云南因其美麗的地理風(fēng)光、和風(fēng)煦暖的自然氣候、旖旎的少數(shù)民族風(fēng)情文化，成為國(guó)人出行旅游的首選地。來(lái)云南，除了賞美景、吃美食、曬太陽(yáng)和發(fā)呆之外，還要了解一項(xiàng)很重要的事，那就是喝......茶。畢竟云南是世界茶之源頭，生活在這里的少數(shù)民族先祖是世界上最早種植馴化茶樹的民族之一。
現(xiàn)在春節(jié)大假已經(jīng)進(jìn)入倒計(jì)時(shí)了，小編為各位茶友精心整理了一份獨(dú)特的云南“吃茶”旅游攻略，趕快收藏好。
烤茶
大部分云南少數(shù)民族有烤茶喝的習(xí)慣，比如布朗族、哈尼族、彝族、拉祜族等，不同的民族有著不同的烤法。
布朗族至今還流傳著這樣一句話：“上山不帶飯可以，不帶‘臘’(茶)不行”。（小編注：在云南境內(nèi)西南少數(shù)民族語(yǔ)言中，將茶稱為“臘”。）布朗族把茶摘回來(lái)，用鍋炒、手揉、陽(yáng)光曬干后，放入茶罐中用火烤香，然后放水熬成茶湯來(lái)喝，據(jù)說(shuō)喝了眼睛明亮、頭腦清醒。
而哈尼族人在野外勞作時(shí)，就地燃起一堆篝火，砍來(lái)一節(jié)鮮竹筒盛滿清冽的山泉水，架在火上煮。同時(shí)采摘適量新鮮老茶葉，放在火邊慢慢烘烤至有焦糊味時(shí)，將烤茶揉碎到竹筒中，煮片刻后倒去茶渣即可飲用，既有鮮竹清香又有茶葉芳香，甘甜可口。
拉祜族和彝族的烤茶相似，先將茶葉放入茶罐內(nèi)在火上焙烤，將茶葉烤得酥脆、略黃時(shí)，灌入熱水少許，待泡沫稍息沖入沸水，在火上煨煮片刻便可倒出茶水飲用，色澤、香味和濃度俱佳。
吃茶
作為最早接觸茶樹的布朗族，擁有著獨(dú)特且鮮為人知的吃茶方式：吃“得責(zé)”生茶和口含“臘”（茶）、吃酸茶。布朗族人把茶作為野菜，當(dāng)“佐料”食用，稱為吃“得責(zé)”生茶。日常勞作時(shí)，布朗族人會(huì)把“臘”(茶)放到嘴里含著消除勞累，即口含“臘”（茶）。酸茶是布朗族特有的一種腌菜茶，當(dāng)遇上喜事或貴客來(lái)訪時(shí)，好客的布朗族人將腌制好的茶葉從土中取出，撒上辣椒、鹽款待賓客，此時(shí)茶葉經(jīng)過(guò)腌制，口感酸澀、清香、喉舌清涼回甜，生津解渴有助消化。
涼拌茶是基諾族自古流傳下來(lái)的以茶當(dāng)菜食用的古老吃茶法。將剛采收的鮮嫩茶葉揉軟揉細(xì)，放在碗中加上清泉水，投入黃果葉、酸筍、酸螞蟻、白生、大蒜、辣椒、鹽巴等配料于茶湯中拌勻，便成為基諾族喜愛(ài)的“臘撥批皮”當(dāng)菜食用，風(fēng)味獨(dú)特。
煮茶
布朗族擅煮青竹茶。在野外，布朗族人隨手將山中竹子截成竹筒，下部削尖插在地上，成為一個(gè)個(gè)奇特的高腳茶杯，然后把山泉水放在火堆上煮，水燒開(kāi)后放進(jìn)茶葉，再煮五、六分鐘，倒入竹筒茶杯飲用，這種青竹茶帶有泉水、野竹的清甜和茶葉醇香之味。
至今佤族仍保留著一種古老的飲茶方法——擂茶。即將擂好的茶葉加入姜、桂、鹽，放在上陶罐內(nèi)共煮后飲用，有清熱解毒，通經(jīng)理肺的功效。唐樊綽《蠻書》中說(shuō)：“茶出銀生城(景東)界諸山，散收無(wú)采造法，蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之?！边@些記載實(shí)際上與佤族飲用的擂茶相吻合。
彝族的油茶則在茶湯中放入鹽、酥油、麻籽醬、蛋等調(diào)料，待茶湯和香料均勻后，即可倒人茶杯內(nèi)飲用，油茶清新爽口，醒腦利目，滋補(bǔ)強(qiáng)身。
傣族竹筒茶
竹筒茶是傣家人最喜歡的飲茶方式。這是別具風(fēng)味的一種茶飲，也是比較講究的一種待客茶。采摘細(xì)嫩的茶葉，殺青、揉捻后裝入特制的嫩香竹筒內(nèi)，在火上烘烤，這樣制成的竹筒香茶即有茶葉的醇厚，又有濃郁的甜竹清香。飲用時(shí)，取出圓柱形的茶葉，掰少許茶葉放人碗中，沖入沸水稍等片刻即可飲用。在古代，傣族和拉祜族在田間勞動(dòng)或狩獵休息時(shí)，常常帶上制好的竹筒香茶品飲，即解渴又解乏，渾身舒暢。
白族三道茶
三道茶是大理白族特有的待客茶，講究喝茶時(shí)體驗(yàn)“一苦二甜三回味”。第一道苦茶，將茶葉烤好后用沸水沖泡后，讓客人一飲而盡，雖香也苦。第二道甜茶，在茶杯中放上紅糖和核桃肉，沖茶至八分滿，甜中帶香，苦盡甘來(lái)。第三道茶回味茶，蜂蜜一匙、姜片少許、花椒三五粒放入杯碗中，再?zèng)_上沸騰的茶水，喝起來(lái)可謂甜、苦、麻、辣，各味俱全回味無(wú)窮。因此，三道茶寓意人們要常常“回味”，記住“一苦二甜三回味”、“先苦后甜”的哲理。
看到這里，各位是不是很動(dòng)心想逐一嘗試？原來(lái)這片生長(zhǎng)在云南毫不起眼的小小樹葉，不僅可以制作成越陳越香的普洱茶用水和茶器泡著喝，還可以烤、擂、煮......做成各種口味的菜品和茶類。那就歡迎大家追尋著這片神奇的葉子，體驗(yàn)不一樣的彩云之南。
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