茶的小知識(shí) 高山茶

茶? ?的? ?小? ?知? ?識(shí)? TIPS?

我們知道你想學(xué)的東西太多了，時(shí)間不夠用啊，大腦不夠用啊。

沒(méi)關(guān)系，我們以簡(jiǎn)單明了的方式跟你說(shuō)說(shuō)茶葉小知識(shí)，讓你輕松記住很多小貼士喲。

一個(gè)簡(jiǎn)單而又粗暴的開(kāi)場(chǎng)白。

走過(guò)路過(guò)，不要錯(cuò)過(guò)。

俗話說(shuō)得好，高山出好茶，來(lái)看看啦。。。

你會(huì)經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)高山出好茶，其實(shí)呢，海拔高度對(duì)茶葉品質(zhì)的影響，主要還是氣溫的影響，不同海拔高度所產(chǎn)生的鮮葉，其品質(zhì)有很大的不同。

因為茶葉里，我們經(jīng)常聽(tīng)到的茶多酚和兒茶素這些主管苦澀的物質(zhì)，他們的含量會(huì)隨著海拔的升高而降低，而氨基酸這個(gè)管鮮味的物質(zhì)就會(huì)隨著海拔的升高而增加。

上面說(shuō)到滋味，我們來(lái)說(shuō)說(shuō)茶的另一個(gè)重要物質(zhì)，就是香氣。

海拔高度對(duì)茶葉香氣成分與組成影響也顯著，山區(qū)低溫，茶梢生長(zhǎng)緩慢，是形成高山茶香的主要原因。

?總結(jié)君來(lái)了：

高海拔茶園的特征：

? ? ?相對(duì)低溫、高濕和多云霧

作用：促使茶葉優(yōu)異品質(zhì)的形成

相對(duì)低溫會(huì)導(dǎo)致 ：

? ? ? ? ? ?茶葉生長(zhǎng)緩慢

作用：適宜氨基酸和香氣物質(zhì)的形成

多云霧和高濕度的作用

抑制纖維素的合成，保持芽葉柔嫩

有利于芳香物質(zhì)的形成

較大的晝夜溫差的作用:有利于光合產(chǎn)物的積累，使蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素的含量增加。