春節(jié)總少不了聚會，以茶會友的過程中，和口感一樣重要的是儀式感。雖說是好友親朋，“禮儀”也是不能馬虎的，若不是親戚，也不是格外相熟的朋友，細(xì)節(jié)之處就更顯得人情意暖了。
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茶席布置
若是家中小茶會，茶席布置應(yīng)簡單，無需奢華，但需潔凈，不使用的器具盡量在桌面以外。
若是主題茶會，可以從茶席四要素“焚香、掛畫、插花、點(diǎn)茶”入手，切合主題進(jìn)行開展。泡臺的布置除體現(xiàn)藝術(shù)性外，更要結(jié)合實(shí)用性。
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泡茶準(zhǔn)備
（1）煮水
煮水是著手泡茶前最早準(zhǔn)備的環(huán)節(jié)，以把控客人的待茶時間。煮水時忌壺嘴直對賓客與主人，應(yīng)調(diào)節(jié)適當(dāng)角度，避免水開有蒸氣冒出時對主客品茗的影響。
放置茶壺時，壺嘴不能正對他人，正對他人則表示請人趕快離開，是非常不禮貌的。
（2）賞茶
主人在泡茶前，應(yīng)先拿出一些名優(yōu)茶供客人挑選，以表達(dá)主人對客人的尊重，同時讓客人仔細(xì)欣賞茶的外形、色澤和干香。
取茶時，散茶類用茶則取適量于茶荷中，餅茶則用茶針撬取。因?yàn)楦刹枞菀孜疆愇逗退帧?/span>
整個過程中應(yīng)避免或盡量減少手對茶葉的直接接觸，以免手部的汗液和清潔時殘留的細(xì)微香氣對干茶品質(zhì)的影響。
奉送茶荷時，用雙手托于底部進(jìn)行遞送，或置于泡臺前便于賓客觀賞的位置。
（3）溫杯潔具
所有茶具從外觀上看必須是干凈的，沒有茶垢、雜質(zhì)、指紋等之類的異物附著。一些人喜歡使用老物品，因?yàn)樯厦鏆埩糁鴼q月的痕跡，但是不包括殘留的令人不悅的水漬或茶渣。
溫杯潔具除清洗茶具外，更重要的目的在于對茶具進(jìn)行預(yù)熱。用沸水或溫水，依照由蓋碗，到公道杯，到品茗杯的順序進(jìn)行。
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泡茶
（1）投茶
投茶時茶荷適度傾斜，必要時配以茶刮進(jìn)行。與賞茶時一樣，避免手部對茶葉的直接接觸，保證干茶的絕對清潔以示對賓客的尊重。
（2）沖泡
沖泡時除名優(yōu)綠茶外，大部分茶類需要首泡潤洗。首泡潤洗的目的在于喚醒茶味，首泡被用來再次溫杯或直接棄之。
在用右手沖泡注水時，若需沿蓋碗進(jìn)行環(huán)繞式注水，應(yīng)注意逆時講究。右手按逆時針進(jìn)行環(huán)繞注水，在體態(tài)表達(dá)上有“招攬”“攬入”“歡迎”之意。對應(yīng)的，左手環(huán)繞注水應(yīng)遵循順時針原則。以此細(xì)節(jié)表示對賓客的尊敬。
（3）出湯
出湯時注意瀝盡茶湯，以避免對下泡茶湯的影響，并可保證每泡茶湯之間的自我特色和區(qū)分度。同時注意出湯時的姿勢，避免蓋碗底直對賓客。
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斟茶
斟茶時需注意茶量和順序。
（1）茶量
“酒滿敬人，茶滿欺人”是在茶量上對斟茶禮儀的一句概括，與之對應(yīng)的是“茶斟七分滿，余下三分是人情”，兩句諺語背后是人們對生活經(jīng)驗(yàn)的人性化總結(jié)。
酒一般是常溫飲用，茶湯需熱飲，熱燙的茶湯過滿不便于品用，留三分人情的體貼，將品茗體驗(yàn)十分化。一方面暗喻了“七分茶三分情”之意，另一方面客人在拿茶杯時也不容易燙到手，合情合理，這便是中國人的茶桌之禮！
如果太滿，容易溢出杯子，既燙了手，又浪費(fèi)了茶葉，還弄得桌面不整潔，敗壞了品茶的興致。
（2）斟茶的順序
為了配合長幼有序的禮節(jié)，排座位時，就應(yīng)該盡量安排長輩或首席客人坐在泡茶人的最左方。
這樣一來，斟茶將會按照順序，自左向右，最后到自己，如果將主賓安排的位置不對，則斟茶過程中如先給主客斟茶，則順序?qū)⒈淮騺y，從而變得無序。
