手把手教你鑒別做舊茶
什么品級(jí)做舊
什么年份做舊
通通能看出來(lái)！
? ? 文 | 小白
01
偶爾天氣晴好，陽(yáng)光燦爛，穿著一身新衣裳出去玩。
好久不見(jiàn)的晴朗天空，在良好的光線下，群山泛起嫰綠，才想起陽(yáng)春二月，如今已經(jīng)是春天了。
小白小白，當(dāng)然最喜歡白衣服，臨出門(mén)前瞅了一眼在練字的小侄子，小朋友的字丑的很，快開(kāi)學(xué)了還得在家里練字。
好像是筆沒(méi)墨了吧，小朋友拿著鋼筆甩了一甩。
天上怎么感覺(jué)像是下雨了，可這明明是室內(nèi)呀。
用手抹了一下，好家伙，原來(lái)是墨水沾在臉上了。
一低頭，白衣服上也濺了一道墨點(diǎn)子，當(dāng)時(shí)的心情可就完全毀了。血?dú)馍嫌?，臉頓時(shí)紅透了，真是又急又氣吶。
這心情就和茶友們買(mǎi)到做舊茶的心情一般無(wú)二。
挑選了許久的老白茶，過(guò)年時(shí)候等了好久的快遞，終于到了手上。
美滋滋的劃開(kāi)快遞盒子，揭開(kāi)茶餅的餅紙，第一眼心就涼了一半，這顏色似乎有些不對(duì)頭。
不過(guò)都等了這么久，那也就看著沖泡吧，準(zhǔn)備茶具，沖好熱水，這茶越喝越不對(duì)味兒。
今天小白就用茶友的親身經(jīng)歷，讓更多的茶友意識(shí)到應(yīng)該如何從老白茶的葉底分辨出來(lái)這茶是否做舊。
茶友供圖
02
如何判斷是做舊茶？
由于這次的做舊茶的圖片是茶友供圖讓小白幫忙鑒別，所以像是口感和氣味什么的就沒(méi)有辦法感受到了。
這次只能靠圖片來(lái)鑒別，鑒別真假老白茶可就靠這雙火眼金睛了。
茶友發(fā)來(lái)的第一張圖片，有經(jīng)驗(yàn)的人一打眼：做舊茶無(wú)疑。
因?yàn)檫@茶餅的顏色實(shí)在是太不自然了，顏色過(guò)分的統(tǒng)一！
這似曾相識(shí)的色澤，怎么說(shuō)呢。
就像是冬天熏制的臘肉，用煙熏干，等吃的時(shí)候?qū)⒈砻娴哪且粚雍谏奈镔|(zhì)洗掉，呈現(xiàn)出一種發(fā)亮的褐色。
正常陳化的老白茶哪個(gè)會(huì)是這種模樣？
小白說(shuō)了這么多次關(guān)于做舊茶顏色的問(wèn)題了，茶友們其實(shí)心里已經(jīng)有些明白是買(mǎi)到了做舊茶。
只是難以接受事實(shí)而已，畢竟買(mǎi)到了做舊茶可是相當(dāng)鬧心的一件事，想承認(rèn)也需要一定的勇氣吧。
茶友供圖
03
如何判斷做舊茶的年份，品級(jí)？
分辨出老白茶是否是做舊茶之后，茶友們還會(huì)好奇。
那我買(mǎi)到的這個(gè)茶是什么年份？什么品級(jí)的呢？
一般來(lái)說(shuō)做舊茶都是壽眉品級(jí)的，看著圖片上有芽頭，有葉子，而且這個(gè)葉子還比較大。
由此就可以判斷出，這餅做舊茶應(yīng)該是壽眉品級(jí)的。
茶梗的長(zhǎng)度比較長(zhǎng)，而且較粗，所以應(yīng)該是秋茶。
至于年份，小白只能估計(jì)個(gè)大概，在17年左右。
這是怎么看出來(lái)的呢？
首先咱們可以看出，這個(gè)葉底其實(shí)還是蠻硬朗的，根本就沒(méi)有那種經(jīng)歷過(guò)歲月之后的溫順感。
特別是茶梗部分，可以看出來(lái)還是圓管狀的，比較圓潤(rùn)的狀態(tài)。
很明顯的，這個(gè)做舊茶的年份還是比較接近現(xiàn)在的，約莫就最近這兩年。
那為什么不說(shuō)它是2018年的白茶做舊呢？
2018年的秋天，離現(xiàn)在也就幾個(gè)月的時(shí)間，如果真是2018年的白茶做舊。
那么沖泡過(guò)后，這個(gè)茶梗應(yīng)該會(huì)顯現(xiàn)出更加鮮活，鮮嫩的狀態(tài)。
茶友供圖
04
做舊茶是經(jīng)過(guò)怎樣的工藝呢？
小白措詞不當(dāng)，做舊茶不能說(shuō)是工藝，只能說(shuō)是做舊手段吧。
大火烘烤，太陽(yáng)暴曬，如此才能練就這一身烏漆嘛黑的顏色。
這哪是老白茶呀，分明就是“烤白茶”嘛。
買(mǎi)到了做舊茶的茶友們千萬(wàn)別為了省這么些錢(qián)，繼續(xù)飲用做舊茶。
畢竟老白茶不炒不揉，再加上三年起底的陳化，才成就了“三年藥，七年寶”的名頭。
您說(shuō)這又是烘烤又是暴曬的，哪兒還有老白茶原來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在。
這黑作坊出產(chǎn)的不論是辣條、粉條還是做舊白茶，一律是不能入口的。
茶友供圖
05
老白茶與做舊茶的區(qū)別。
老白茶的葉底是怎么樣的呢？
經(jīng)過(guò)沖泡之后的老白茶不會(huì)變的沒(méi)有彈性，吸飽了水之后，老白茶的葉底也是很韌的。
但是從形態(tài)上看，自然陳化的老白茶葉底會(huì)有一種才歲月陳化之后，自然的干癟。
內(nèi)質(zhì)發(fā)生改變，但外表完全不變，這是不可能的事兒。
就像是年過(guò)半百的智者，歲月在給予他智慧的同時(shí)也會(huì)附帶皺紋，這是正常的。
已售空
而做舊白茶呢，雖然看起來(lái)老。
但實(shí)際上就跟化了煙熏妝一樣，是嫩娃娃強(qiáng)裝老相，實(shí)際上就是新白茶的內(nèi)里。
但是它又偏偏糟踐自己，于是這老又老的不到位，嫩又嫩的不純粹。
茶友供圖
06
今天的文章就到這里結(jié)束啦，非常感謝茶友提供的圖片。
不知道其他的茶友是否也遇到過(guò)這樣的做舊茶呢？
雖然十分不希望茶友們買(mǎi)到做舊茶，但是萬(wàn)一從前有的，可以拿出來(lái)比對(duì)看看。
買(mǎi)到的做舊茶不要丟，還有用。
第一能夠?qū)φ瘴恼?，看看自己是否掌握了鑒別做舊茶的技能。
第二能夠時(shí)時(shí)提醒自己，不要再吃虧啦！
