來自喝茶三十年老茶客的存茶心得.....
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來自喝茶三十年老茶客的存茶心得.....


細數(shù)下來,喝茶也有三十年了。和茶相遇這三十年里,遇到了很多很多的茶,領(lǐng)略了茶中的大千世界。


不過,這個過程中最有滿足感、最讓人愉快的,還是自己存茶的體驗,這個過程就感覺像是參與到茶的生命中,見證了茶在時間長河中的成長變化。



|緣起興趣,開始存茶

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最早接觸老茶時,是從普洱茶開始的,得幸有老前輩相隨,一路走來遇到了不少好的老茶,也因此愛上了老茶。


還記得那時候第一次喝三十多年的老生普,干茶顏色烏褐油潤,不像新茶的鮮綠與香氣高揚,從茶香到滋味都散發(fā)著沉穩(wěn)的木質(zhì)香,醇厚甜潤,喝下一口,沒有刺激的味道,沉穩(wěn)的茶湯順喉而下,身體似乎注入了能量。在那個時候,不由地喜歡上喝老茶,一喝,就一發(fā)不可收拾。



|一直走在存茶的道路上


喝老茶,自然少不了要存上一些茶。茶在每個階段都有不同的變化,而自己存上一些茶才能更好感受茶在每個時段轉(zhuǎn)化的特點。這么些年存茶下來,這里有些心得體會分享


首先是新茶品質(zhì)好,茶品本身好對于后期轉(zhuǎn)化有意想不到的驚喜,好茶在后期更會凸顯出陳放價值。



在茶的種類上不局限于普洱茶,很多人都認為只有普洱茶才能陳放為老茶,而其實,其他的茶類倉儲得當?shù)那疤嵯拢部梢赞D(zhuǎn)化為品質(zhì)好的陳茶。


茶葉一定要存放在干燥通風避光陰涼的環(huán)境下,這是無疑的。對于要存的茶,盡可能的維持原包裝,比如普洱茶的筍殼外包裝;存茶要存上一定的量,通常存茶時都要存上一提或是一箱子的規(guī)格,茶葉盡可能多一些,選擇較大的容器,茶葉數(shù)量多有利于香氣聚集,形成一個相對穩(wěn)定的環(huán)境,有利于茶葉陳化后的品質(zhì)



|既有驚喜,也有意外

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除了普洱,白茶、烏龍茶乃至綠茶都是可以陳放的,時間的轉(zhuǎn)化會帶來有趣的變化,不同茶類的老茶有著不一樣的表現(xiàn),一些新的滋味和氣味都可能會出現(xiàn)。像陳年烏龍、老單從這種稀少的老茶,多數(shù)是出于私人興趣收藏的,并非市場主流,本身的老茶數(shù)量也十分有限了。


其實,經(jīng)常喝茶的話可能會察覺到,一些傳統(tǒng)工藝制作的茶越來越少,比如傳統(tǒng)的桐木關(guān)小種是以松煙熏制而成,而不是現(xiàn)在盛行的無煙熏版本?;仡^一看,其實自己陳放老茶,不僅僅可以感受老茶,那獨特的藥香、陳香、木質(zhì)香,醇厚溫和的茶湯,還可以在這些老茶中看到曾經(jīng)制茶工藝的身影。



老單叢,干茶油亮


像八十年代的閩南烏龍,那時候還是傳統(tǒng)重發(fā)酵重揉捻的條索型烏龍,味足醇厚,不是現(xiàn)在盛行的清香型。


存放了十來年后,茶的香氣滋味都有了轉(zhuǎn)化,色澤轉(zhuǎn)深,火工香減弱,同時茶湯表現(xiàn)出酸味,那時還擔心是不是存壞了,后來又繼續(xù)放了十來年,發(fā)現(xiàn)酸味減退,出來的老茶,干茶條索勻整而光澤油潤,帶有明顯的藥香。

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在存茶這個過程中,有驚喜,也會有一定的風險,像存壞了的情況,香氣滋味走下坡路也是可能會發(fā)生的。


但終歸還是好的多,存老茶的樂趣,總是要自行體驗一番才知道啊~


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排版編輯:禪茶一味(chchayiwei)?

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