近年來(lái)古樹(shù)茶一直很受歡迎，古樹(shù)茶有濃厚的野韻，飽滿(mǎn)的茶氣和豐富的香氣特征，特別是千年古樹(shù)茶，滋味非常獨(dú)特，在茶葉界被視為珍寶。但并不是所有上了點(diǎn)年紀(jì)的樹(shù)都叫古樹(shù)茶。
我們通常在市場(chǎng)上可以看到商家宣傳有300年古樹(shù)、500年古樹(shù)、1000年古樹(shù)，但是對(duì)于古茶樹(shù)和普通茶樹(shù)的分界線(xiàn)卻沒(méi)有特別的介紹。那么，茶樹(shù)要到多少年才能稱(chēng)為“古樹(shù)”呢？
首先，我們總結(jié)一下茶樹(shù)的年齡段。
30年左右臺(tái)地茶，臺(tái)地茶的樹(shù)齡一般都不高，也就是批量種植，批量采摘，統(tǒng)一管理的茶園。這種茶樹(shù)離不開(kāi)人為照顧修剪，發(fā)芽率高，產(chǎn)量高。
50-100年，這類(lèi)的小茶樹(shù)有的也可稱(chēng)為“老樹(shù)”，畢竟上了一點(diǎn)年紀(jì)，但對(duì)于茶樹(shù)漫長(zhǎng)的生命來(lái)說(shuō)又稚嫩了些。這種樹(shù)齡的茶口感比臺(tái)地茶略為協(xié)調(diào)一些，但不及古樹(shù)茶。
100-300年，這類(lèi)茶樹(shù)可以歸為半野放型大樹(shù)，多見(jiàn)于云南的喬木茶園中。這種茶樹(shù)的樹(shù)干不算粗壯，樹(shù)冠比較分散，基本上屬于自由生長(zhǎng)，一部分經(jīng)過(guò)茶農(nóng)的矮化。
300-500年，這個(gè)階段的古樹(shù)已經(jīng)形成了獨(dú)特的韻味，當(dāng)?shù)夭鑵^(qū)的特點(diǎn)十分明顯，樹(shù)干直徑有手掌寬，樹(shù)冠較大，產(chǎn)量不高。
500-1000年，這一階段的茶樹(shù)多為野放的古茶樹(shù)，人為干預(yù)很少。樹(shù)干較為粗壯，多有共生植物，一般生長(zhǎng)在原始森林中，樹(shù)冠特別大的可以做古樹(shù)單株，滋味純正。
1000年以上，比起三、五百年的口糧型古樹(shù)茶，千年的古樹(shù)茶可以說(shuō)是極品，稀少又珍貴。茶樹(shù)生長(zhǎng)在人跡罕至的深山中，樹(shù)干似人般粗壯，有的甚至需要幾人環(huán)抱。
如何辨別古樹(shù)茶？
從外形上看，古樹(shù)茶油潤(rùn)度較高，葉片肥壯，葉脈清晰，茶毫多。茶樹(shù)的樹(shù)齡越大，生長(zhǎng)地的生態(tài)環(huán)境越好，茶湯的口感就越協(xié)調(diào)。茶葉多酚類(lèi)物質(zhì)含量高，口感溫潤(rùn)，喉韻也更好。古樹(shù)茶常常伴有濃郁的花果香氣，野韻十分明顯。
古樹(shù)能做什么茶？
古樹(shù)做成的普洱茶，茶湯感順滑，口感鮮爽，香氣濃郁，回甘生津強(qiáng)烈。古樹(shù)普洱茶的內(nèi)含物質(zhì)十分豐富能夠提供后期轉(zhuǎn)化，所以一些喜歡囤茶的人會(huì)選擇古樹(shù)茶，品質(zhì)值得收藏。
古樹(shù)也能做成紅茶。千年野生古樹(shù)紅茶的滋味十分獨(dú)特，山野氣韻十足，茶氣沖頂，茶湯入口柔順，花香濃郁。
另外，古樹(shù)也可做白茶，云南是古茶樹(shù)資源最豐富的省份，大葉種的內(nèi)含物質(zhì)豐富，制作白茶口感佳，能夠提供更多的物質(zhì)予白茶的“藥性”轉(zhuǎn)化。
