喝茶是一個(gè)動(dòng)作,而品茶卻是一門(mén)學(xué)問(wèn)。雖然說(shuō)品茶的時(shí)候也是在喝茶,但是對(duì)于經(jīng)驗(yàn)豐富的茶友來(lái)說(shuō),品茶的學(xué)問(wèn)可不是那么簡(jiǎn)單,里面門(mén)道多著呢!對(duì)于剛剛接觸品茶的朋友們來(lái)說(shuō),品茶就顯得有點(diǎn)深?yuàn)W了。
一般來(lái)說(shuō),在品茶時(shí)需要關(guān)注的是干茶、湯色、香氣、滋味、葉底5個(gè)因素,尤其是初學(xué)者得好好看看這些術(shù)語(yǔ),喝茶的時(shí)候參考一下,慢慢提高自己的品茶水平。
1、干茶
主要關(guān)注干茶的外形、色澤、勻整度等。
油潤(rùn):干茶色澤鮮活,光澤好。
枯暗:色澤枯燥,無(wú)光澤。
調(diào)勻:葉色均勻一致。
花雜:葉色不一,形狀不一。
緊實(shí):松緊適中,身骨較重實(shí)。
松條:卷緊度較差。
2、湯色
主要關(guān)注茶湯的顏色、亮度和清澈程度等。
深:茶湯顏色深。
淺:茶湯色淺似水。
暗:不透亮,此術(shù)語(yǔ)也適用于葉底。
清澈:清凈、透明、光亮、無(wú)沉淀物。
鮮明:新鮮明亮,此術(shù)語(yǔ)也適用于葉底。
明亮:茶湯清凈透明。
混濁:茶湯中有大量懸浮物,透明度差。
3、香氣
主要關(guān)注香氣的純度、高低、類(lèi)型、持久度等。
低:低微,但無(wú)粗氣。
高香:茶香高而持久。
純正:茶香不高不低,純凈正常。
鈍濁:滯鈍不爽。
悶氣:沉悶不爽。
粗氣:粗老葉的氣息。
青氣:帶有青草或青葉氣息。
高火:微帶烤黃的鍋巴或焦糖香氣。
陳氣:茶葉陳化的氣息。
4、滋味
主要關(guān)注滋味的純度、鮮度、苦澀感、是否回甘等。
粗:粗糙滯鈍。
苦:入口即有苦味,后味更苦。
澀:茶湯入口后,有麻嘴厚舌的感覺(jué)。
回甘:回味較佳,略有甜感。
濃厚:茶湯味厚,刺激性強(qiáng)。
醇厚:爽適甘厚,有刺激性。
濃醇:濃爽適口,回味甘醇,刺激性比濃厚弱而比醇厚強(qiáng)。
醇正:清爽正常,略帶甜。
醇和:醇而平和,帶甜,刺激性比醇正弱而比平和強(qiáng)。
平和:茶味正常,刺激性弱。
淡?。喝肟谏杂胁栉?,以后就淡而無(wú)味。
青澀:澀而帶有生青味。
熟味:茶湯入口不爽,帶有蒸熟或悶熟味。
陳味:陳變的滋味。
高火味:高火氣的茶葉,在嘗味時(shí)也有火氣味。
老火味:近似帶焦的味感。
5、葉底
主要關(guān)注茶葉的嫩度、色澤、勻度、舒展程度等。
勻:老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等均勻一致。
雜:老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等不一致。
細(xì)嫩:芽頭多,葉子細(xì)小嫩軟。
柔嫩:嫩而柔軟。
柔軟:手按如綿,按后伏貼盤(pán)底。
嫩勻:芽葉勻齊一致,嫩而柔軟。
肥厚:芽頭肥壯,葉肉肥厚,葉脈不露。
開(kāi)展:葉張展開(kāi),葉質(zhì)柔軟。
攤張:老葉攤開(kāi)。
粗老:葉質(zhì)粗梗,葉脈顯露。
瘦?。貉款^瘦小,葉張單薄少肉。
薄硬:葉質(zhì)老瘦薄較硬。
破碎:斷碎、破碎葉片多。
鮮亮:鮮艷明亮。
暗雜:葉色暗沉、老嫩不一。