隨著近年來普洱茶市場的不斷擴大,許多茶友與商家總會有意無意的將其它茶類的部分概念,與“春茶”、“明前茶”、“雨前茶”等,生硬的套用于普洱茶。2019普洱春茶季即將到來,在此厘清關于普洱春茶的種種概念,就十分有必要了。
云南屬于大陸型熱帶亞熱帶高原型氣候,嚴格說來,云南省氣候并無四季之分,與中原、江南地區(qū)以二十四節(jié)氣劃分時令亦有天壤之別。每年10月底至次年5月受伊朗印巴地區(qū)和沙漠地區(qū)氣流影響,日照充足、空氣干燥、降雨偏少,為明顯旱季。6月到10月中旬受赤道海洋西南季風和熱帶海洋東南季風影響,溫度高、濕氣重,降雨日多且量大,為明顯雨季。
江南茶區(qū)以公歷2~4月份采收春茶,如上所述,云南并無四季之分,只區(qū)分干雨季。因受中原文化影響,而有四季茶品之分。因云南氣候的特殊性,以致所謂春茶與一般江南茶區(qū)之季節(jié)稍有差異。云南所謂春茶,泛指農(nóng)歷春節(jié)后,至雨季來臨前,也就是2~5月中旬所采摘鮮葉都屬于春茶。近年來云南氣候異常現(xiàn)象頻發(fā),進入雨季的時間多較往年平均時間提前。
具體到不同的茶區(qū)、茶園、茶樹,茶園海拔越低、茶樹樹齡越小、茶區(qū)氣溫越高、茶園水分越充足,茶樹的發(fā)芽時間越早。高海拔古茶樹往往會最晚發(fā)芽。往年勐海茶區(qū)發(fā)芽最早的古茶園是南糯山,一般在三月中旬,近年來受氣候異常影響時間有所改變。
江南綠茶產(chǎn)區(qū)往往以清明節(jié)前所采制茶葉為上品,是以有“明前茶”之名,而清明至谷雨節(jié)氣之間所采制茶品是為“雨前茶”。而云南茶區(qū)并無節(jié)氣區(qū)分,茶葉生產(chǎn)也沒有依循清明、谷雨作為時間節(jié)點。
云南普洱茶區(qū)在2~5月底,雨季來臨前,臺地茶共有3~4次采摘。坊間多有套用江南茶區(qū)明前茶概念,以最早采摘的“頭春茶”為上品。此類茶品外觀漂亮,有脂粉香,但往往湯水偏淡、茶質(zhì)不足、耐泡性不佳,未來轉化預期有限,這是與普洱茶的基本價值相違背的。茶菁質(zhì)量最佳的時節(jié),反而是4月初春雨過后第二次所采摘,即所謂“正春茶”。因雨后有助于土內(nèi)養(yǎng)分的輸送,氣溫提升、陽光普照有利于茶樹生長,葉質(zhì)也較為肥厚柔韌,茶品內(nèi)質(zhì)豐厚,表現(xiàn)往往較頭春茶更佳。
近年來云南茶區(qū)廣受異常氣候所苦,春茶的實際采摘次數(shù)較往年較少,產(chǎn)量減少,品質(zhì)亦呈下降趨勢。但受市場炒作因素影響,原料價格連年上漲,與茶質(zhì)的實質(zhì)變化完全相背離。2018年云南冬季氣溫偏高,降水偏多,前幾日版納茶區(qū)各地受南支槽影響發(fā)生大風雷雨冰雹等災害性天氣,2019普洱春茶生產(chǎn)預期較不明朗。