正山小種堪稱紅茶鼻祖，產(chǎn)于福建武夷山桐木村，已經(jīng)400多年的歷史。傳統(tǒng)的是用松針或松柴熏制經(jīng)過(guò)全發(fā)酵工藝制作而成，有著獨(dú)特的松煙香、融合了淡淡的花香，茶湯有奇特的“桐木韻”，非常美妙?，F(xiàn)在，為了適應(yīng)更多人的品飲習(xí)慣，大部分正山小種已經(jīng)不再有“煙熏”的過(guò)程，品飲更顯花果香、甘甜、鮮爽。
紅茶的鼻祖、產(chǎn)自國(guó)家深林、獨(dú)特的當(dāng)?shù)夭瞬瑁ㄍ敛瑁┢贩N、擁有400多年歷史、獨(dú)特的鮮爽、花果香、桐木韻……這就是桐木關(guān)正山小種的過(guò)人之處，也是造就正山小種紅茶一哥地位的原因。
老樅正山小種
早在17世紀(jì)，英國(guó)人諾頓曾深情地說(shuō)：“喝這種茶勝過(guò)飲人參湯”。同期英國(guó)著名詩(shī)人拜倫，還為正山小種寫詩(shī)：
I feel my heart become so sympathetic,
我覺(jué)得我的心，此刻變得如此敏感，
That I must have recourse to black Bohea:
我必須要求助于武夷的紅茶（Black Bohea）:
Tis pity wine should be so deleterious,
酒總讓我那么的沉淪
For tea and coffee leave us much more serious
茶和咖啡，才能給我們更多的真誠(chéng).
這是拜倫先生富有文學(xué)浪漫色彩的紀(jì)錄，從側(cè)面寫實(shí)了當(dāng)時(shí)英國(guó)人對(duì)于武夷紅茶（正山小種）的追崇，當(dāng)然，還有大量的史實(shí)記載。
采茶鮮葉（圖一）
在遙遠(yuǎn)的過(guò)去，正山小種譽(yù)滿西方國(guó)家。
曾經(jīng)中國(guó)大地戰(zhàn)亂紛飛，民不聊生，正山小種曾一度停止生產(chǎn)。直到解放后才恢復(fù)，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，更是獨(dú)占紅茶出口的鰲頭。
八十年代滯銷，甚至有茶農(nóng)砍起了茶樹，幾經(jīng)波折，2000年以后雄風(fēng)再起，金駿眉誕生之后，更進(jìn)一步讓正山小種獨(dú)霸中國(guó)紅茶市場(chǎng)。
（圖二）
說(shuō)到金駿眉，大家再熟悉不過(guò)了，但是有人把他單獨(dú)列為一個(gè)品種，這是錯(cuò)誤的。
看上面兩圖：圖一、圖二同是桐木管菜茶品種鮮葉，不同的是圖一生長(zhǎng)期長(zhǎng)一些，成熟度高一些，他們用來(lái)制作大赤甘，小赤甘；而圖二則是單芽采摘，這樣的鮮葉制作出來(lái)的就是金駿眉了。
可見(jiàn)，正山小種包含了：大赤甘、小赤甘、金駿眉。即：金駿眉屬于正山小種里面原料等級(jí)最高的成品茶。
正山小種屬于全發(fā)酵茶制作工藝，歸類為紅茶。
紅茶，屬于全發(fā)酵茶，性溫，柔和，適合不同體質(zhì)的人群品飲。因?yàn)槭侨l(fā)酵茶，所以茶多酚含量較低，更是迎合了大部分愛(ài)茶人的口感。
有些人飲茶容易亢奮失眠，那么真想喝茶的話，選擇紅茶也是一種很好的選擇，因?yàn)榻?jīng)過(guò)“全發(fā)酵”過(guò)程，刺激性弱，較為平緩溫和，更適合晚間飲用。
全發(fā)酵茶還有一個(gè)好處，那就是對(duì)于胃不好的人來(lái)說(shuō)（胃潰瘍、俗話說(shuō)的“冷胃”、長(zhǎng)期飲酒的人群），同樣是很好的選擇，因?yàn)椴瓒喾雍康?，刺激性小，?dāng)然，胃不好的人喝茶建議清淡一些，投茶量少一點(diǎn)、坐杯少一點(diǎn)即可。
很多女同胞身體比較柔弱，經(jīng)常會(huì)手腳比較冰冷，這樣的情況下，日常來(lái)一杯紅茶，溫性的茶，從口腔到胃部，散發(fā)到全身，會(huì)給你暖暖的感覺(jué)……
桐木正山小種滋味鮮爽甘醇，品飲感受完全區(qū)別于其他產(chǎn)區(qū)的紅茶，不可替代的滋味造就了喜歡紅茶的人都在追求。市場(chǎng)上，但凡是茶葉店有紅茶的95%都會(huì)有正山小種。
但，正山的很少，是小種（菜茶,也叫奇種）原料制作的很少，兩者同時(shí)具備的更是少之又少。
把茶當(dāng)愛(ài)好的人，對(duì)于茶葉口感的追求可以說(shuō)是挑剔的，這種態(tài)度近乎苛刻。無(wú)奈，市場(chǎng)總是利益當(dāng)先，桐木關(guān)內(nèi)的正山小種品質(zhì)好價(jià)格也比較高產(chǎn)量小，給銷售設(shè)置了門檻，所以為了追求利潤(rùn)，多少“桐木關(guān)正山小種”其實(shí)只是一個(gè)名字而已。
如此，多少人喝正山小種卻喝的是外山小種。
南方有了冬天的感覺(jué)，北方已是呵氣成霧把我們迷住了雙眼，秋的背影已不見(jiàn)，寒冷的冬季到來(lái)了。
天寒地凍，幸好，我們有茶暖身，還有一杯帶花果香滋味鮮爽甘醇令人流連的正山小種……
