黑茶:冬季的標(biāo)配,你了解它們么?
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黑茶:冬季的標(biāo)配,你了解它們么?



黑茶是冬季的標(biāo)配,泡著喝、煮著喝,既能保暖驅(qū)寒,又能充分發(fā)揮其他保健作用。


作為六大茶類之一,黑茶獨有的后發(fā)酵,是它區(qū)別于其它茶類的典型特征。


黑茶一般以較粗老原料制作,大多數(shù)都渥堆發(fā)酵,且時間較長,因而葉色油黑或黑褐。也有不渥堆的,如生普,葉色起初黃綠,成熟后黃褐。


渥堆型黑茶的基本工藝流程,是殺青、揉捻、渥堆、干燥,具體在加工過程中,各地有不盡相同之處;非渥堆型生普,基本加工是先做曬青毛茶——殺青、揉捻、曬干(九成左右),再蒸壓成餅。


歷史上,黑茶主要供邊疆少數(shù)民族飲用,所以又稱邊銷茶。當(dāng)代,黑茶除邊銷外,還轉(zhuǎn)而大舉內(nèi)銷。


按地區(qū)不同,黑茶可分為湖南黑茶、湖北老青磚、陜西黑茶、四川邊茶、廣西六堡茶、云南普洱茶等六大產(chǎn)地。還有一個安徽古黟黑茶(原產(chǎn)祁門縣),由于量產(chǎn)小,通常忽略。


湖南黑茶


湖南黑茶,原產(chǎn)于安化,后擴大到桃江、沅江、漢壽、寧鄉(xiāng)、益陽和臨湘等地。


其品種,依外在形態(tài),可劃分為緊壓茶與散裝茶。緊壓茶,主要有茯磚、花磚、黑磚、花卷茶,花卷茶有十兩、百兩、千兩等;散裝茶,主要有天尖、貢尖、生尖。


可以一句話統(tǒng)稱:三尖、三磚、一花卷。



千兩茶


湖北老青茶


湖北老青茶,別稱青磚茶,又稱川字茶(磚面壓制有“川”字)。主要產(chǎn)于咸寧的赤壁(蒲圻)、通山、崇陽、通城等市、縣。


青磚的外形為長方形,其用料分灑面、二面和里茶三個部分,面茶較精細,里茶較粗放。


其品質(zhì)特征,茶磚外觀色澤青褐,開湯后香氣純正、滋味醇和、湯色橙紅、葉底暗褐。



陜西茯茶


陜西茯茶原產(chǎn)于涇陽,故又稱涇陽茯磚茶,別稱“封子茶”。


“涇陽茯磚茶”原料,選自陜南、湖南、四川等地黑毛茶。


產(chǎn)品特征為,茶體緊結(jié)、黑褐油潤,金花茂盛,菌香四溢;茶湯橙紅透亮,滋味醇厚悠長。




四川邊茶


清朝乾隆時代,規(guī)定雅安、天全、榮經(jīng)等地所產(chǎn)的邊茶專銷康藏,是稱“南路邊茶”;而灌縣、祟慶、大邑等地所產(chǎn)邊茶專銷川西北松潘、理縣等地,是稱“西路邊茶”。


南路邊茶,過去分為毛尖、芽細、康磚、金玉、金倉六個花色,簡化為康磚、金尖兩個花色。主銷西藏,也銷青海和四川甘孜藏族自治州。


西路邊茶,因蒸后壓裝入篾包,故制成品方包茶或圓包茶。主銷阿壩藏族自治州,及青海、甘肅、新疆等?。▍^(qū))。


廣西六堡茶


六堡茶原產(chǎn)于梧州蒼梧縣六堡鎮(zhèn),現(xiàn)在賀縣、橫縣、岑溪、玉林、昭平、臨桂、興安等縣都有一定量的生產(chǎn)。


其原料選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種等。有散茶和簍裝緊壓茶兩種。


品質(zhì)特點是,條索長整尚緊,色澤黑褐光潤,湯色紅濃,明凈似琥珀色,香氣醇陳,滋味甘醇爽口,葉底呈銅褐色,并帶有松煙味和檳榔味。素有“紅、濃、陳、醇”四色而著稱



云南普洱茶(熟茶)


普洱茶,以云南大葉種茶樹鮮葉為原料,經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥初制為曬青毛茶,再蒸壓成型為生普,或渥堆后制成熟普。包括散茶和緊壓茶。


生普品質(zhì)特征,為外形色澤墨綠、葉底肥厚黃綠,香氣清純持久,滋味苦澀回甘。


熟普品質(zhì)特征,為色澤褐紅,陳香明顯,湯色紅濃明亮,滋味醇厚回甜。


(以上陸學(xué)編撰)


黑茶?主要功效


黑茶,是藏、蒙、維吾爾等少數(shù)民族一日都不能少的飲品,自古有“寧可三日無食物,不可一日無茶”的說法。黑茶功效多多,最主要如下:


一、補充膳食營養(yǎng)

? ? ? 黑茶當(dāng)中營養(yǎng)成分豐富,主要是維生素和礦物質(zhì),除此之外,還有蛋白質(zhì)和氨基酸等物質(zhì),可以補充營養(yǎng)。

? ? ? 對主食牛、羊肉和奶酪,飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區(qū)的居民而言,長期飲用黑茶,是他們?nèi)梭w必需礦物質(zhì)和各種維生素的重要來源,有生命之茶之說。


二、助消化、解油膩、順腸胃

? ? ? 黑茶當(dāng)中含有維生素、氨基酸、磷脂等,可以幫助消化,解油膩,當(dāng)中的咖啡堿可以促進胃液分泌,幫助消化。


三、降脂、減肥、軟化人體血管、預(yù)防心血管疾病

? ? ? 血脂含量高,會使得脂質(zhì)在血管壁上沉積,因而引起動脈粥狀硬化和形成血栓。

? ? ? 黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用和顯著抑制血小板聚集,還能使血管壁松弛,增加血管有效直徑,從而抑制主動脈及冠狀動脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊的形成,達到降壓、軟化血管,防治心血管疾病的目的。


四、抗氧化、延緩衰老,延年益壽

? ? ? 自由基是人體衰老、重大疾病發(fā)生的重要推手。

? ? ? 黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖,尤其是含量較多的復(fù)雜類黃酮等,都具有清除自由基的功能,因而具有抗氧化、延緩細胞衰老的作用。


五、抗癌、抗突變

? ? ? 茶葉和它的提取物對很多癌癥都有抑制的作用,黑茶對腫瘤細胞也有抑制作用。


六、降血壓

? ? ? 茶葉中的咖啡堿和兒茶素類能使血管壁松弛,增加血管的有效直徑,通過血管舒張而使血壓下降。茶色素具有顯著的抗凝、促進纖溶、防止血小板黏附聚集,抑制動脈平滑肌細胞增生的作用;還能顯著降低高脂動物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白,提高血清中高密度脂蛋白,并對ACE酶具有顯著抑制作用,具有降壓效果。



編輯:陸學(xué)