很快，2018過(guò)去了，
即將，迎來(lái)了2019！
2018往事清零愛(ài)恨隨意
2019每日熟茶健康加油
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【標(biāo)桿產(chǎn)品】鐵餅：潤(rùn)升 今天我們來(lái)聊聊熟茶壓成鐵餅的好處。
鐵餅不同于市面上常見(jiàn)的泡餅，是毛茶直接置入金屬甑子中，然后用蒸汽蒸軟，再將金屬模具壓入甑子中，待毛茶緊結(jié)后倒出，干燥后，進(jìn)行包裝即可。這樣的茶品，餅面緊實(shí)，另一面有一顆顆的凸起（俗稱(chēng)氣釘，在進(jìn)行蒸壓時(shí)，甑子下面有孔，利于蒸汽充分蒸軟茶品），沒(méi)有餅窩。
鐵餅壓制非常緊實(shí)，厚薄均勻，呈非常規(guī)則的正圓形，背部有氣釘，其硬如鐵，俗稱(chēng)鐵餅，是砸人拍磚的不二利器！
熟茶壓成鐵餅好處很多：
【1】節(jié)省工序，熟茶經(jīng)歷渥堆發(fā)酵以后，內(nèi)含物達(dá)被大量損耗，茶葉的柔韌性下降，不方便做型壓制，一般要潮水軟化茶葉再進(jìn)行蒸壓，而壓成鐵餅，則不需要潮水，直接放在金屬甑子中蒸軟，然后以2-5噸的機(jī)械壓力壓制，壓力很大而且不需要做泡餅的揉茶工序，2-3人即可操作。
【2】最大程度節(jié)省運(yùn)輸和包裝空間，鐵餅厚薄均勻，不像泡餅中間厚邊緣薄，這樣餅與餅之間幾乎沒(méi)有間隙，可以省下包裝空間，裝更多的茶餅，還可以節(jié)約包材。
【3】保持茶葉品質(zhì)的持續(xù)穩(wěn)定和香氣，鐵餅轉(zhuǎn)化較慢是毫無(wú)疑問(wèn)的，但其壓制緊實(shí)，與外界的空氣、微生物等等接觸較少，內(nèi)質(zhì)和香氣難以轉(zhuǎn)化、逸散，較大幅度保留茶葉原有的品質(zhì)和香氣，通常而言，鐵餅的香氣高于泡餅！
【4】陳化多年的熟茶再壓制最適合壓成鐵餅，比如一款熟散茶，五年陳化，已經(jīng)顯陳香，但如果要壓成泡餅必須潮水，這樣的話(huà)茶葉水汽變重，壓成泡餅水味不會(huì)輕，放較長(zhǎng)一段時(shí)間才會(huì)再次出現(xiàn)陳香，而壓成鐵餅，不用潮水，直接壓餅，剛壓出來(lái)香氣和滋味就已經(jīng)是中期熟茶的效果了，雖然考慮到陳化較慢，但它已經(jīng)散存五年，即便后面轉(zhuǎn)化慢，也沒(méi)什么大礙了。
5年轉(zhuǎn)化·見(jiàn)證時(shí)光的魅力 各位小伙伴，可以多多對(duì)比一下鐵餅熟和泡餅熟的區(qū)別哦！最后祝各位小伙伴新年快樂(lè)，心想事成，每日熟茶，身體健康！
