關(guān)于茶的美文:如何以正確的姿勢(shì)打開(kāi)普洱茶餅?
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關(guān)于茶的美文:如何以正確的姿勢(shì)打開(kāi)普洱茶餅?

愛(ài)茶之人,家里不可缺少的東西自然就是茶葉了。愛(ài)喝茶,尤愛(ài)喝普洱。朋友來(lái)訪或外出時(shí),跟友人聊聊天,喝喝普洱茶,時(shí)間也在品茶的間隙中慢慢流逝。


拆茶的方法有很多種,有人把茶上鍋蒸,回軟之后拆散,備用。不建議使用這種方法,家里的食器可能會(huì)讓普洱茶染上雜味。


有些壓得較松的餅茶,徒手就可以開(kāi)茶。輕搓餅茶的邊緣,散落的茶葉就夠一泡,還能維持餅茶的外形;對(duì)于有撒面的茶習(xí)就用手掰取,能得到成分均勻的茶葉。


對(duì)于壓得較緊的普洱茶,可能使用茶刀來(lái)開(kāi)茶是最便利的。使用茶刀的訣竅在于“撬動(dòng)”兩個(gè)字,不是光使勁扎入茶內(nèi)部就行了,還要一邊施力撬動(dòng),茶才容易松開(kāi)。



1、開(kāi)普洱茶餅的方法


首先需要準(zhǔn)備開(kāi)茶餅的工具——茶刀。


(1)把茶刀從茶餅側(cè)面沿邊緣插入;稍用點(diǎn)力,把茶刀再往茶餅里推進(jìn)去,這樣就不會(huì)把茶餅撬得很散碎。


(2)向上用力,把茶餅撬開(kāi)剝落;然后再用同樣的方法順著茶葉的間隙,一層一層撬開(kāi)。


(3)慢慢撬開(kāi)茶餅就可以了。



2、熟餅與生餅的沖泡方法


熟餅:水的溫度相對(duì)要高一些,最好100攝氏度。老茶飲用要求和熟普洱茶差不多,唯一不同的是沖泡時(shí)可以留些根,即每次出湯不必倒得那么干凈,而是留一部分。因?yàn)槔喜璧牟铓廨^弱。


生餅:水溫在80--95度左右,水溫太高容易燙傷茶葉,沖出苦澀味,但有利于發(fā)散香味和茶味快速浸出。先洗茶,一般洗一到兩遍。一道茶沖泡的好不好,關(guān)鍵在洗茶這道工序,不能小看。主要決定于水溫,和沖泡時(shí)間,出湯的速度。出湯后要打開(kāi)壺蓋或碗蓋,否則容易損害其香氣和品質(zhì)。每次出湯力求干凈。