“越陳越香”作為普洱茶的標(biāo)簽之一，無(wú)論是剛?cè)氩栝T(mén)的茶小白，還是資深老茶客，對(duì)這一特征都是有所耳聞的。
就拿熟普來(lái)說(shuō)：
1年以內(nèi)的普洱熟茶
茶性較為燥熱，口感上或多或少的帶有些堆味、倉(cāng)味。
陳放2-5年的普洱熟茶
茶性由燥熱轉(zhuǎn)開(kāi)始轉(zhuǎn)為溫潤(rùn)，并開(kāi)始呈現(xiàn)出普洱熟茶獨(dú)特的品質(zhì)特征：香氣濃郁，滋味醇和，甜度顯現(xiàn)。適合偏寒體質(zhì)日常飲用。
陳放6-8年的普洱熟茶
進(jìn)入了穩(wěn)定而遲緩的轉(zhuǎn)化期，茶性溫和，老少皆宜。從品飲屬性的角度來(lái)看，滋味更為醇厚，甜滑細(xì)膩。
陳放8-10年的普洱熟茶
許多老茶客認(rèn)為，存放8-10年的熟茶是最值得一喝的。
此時(shí)渥堆味已退卻，陳化的木質(zhì)香、糯香突出，香、甜、醇、厚、滑的特質(zhì)展現(xiàn)得淋漓盡致。唯一美中不足得是，隨著年份的增加，熟普的醇香味會(huì)有所變淡。
但是普洱茶為何會(huì)有這樣的獨(dú)特魅力呢？
普洱茶葉中的主要化學(xué)成分為茶多酚、氨基酸、可溶性糖等，其貯藏過(guò)程實(shí)質(zhì)就是這些化學(xué)物質(zhì)的緩慢氧化過(guò)程。
經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的存放后，茶多酚氧化，酯性兒茶素減少，可溶性糖增多，苦澀味消除，甜味增加，呈現(xiàn)出特殊的陳香。湯色也由生普的黃綠或橙黃，向熟普的紅濃明亮逐漸過(guò)度。