首次斟茶時應(yīng)遵循先尊長后卑幼，先敬來賓，最后自斟。
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奉茶
奉茶時手指放于杯沿以下，避免觸碰杯沿，可配以另一只手托于杯底。當(dāng)用杯墊進(jìn)行奉茶時，雙手托于杯墊，并保持茶湯平穩(wěn)。
為賓客奉上第一杯茶時，通常不宜過滿，應(yīng)當(dāng)續(xù)到杯身的三分之二處即可。一般情況下，等客人喝過幾口之后，即應(yīng)續(xù)上茶，千萬不可讓杯中的茶葉見底。
順序：先客后主；先主賓，后次賓；先女士，后男士；先長輩，后晚輩。
喝茶人應(yīng)右手持杯，左手托杯底，雙手奉出才是對主人的尊敬。
論資排輩敬茶，煮茶者最后飲：在敬茶時除了論資排輩之外，還得先敬客人來賓然后自家人。在場的人全都喝過茶之后，“柜長”（煮茶沖茶者）才可以飲喝，否則就對客人不敬，叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。
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續(xù)茶
（1）續(xù)茶時的講究
主隨客便，不能無限制的續(xù)茶；
不要溢出，注意桌面、地上干凈，保持優(yōu)雅狀態(tài)；
給賓客續(xù)茶斟茶時，最好不要在客人面前操作，而且不要讓自己的手指碰到茶湯，不可弄臟茶壺茶杯；
注意每道工具擺放整齊有序。
（2）客來換茶
當(dāng)茶味變淡或有新的客人到來時應(yīng)及時換茶，若茶剛剛開湯不久，品飲正當(dāng)時，則需主動告知此時為第幾道，以示尊重。
（3）臺面清潔
每次斟茶，續(xù)茶應(yīng)保證動作優(yōu)雅且干凈利落，對于難以避免的茶漬應(yīng)及時清理，滴落的茶湯用茶巾及時擦拭，保證品茗環(huán)境干凈整潔是待客的最基本禮儀。
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叩茶禮
給別人倒茶的時候，要是對方敲了幾下桌子，他的意思就是在向你道謝的，這也是茶桌上的一種茶文化中的禮儀。
他們在別人給自己倒茶的時候，敲幾下桌子，是在向?qū)Ψ奖硎靖兄x的，而這一禮儀在清朝乾隆時期就已經(jīng)出現(xiàn)了，經(jīng)過時代的演變就成現(xiàn)在的謝茶禮。謝茶禮可也是很講究的，對不同的人要用不同的手指來敲的。
（1）晚輩向長輩
五指并攏成拳，拳心向下，五個手指同時敲擊桌面，相當(dāng)于五體投地跪拜禮。一般敲三下即可。
（2）平輩之間
食指中指并攏，敲擊桌面，相當(dāng)于雙手抱拳作揖。敲三下表示尊重。
（3）長輩向晚輩
食指或中指敲擊桌面，相當(dāng)于點(diǎn)下頭即可。如特欣賞晚輩，可敲三下。
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茶禮儀中不禮貌的行為
（1）忌“一口悶”或“亮杯底”
喝酒時一口悶，那是感情深的體現(xiàn)，喝完酒時也會把杯底朝下或杯底亮給別人看，示意一滴不剩，以示尊重。
但喝茶不同，要緩緩地喝、慢慢地品，十分忌諱“一口悶”或者“亮杯底”，不過和喝酒一樣，喝茶最好也要喝完，不能浪費(fèi)了好茶，辜負(fù)了主人的一片好意。
（2）嚴(yán)禁隨意抽煙、遞煙
喝茶時，在未經(jīng)主人或在場客人允許之前，是不能抽煙的。如果實(shí)在想抽，最好喝了五泡之后，征詢一下旁人的意見，得到同意后，方可抽。
另外，才坐下就發(fā)煙、遞煙的行為，也視為失禮，這一點(diǎn)需要謹(jǐn)記！無論家庭茶會還是主題茶會，若是有女士在場，最好不要抽煙。
禮多人不怪，哪怕親朋聚會，懂得這些，會讓人覺得你是個典雅高貴的明禮人，若是在高端茶會等場合，這些禮儀就成了教養(yǎng)的體現(xiàn)。可要記住了！
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