建盞真的不能看茶水的湯色?
自兩宋以來(lái)，建盞起起伏伏已近千年，但在傳統(tǒng)的觀念里面，盞尚青黑，仿佛深釉色的建盞就是最好的。這么說(shuō)當(dāng)然有其道理，兩宋的斗茶、點(diǎn)茶的喝茶方式和現(xiàn)在的大不相同，茶湯偏白，自然宜青宜黑。
因此，明代飲茶方式以后，形成了一種普遍的看法是建盞屬于黑釉瓷，就現(xiàn)代的飲茶沖泡的方式而言不適合用來(lái)查看湯色。但是這一個(gè)論點(diǎn)中偏偏忽略了建盞中一個(gè)釉色類別，單色釉!
建盞釉色并不局限在黑藍(lán)之間，也有灰被、天青、月白等釉色，這些釉色和黑、蘭底色的油滴、兔毫是用一樣的釉水通過(guò)溫控而燒出，至于它們適不適合看湯色，請(qǐng)看之中釉色最深灰被查看湯色的效果。
建盞單色釉其實(shí)經(jīng)歷了一個(gè)隨機(jī)到可控的過(guò)程。在喝茶的方式改變的進(jìn)程中，建盞之所以有一段時(shí)間淡出市場(chǎng)，除了技法傳承的斷絕外，溫控技術(shù)未能出現(xiàn)也是一個(gè)重要的原因。
