“老茶頭”也叫“疙瘩茶”，是外表褐色，帶有陳香氣味的不規(guī)則茶塊。為什么老茶頭不稱之為茶塊或者茶頭，而要加個老字呢？那是因為新出的茶頭口感并不好，經(jīng)過幾年陳化后形成的“老茶頭”才比較適合飲用，經(jīng)過普洱茶的普及和推廣，老茶頭也漸漸為人所知，曾經(jīng)的下腳料如今已經(jīng)成為了“茶中一寶”。
老茶頭是怎么形成的？
普洱茶在發(fā)酵過程中不斷地翻堆揉碾，因為茶堆發(fā)酵過程中潮水量、發(fā)酵溫度的區(qū)別，會促使部分茶葉中分泌出一些粘稠的果膠，嫩葉與膠質(zhì)粘連形成一團一團的小茶塊。發(fā)酵完成后，人們會把一團一團的小茶塊挑揀出來并將其散開，實在粘的太牢固的，為了避免解開的時候?qū)⒉枞~弄碎，會另外放成一堆，經(jīng)過幾年的陳化后就變成老茶頭了。
老茶頭與普洱茶的區(qū)別？
在知道老茶頭是經(jīng)普洱茶渥堆發(fā)酵而成的衍生茶類，那么他們之間有什么差別呢？
外形不同，老茶頭是不規(guī)則的小茶塊，因為結(jié)塊緊實的原因，不能像普通普洱茶那樣，再加工成緊壓茶。
發(fā)酵溫度、濕度偏高，唯獨、濕度偏高茶葉中滲透出來的果膠也就越多，老茶頭最開始便是果膠與茶葉粘合一起的“茶疙瘩”，所以老茶頭會具有普通普洱茶所沒有的明顯果膠香氣。
非常耐泡，老茶頭比一般普洱茶還要耐泡，可以泡30泡以上，茶湯也較普通普洱茶來說更加濃厚醇滑。
老茶頭有什么保健功效？
茶頭屬于中老茶范疇,對人體養(yǎng)生功效、養(yǎng)胃護胃作用明顯，普洱老茶頭能安神醒腦、化解牛羊熱毒及酒毒，祛除疲勞，減肥降脂等保健功效。
老茶頭怎么喝？
投茶：6克左右
洗茶：有兩種洗茶方式，第一種沸水置入蓋碗中，水位為剛浸過茶葉，快速倒去以喚醒茶葉。
沖泡：注水時盡量避開茶葉，可采用沿璧注水或定點注水方式，水線細；如喜好滑糯感，則水溫較低（水沸之后靜水沖泡）；如喜好香糯感，則水溫需要（水溫95°以上）。手法要訣“多悶少透”。
出湯：第1-3泡在注水之后，蓋上蓋，注入熱水后停留5秒后，經(jīng)濾網(wǎng)倒入公道杯出湯，接下來每隔3泡茶，注入熱水后停留的時間增加2秒左右，待到十泡之后，視情況、個人口味而定出湯時間。
現(xiàn)在很多人為了追求不同的口感，也有在洗茶后將投入少量茶頭，直接放入裝滿水的茶壺中煮開飲用。
老茶頭怎么儲存？
老茶頭跟普洱茶的存放方法沒有太大區(qū)別，放在濕度溫度適中、通風(fēng)透氣的環(huán)境中，應(yīng)恒溫儲存不可驟然改變溫度，可用竹箬包裝或者干燥清潔的容器中，因為茶葉易吸收異味，周圍避免擺放異味的物品?！?/p>
怎么鑒別老茶頭？
正常情況而言，老茶頭的出品量是極少的。一般茶頭占普洱茶的總渥堆量的0.8～1.5%，但近年來“老茶頭”的行情見漲，也有商家可以的控制溫度和翻堆時間，老茶頭的產(chǎn)量自然也就提高了不少。也曾有聽過不法商家利益熏心，使用某種粘合劑制作假的老茶頭，那么有什么方法可以鑒別真假老茶頭呢？
1.看外觀，真正的老茶頭外觀色澤為褐色，是自然卷曲大小不一的團裝小茶塊；
2.看湯色，茶湯顏色深紅透亮，口感醇滑甘甜；
3.看葉底，紅褐色或褐色，且富有彈性；
4.看香氣，大多數(shù)的老茶具有令人舒適的陳香氣；
5.看品牌，一般情況下有自己品牌的商家都有著嚴格的生產(chǎn)系統(tǒng)，自然產(chǎn)品的質(zhì)量也有一定的保障。
另外老茶的品質(zhì)好壞也跟茶葉的原料、發(fā)酵環(huán)境、技術(shù)相關(guān)，并不能一概而論。
冬日閑暇之時，不妨邀三五好友，泡一壺醇香甘甜的老茶頭，陳香氤氳，品茗閑談，時光靜好。
文/網(wǎng)絡(luò)綜合
