懂茶帝，邀請(qǐng)專業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問(wèn)題。即使是一些沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案的問(wèn)題，我們也會(huì)盡量做到客觀。
茶葉的組成成分復(fù)雜，品質(zhì)千差萬(wàn)別，每一種茶都有多個(gè)等級(jí)劃分。中國(guó)文字雖然博大精深，但也不可能全用術(shù)語(yǔ)來(lái)說(shuō)明茶葉品質(zhì)的優(yōu)次。
例如，幾個(gè)品質(zhì)相近的茶葉，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣都不分上下，這時(shí)我們?cè)撊绾卧u(píng)價(jià)它們的區(qū)別呢？聰明的茶業(yè)前輩們，引入了一組表示差異程度的副詞，如“稍”、“尚”、“略”、“較”等，并且進(jìn)行了規(guī)范，大量使用在茶葉審評(píng)的評(píng)語(yǔ)中。
今天小懂就來(lái)跟大家介紹幾個(gè)最常用的：
指衡量某種茶葉的品質(zhì)不夠，用具體評(píng)語(yǔ)表示品質(zhì)一般，基本接近，如尚嫩、尚濃、尚緊結(jié)等。
在規(guī)格要求或某種程度上還不夠，如“欠緊結(jié)”、“欠亮”、“欠嫩欠均”等。
在某程度上很輕微時(shí)如“微扁”、“微黃”、“微苦澀”等
用在某種形態(tài)上不正及物質(zhì)含量不多時(shí)，如“略扁”、“略彎曲”、“稍苦澀”、“稍暗”、“略有揮甜”、“略有花香”、“稍高”等。
由于稍與略兩詞含義基本相同，程度上無(wú)什么區(qū)別，用時(shí)注意語(yǔ)氣和習(xí)慣即可。
某種程度上輕微時(shí)用“帶有花香”、“帶有煙氣”、“帶澀”、“帶扁”等，有時(shí)可與其他副詞連用，如“略帶花香”、“略帶煙氣”、“略帶苦澀”等，在程度上又比單獨(dú)使用時(shí)更輕些。
6較用于兩茶比較時(shí)，表示品質(zhì)基本接近，但用在褒義的品質(zhì)評(píng)語(yǔ)上，表現(xiàn)品質(zhì)稍次，如緊細(xì)、較緊細(xì)，后者比前者品質(zhì)稍次。用在貶義的品質(zhì)評(píng)語(yǔ)上，表現(xiàn)品質(zhì)稍好，如暗、較暗；梗樸多，梗樸較多，前者比后者品質(zhì)稍次。
評(píng)茶時(shí)為進(jìn)一步明確評(píng)語(yǔ)，有時(shí)四個(gè)字并用，如“白毫顯露”、“顆粒緊結(jié)”、“身骨重實(shí)”、“清澈明亮”、“鮮潔爽口”、“扁平尖削”、“翠綠光滑”等。
如果對(duì)評(píng)茶有興趣，建議一定要收藏這些程度副詞，時(shí)不時(shí)拿出來(lái)溫習(xí)。它們?cè)谌粘Ｔu(píng)茶中會(huì)經(jīng)常用到哦，恰當(dāng)?shù)厥褂眠@些副詞，能讓你的評(píng)茶專業(yè)性提升一大截。
參考資料：
《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》，勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室、上海市職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)教研室組織編寫(xiě)，中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社2003年版。
