿的就是整個(gè)云南的空氣、陽光、藍(lán)天、白云……
大凡愛茶之人，內(nèi)心深處都隱藏著一種與大自然親近的沖動(dòng)。當(dāng)手捧一杯茶，感覺整個(gè)大自然就在自己的環(huán)抱中。也因此，在生存環(huán)境日益受到污染的今天，自然、健康的茶生活正為大眾所推崇，喝茶，喝好茶，喝健康茶已成為現(xiàn)代人最為切實(shí)的生活需求。隨著人們對(duì)食品品質(zhì)和安全要求的日益提升，生長在瀾滄江兩岸莽莽群山間的普洱茶，足以滿足人們對(duì)健康茶飲的所有需求。
現(xiàn)在的普洱茶，已經(jīng)逐步告別昔日粗枝大葉的形象。從磚餅沱到茶珍、茶膏等產(chǎn)品形態(tài)，從大塊頭到迷你沱、巧克力方塊、龍珠等便攜裝，從傻大粗到精致甚至帶有文創(chuàng)味道的包裝，從生茶、熟茶到菊普等花草普洱到時(shí)下較熱的柑普……普洱茶將我們帶進(jìn)一個(gè)精彩的世界，無論從物質(zhì)層面還是精神層面，都帶給我們無盡的享受。
因?yàn)?，普洱茶不只是用來喝的，還可以是用來細(xì)細(xì)品味的。懵懂青澀的少年、青春張揚(yáng)的青年、沉穩(wěn)持重的中年、到睿智內(nèi)斂的老者，每個(gè)人都能夠從一盞普洱茶湯中，感受到歲月的滋味，照見不同年齡段的自己。從這樣的層面看，普洱茶是茶的精神領(lǐng)地，喝茶人的最后一站。
原文刊載《普洱》雜志
作者丨段兆順
編輯：越山
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