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倉央嘉措有一經典名言：世間安得雙全法，不負如來不負卿。
看似有點無奈，還有點彷徨。
許多網友一看到這句詩，有了不一樣的心情。
你一個和尚，想得還挺多！
這個社會非常有意思，凡事必然要講雙贏，做事一定要一箭雙雕。哪里有這么多好的事情呢？一方多，另一方必然就少。要找一個平衡點，需大智慧。
然，就是這個和尚，卻禪悟到許多真理。
一個人需要隱藏多少秘密才能巧妙地度過一生。
道理相通。
一款白茶，需要歷經多少坎坷才能成為老白茶？
這中間，不僅僅是保存多年這么簡單。在我們肉眼看不見的地方，白茶要經受各類考驗，逐步陳化，從而蛻變出全然不同的一面。
對待這類老白茶，人們的態(tài)度也很奇幻。
一類，非最老的白茶不買。
另一類，則看中白茶的品質，不在乎年份是否最老。
作為萬千茶友之一，我們在選購白茶時，該如何抉擇，是選年份，還是看品質？是否只要是老白茶，就一定是好白茶？
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老白茶，就一定是好白茶？
未必！
白茶的年份，只是年齡的一種劃分，只要存放年齡不低于三年，均可劃分到老茶行列。年份，就像是一個門檻，一個要求不怎么高的門檻，只要跨過時間線，任何一款白茶，都能叫做老白茶。
只是，這中間的品質卻是參差不齊。
“老”，只規(guī)定了年份，卻無法約定品質。
若是不懂老白茶的選購方法，未必能遇到品質突出的老白茶，甚至還會買到品質普通的一類。
如之前的老人碰瓷、扶不起，都讓人不禁感慨：現(xiàn)在的老人，怎么都這樣啊。
其實，并不是老人變壞了，而是壞人變老了。
在白茶中，也是如此。
有的茶友購買老白茶，發(fā)現(xiàn)其品質并沒有想象中那般優(yōu)質，香氣也乏善可陳，缺少香味，陳香、藥香、棗香等多元化的香氣并未出現(xiàn)在杯蓋上，也未融于水中，喝起來茶湯清淡，滋味普通。甚至于有些白茶，它的茶湯還比較單薄。
這是一款即沒有香氣，又沒有滋味的老白茶。
茶友發(fā)自肺腑感慨一句：老白茶怎么都這樣啊，不好喝。
其實，并非老白茶品質不好，也不是所有老白茶缺少香氣與滋味，只是茶友們尚未掌握白茶購買的精髓，還未挑選到品質好的老白茶，才會有此感慨。
要如何才能購買到優(yōu)質的老白茶？
我們首先要明確一點：什么樣的老白茶才會擁有越老越好的品質特點。
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什么樣的白茶，符合越老越好的要求？
老而彌堅，對白茶的原料、工藝、保存等都有限定。
原料上，要求白茶的內在物質足夠豐富。物質充足，是白茶陳化的動力。
內在物質存量，像是糧倉一樣的存在。
糧倉建造的大，倉內囤積的谷物、糧食多，這樣能夠食用的時間長。如果糧倉建造得小，糧食存量少，自然能使用的時間短。
內質豐富的白茶，相當于大糧倉的作用。可支撐起長時間的陳化進程，而內質相對貧乏的白茶，物質少，后期的陳化效果自然會受影響。
故而，茶友們在日常挑選白茶時，為了能讓白茶更好的陳化，最好是選購原料好的白茶。
在相同的產區(qū)內，通常海拔高的茶園在物質積累上，擁有先天的優(yōu)勢。
較高海拔，環(huán)境較優(yōu)質，白茶能夠積累較為豐富的有機物，這些有機物是老白茶品質的保障，是能讓白茶實現(xiàn)越老越好的最大動因。
工藝上，自然是要遵循傳統(tǒng)工藝，萎凋、干燥一道工序都不能少。
并且能根據天氣情況，控制好茶青萎凋的進程，讓白茶的內在物質得以最全面的保留，如此才不會浪費中的內在物質。
有的白茶，它在制作時，沒有掌握好萎凋的厚度，將茶青高高的堆疊在一起，導致白茶茶青出現(xiàn)了渥堆的情況，使得茶葉的內在物質被大量消耗，自然會導致后期的陳化進度被拖累，勢必影響白茶的陳化進程。
只有懂得充分調動白茶的優(yōu)勢，利用工藝的特性，將內在物質最大程度地保留下來，才能讓白茶有機會實現(xiàn)越老越好。
最后，還不能忽視保存環(huán)節(jié)的重要性。
若是保存被忽視，導致茶葉吸收空氣中大量的水汽，異味等，將會大大阻礙白茶的陳化進程，也無法實現(xiàn)越老越好的目的。
簡而言之一句話，原料好，工藝好，保存好，白茶才有可能實現(xiàn)越老越好的可能性。
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購買老白茶，是看年份老，還是看品質好？
最完美的答案，自然是年份又老，品質又好。
只是這樣的白茶，往往是鳳毛麟角，可遇而不可強求。
滿足年份老的同時，還擁有高品質，這樣的白茶，價格自然不菲。甚至于是養(yǎng)在深閨人未識的狀態(tài)，被藏家們仔細收藏，并不輕易啟封包裝。
若是年份與品質兩難全的情況下，建議大家在購買老白茶時，側重于品質，而非盲目追崇年份老。
盲目追求年份老的白茶，很有可能會陷入怪圈，甚至于還容易被年份蒙蔽雙眼，要是運氣背一些，還容易與做舊茶正面交鋒，最后落得個茶財兩空。
現(xiàn)在一些打著老白茶招牌的做舊茶，它的年份足以讓你動心，動輒就是十年、八年的老白茶，甚至還會遇到上世紀九十年代的茶。
這種茶，可以用耄耋老形容它，這樣的老白茶，自然讓人蠢蠢欲動。
但這種垂垂老矣的白茶，年份卻未必是真實，甚至是做舊而來。
所謂做舊，用的是渥堆或者是高溫烤干方式，讓白茶樣貌看著有老態(tài)。
做舊的茶，從工藝角度而言，徹底違背白茶的萎凋、文火烘干的原則，都算不上真正的白茶工藝。
做舊的茶，從飲用角度出發(fā)，其內在物質被大量透支，大部分損耗，已經不再好喝，甚至還會產生負面的喝茶情緒。
做舊的茶，自足于長期保存的角度，已經徹底失去競賽資格，無內在物質的白茶，還如何實現(xiàn)越老越好的愿望？
真正購買的智慧是：不必購買年份過老的白茶，而是要側重于品質好。
如我們可購買準三年的老白茶，只要它的品質足夠好，我們也能在自己的手上再存放個兩三年，以變成更老的白茶。這類品質有保障的白茶，也能實現(xiàn)越老越好的目的。
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買老白茶，是注重年份，還是品質？
答案其實并不讓人糾結。
作為愛茶者，我們應當重視白茶的品質，年份這事兒，只要耐著性子，等上三年，就能實現(xiàn)。但品質這事兒，卻是與生俱來，并且還需要通過后天修煉。
在有條件，有機緣的情況下，我們自然是要選擇年份老，品質又好的白茶才行。
若是無條件遇到這樣的優(yōu)質老白茶，那我們還是側重于白茶的品質，舍棄老茶的年份。
年份誠可貴，品質價更高。
