古代茶葉烘焙文化
茶友網(wǎng)首頁(yè) 個(gè)人中心
下載APP 下載APP
手機(jī)訪問(wèn) 手機(jī)端二維碼

古代茶葉烘焙文化

干燥

工具


棨、樸

棨,又叫錐刀,用堅(jiān)實(shí)的木料做柄,用來(lái)給餅茶穿洞眼。

樸,又叫鞭,竹子編成,用來(lái)把茶餅穿成串,以便搬運(yùn)。

焙、貫、棚


焙:地上挖個(gè)深二尺、寬二尺五寸、長(zhǎng)一丈的坑,上面砌高二尺的矮墻,用泥涂抹平整。


貫:竹子削制成,長(zhǎng)二尺五寸,用來(lái)穿茶烘焙。

棚:又叫棧,用木做成架子,放在焙上,分上下兩層,相距一尺,用來(lái)烘焙茶,茶半干時(shí),由架底升到下層,全干,升到上層。

古代干燥工藝

團(tuán)茶水份若未干,易發(fā)霉敗壞,難以存藏故須焙干以利收藏。掠干后的團(tuán)茶,先用棨(錐刀)挖洞,再用竹樸將已干的茶穴打通,最后用一根細(xì)竹棒將一塊塊的團(tuán)茶串起來(lái),放在棚(木架)上焙干。焙爐掘地二尺深,寬二尺半,長(zhǎng)一丈,上有低墻。焙茶的木架高一尺,分上、下二棚,半干的團(tuán)茶放在下棚,全干燥后則移到上棚。

現(xiàn)代干燥工藝

現(xiàn)代茶餅的干燥分為:日光自然干燥、日光室內(nèi)干燥和適用于雨季或無(wú)日光之時(shí)采用的烘焙干燥。在傳統(tǒng)普洱茶制程中,或中高端普洱茶制品中,多以日光自然干燥為主,日光室內(nèi)干燥和烘焙干燥法,多用于批量機(jī)械制茶生產(chǎn)。

古代茶葉烘焙的起源