白茶是近幾年最流行的茶。人們開始喜歡這種味道清雅，甚至有點“寡淡”的品類。如入秋之白露，清爽無痕。
它是所有茶類中最簡單的，制作流程質(zhì)樸，卻隨著時間流逝貯存豐富的口感
喝一泡白茶，當茶湯入喉，原本淡淡的清新香氣逐步在嘴里擴散開，隨后，味道逐漸變得濃郁，花香放肆地在舌尖上濺開，果香野蠻又狂暴地掠過干枯的味蕾。然而，那果香味、花香氣息，并不來源于任何添加物，只是來自茶本身的稟賦——這是白茶最奇妙的部分。
白茶家族龐大，剛?cè)肟诱呖赡芊植磺濉：唵螢槟垡晦郯撞璁a(chǎn)地：政和白茶、福鼎白茶、云南白茶。
說到白茶的產(chǎn)地，茶友們第一想到的應該就是福鼎和政和吧，但是千萬不要忘記了我們還有云南白茶。
所以一直以來，不少好事者都在爭論：到底白茶的產(chǎn)地到底哪個更好呢？
有的說福鼎好，有的說政和好，還有人鐘愛云南白茶，不過更多人還是比較認可不同地區(qū)的白茶是各有春秋的。
從地形和海拔來說
福鼎依山傍海，氣候溫和，茶山海拔分布在400~1000米之間，平均海拔650米左右。
主產(chǎn)區(qū)為磻溪、管陽、點頭和白琳等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
?福鼎白茶產(chǎn)地之一太姥山?
政和大部分為山區(qū)丘陵地帶，海拔多在400~900米，主產(chǎn)區(qū)為石屯、東平兩個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
?政和山景?
云南海拔在1500-2000米之間，主要產(chǎn)區(qū)在景谷和滄江。
?云南白茶產(chǎn)地景谷?
因此在海拔上，福鼎與政和兩者的高山產(chǎn)區(qū)也是相近的。但是政和居福建北部，屬亞熱帶季風濕潤氣候；福鼎位于閩東，屬于東亞熱帶海洋性季風氣候。政和為山，白茶芳香濃郁；福鼎臨海，口味綿柔清雅。而云南地處高原海，拔較高，造就了與福鼎、政和的不同口感。
從各自的傳統(tǒng)工藝來說
福鼎的傳統(tǒng)是日光萎凋，簡單說就是——曬。福鼎地區(qū)，茶樹種生發(fā)早、采摘早，再加上晴天較多，能較好較多的趕上好天氣制作白茶，因此，福鼎白茶，較多是以日光萎凋為主，讓茶葉較多的享受“日光浴”，有了更多的太陽味。
而政和的傳統(tǒng)是室內(nèi)萎凋，簡單來說就是——陰干。政和地域整體較福鼎海拔高，晝夜溫差大，再加上政和因雨季與茶季重疊，政和當?shù)氐奶厣ㄖ前宸?、廊橋，以前白茶的萎凋，就是在這些通風良好的板房、廊橋內(nèi)進行。先陰干，室內(nèi)萎凋之后再進行日曬曬干。這樣既能加快走水，日光和溫度還能提升茶葉香氣。
云南因為獨特的高原環(huán)境與氣候原因，云南白茶工藝主要曬青。曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味，所制的白茶具有獨特的風味。
福鼎、政和在白茶的工藝上面都已經(jīng)有兩百多年的積累，是最適宜當?shù)刂谱靼撞璧墓に嚵鞒?。政和白茶勝在香氣高、湯感濃厚，而福鼎白茶勝在鮮爽，滋味清甜。云南白茶因為自然環(huán)境因素，有著直接的蜜香，和清雅的果香，馥郁纏綿。
茶葉原料的不同是另一差異，政和白茶以政和大白樹種為主為原料，福鼎白茶的樹種以福鼎大白、福鼎大毫為主。云南白茶則以大葉種為主。
自然環(huán)境決定了原料的下限，每一年茶季的濕度、溫度導致鮮葉的含水率皆不同，手藝人為這些不同做出最佳決定。制作技藝決定了茶的上限。所以每個白茶產(chǎn)地的白茶都各有風情，別有韻味。
