曠達(dá)齋 錄 原創(chuàng)作者：余悅
中國(guó)國(guó)際茶文化創(chuàng)始會(huì)長(zhǎng)王家揚(yáng)先生關(guān)于《大美中國(guó)茶》＂圖說(shuō)＂系列的序言推送后，引起了讀者對(duì)這套叢書的極大興趣。現(xiàn)征得叢書主編余悅研究員同意，特轉(zhuǎn)發(fā)其中的《圖說(shuō)中國(guó)茶》一書第一章第一節(jié)＂中國(guó)：茶文化的故鄉(xiāng)＂。該書出版于2014年，卻寫作于10多年前。這節(jié)用洗練的文字，闡述了為什么稱中國(guó)為＂茶文化的故鄉(xiāng)＂。
中國(guó)：茶文化的故鄉(xiāng)
中國(guó)是茶之故鄉(xiāng)。茶在中國(guó)，夙有“國(guó)飲”的美稱，探究中國(guó)人發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用茶的源流，可上溯到中古時(shí)期的神農(nóng)時(shí)代，即公元前2700年前，距今已有四五千年的歷史。
漢文化基本上是農(nóng)耕文化，在中國(guó)文化的發(fā)展史上，一直把神農(nóng)氏奉為開創(chuàng)農(nóng)業(yè)的始祖。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。古代”荼“字與”茶“字通這則記載說(shuō)的是：為了掌握各種植物的特性，神農(nóng)嘗遍各種野草，一天中毒七十二次（指其多也，并非實(shí)數(shù)）。正當(dāng)口干舌燥五內(nèi)若焚時(shí)，忽見(jiàn)幾片葉子飄落，遂拾入口內(nèi)咀嚼，其汁液苦澀，氣味卻芬芳，且有解毒功效。唐人陸羽也認(rèn)為，神農(nóng)氏時(shí)期已發(fā)現(xiàn)茶樹，在《茶經(jīng)·六之飲》中有云：“茶之為飲，發(fā)于神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄薄?/span>
如果說(shuō)神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)茶樹尚屬傳說(shuō)不一定可靠，那么中國(guó)人在很早以前就發(fā)現(xiàn)茶樹卻是不容置疑的事實(shí)。成書于東漢的《桐君錄》中，就有“西陽(yáng)、武昌、廬山、晉陵，好茗……巴東別有真香茗，煎飲令人不眠”之說(shuō)；陸羽的《茶經(jīng)》開篇也寫道：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數(shù)十尺。其巴山、峽川，有兩人合抱者，伐而掇之”。此處的南方，指的是大巴山周圍及長(zhǎng)江三峽一帶的地區(qū)。
宋沈括《夢(mèng)溪筆談》云“建茶皆喬木”；宋子安《東溪試茶錄》也有“柑葉茶樹高丈余，徑七八寸”之說(shuō)；明代云南《大理府志》載有：“點(diǎn)蒼山產(chǎn)茶樹高一丈”，類似記錄在其他古籍中也有不少。
可見(jiàn)，我國(guó)在1800年前就發(fā)現(xiàn)了野生大茶樹。近代，云貴川也不斷有大茶樹發(fā)現(xiàn)，特別是1961年在云南省勐?？h巴達(dá)公社海拔約1500米的大黑山森林中發(fā)現(xiàn)的大茶樹，此樹高32.2米，胸徑1.3米，離地1.5米處有5個(gè)分枝，成熟葉片長(zhǎng)平均14厘米，寬6厘米。此樹樹齡約1700年，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最大的茶樹，命名為巴達(dá)大茶樹。
這一帶，還發(fā)現(xiàn)了類似的大茶樹9棵，高度在16米左右，有的在20米以上。古今文獻(xiàn)中有大量中國(guó)大茶樹的記載，大茶樹也不斷被發(fā)現(xiàn)，我國(guó)專家、學(xué)者還從地質(zhì)變遷、考古論證、茶樹的自然分布、茶樹的進(jìn)化類型等方面，證明了茶樹的原產(chǎn)地在云南、四川地區(qū)，隨著長(zhǎng)江主、支流以及其他河川而傳播開來(lái)。國(guó)外雖然個(gè)別學(xué)者有其他的看法，但多數(shù)學(xué)者還是認(rèn)為中國(guó)為茶樹的原產(chǎn)地。
中國(guó)僅是茶樹的原產(chǎn)地，而且也是最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物的國(guó)家。“神農(nóng)嘗百草”的故事出自于《神農(nóng)本草經(jīng)》，雖然人物有民間傳說(shuō)的色彩，但成書于秦漢年間的此書給我們的啟示是：至少在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，人們就已發(fā)現(xiàn)并在利用茶葉的藥用價(jià)值。東漢時(shí)期的三國(guó)時(shí)代，神醫(yī)華佗在《食論》中也提出了“苦茶久食，益思意”，這是茶葉藥理功效的最初記錄。
茶之為用，還有被當(dāng)作祭品、食品的記載。而茶作為單純飲料，最早可靠的文獻(xiàn)出自西漢成帝時(shí)的文學(xué)家王褒的《僮約》，書中有“烹荼盡具”、“武陽(yáng)買荼”兩句。前一句說(shuō)明當(dāng)時(shí)飲茶成風(fēng)，而且還有專門的器具及烹煮方法，后一句則反映茶葉已經(jīng)商品化，有了專門的茶葉市場(chǎng)“武陽(yáng)”。
中國(guó)是茶的祖國(guó)，茶還是最先由中國(guó)輸出到世界各地的，從各國(guó)對(duì)茶的稱謂中也可以得到證實(shí)。如日語(yǔ)的“cha”、印度語(yǔ)的“cha”都為茶字的原音。英文的“tea”、法文的“the”、德文的“thee”、拉丁文的“thea”，都是按照中國(guó)廣東、福建沿海地區(qū)的發(fā)音轉(zhuǎn)譯的，也都是漢語(yǔ)茶字的音譯。這也證明，茶是由中國(guó)向其他國(guó)家傳播的。
一系列的史料都足以證明：中國(guó)是茶的原產(chǎn)地，也是最早發(fā)現(xiàn)茶、利用茶的國(guó)家。中國(guó)最早種茶、制茶、飲茶，是對(duì)世界文明和人類生活的重要貢獻(xiàn)。在中國(guó)這個(gè)古老的文明古國(guó)中，茶事也經(jīng)歷了從形式到內(nèi)容、從物態(tài)到精神的演變過(guò)程，茶作為一種單純性的物質(zhì)，逐漸被賦予了豐富的人文內(nèi)涵和深刻的精神內(nèi)容，形成獨(dú)特的茶文化，因此，中國(guó)也是茶文化的故鄉(xiāng)。
