肉桂香馥郁、味甘澤，越是好的肉桂喝起來越感覺烈，而香氣也越持久。
不同山場(chǎng)的肉都具有不同的特征，那么如何辨別各大肉桂的品種呢？
“牛肉”，即指牛欄坑肉桂，以其獨(dú)一無二的山場(chǎng)、氣候，成就其為“三坑兩澗”的核心產(chǎn)區(qū)之一。
“牛肉”以“霸道高香”、“橫沖直撞”俘虜了眾多老茶客，為肉桂中的上乘之品。香氣濃郁似桂花香帶乳香或桂皮香;茶湯入口柔順綿稠，醇厚且純凈,舌面辛銳感強(qiáng)，舌底強(qiáng)生津，喉底回味持久甘潤(rùn)爽快；并以“開蓋奪香”之勢(shì)，讓您收獲第一個(gè)驚喜;耐泡度好，8泡不倒，10泡有余香。
“馬肉”，即是馬頭巖肉桂的簡(jiǎn)稱。獨(dú)特的地貌造就了馬頭巖肉桂辛銳的桂皮香氣和醇滑甘潤(rùn)的口感，悠長(zhǎng)的花果香氣，刺激性高低適中，品后令人回味悠長(zhǎng)。
九龍窠肉桂出于九龍窠峽谷，峽谷兩側(cè)峭壁連綿，逶迤起伏，形如九條龍。這款茶甜度高，“更似四十來年成熟男人味，有著飽經(jīng)風(fēng)霜成熟男人的神韻與粗曠。”
“心頭肉”，即天心巖肉桂。心頭肉干香較馥郁;條索緊細(xì)、烏黑微帶白霜。滋味甜醇，口感巖韻顯著，沒有普通肉桂的辛辣味和刺激性。回甘快、好，耐泡度較好。
“鬼肉”即鬼洞肉桂，武夷巖茶一個(gè)神秘的山場(chǎng)，就在慧苑坑內(nèi)，三面環(huán)巖，一側(cè)有隙的天坑。洞內(nèi)草木蔥蘢，極其陰涼，是出產(chǎn)極品好茶的福地。
鬼肉順滑，濃郁花果香，巖韻深厚。
“豬肉”，即指竹窠肉桂，位于武夷山慧苑坑南邊，在海拔高度290米至500米之間，竹窠的茶屬于正巖茶，因其山場(chǎng)獨(dú)特，滋味往往極佳。豬肉給人留下香氣高銳、味重、滋味變化豐富的口感印象。
“虎肉”即虎嘯巖肉桂。虎肉滋味甜醇,水中香濃，愉悅，很耐泡，香氣淡雅雋永，香氣較馥郁優(yōu)雅不張揚(yáng)，入口醇厚滋味甘清香久濃郁，喉嚨甘爽肉桂特性明顯 ，之后桂皮香漸顯霸氣沖鼻。
其次，還有“貓肉”——馬頭巖山場(chǎng)的一個(gè)小區(qū)域，貓耳石肉桂。“鷹肉”——鷹嘴巖肉桂;“獅肉”——青獅巖肉桂;“燕子肉”——燕子窠肉桂。武夷巖茶已經(jīng)儼然成為了“全肉宴”。
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編輯｜木夕??
