若能穿越回古代，你想穿越回哪個(gè)朝代?
是閑適曠達(dá)的魏晉，還是開(kāi)放繁華的大唐……小堂最想穿越回自成一派風(fēng)雅的宋朝。
可以說(shuō)，沒(méi)有一個(gè)朝代比宋代更懂生活更懂美了。無(wú)論是居廟堂之高，還是處江湖之遠(yuǎn)，上至朝廷下至百姓，滲入骨子里的精致生活美學(xué)，把尋常人家的小日子過(guò)成了一首詩(shī)。
南宋吳自牧《夢(mèng)粱錄》中記載：“燒香點(diǎn)茶，掛畫(huà)插花，四般閑事，不宜累家?！?/p>
焚香、點(diǎn)茶、掛畫(huà)、插花，被稱(chēng)為宋人四雅，在平常日、平常事中花點(diǎn)小心思來(lái)點(diǎn)綴，心之所向、嗅之所覺(jué)、味之所感、目之所見(jiàn)，各個(gè)感官都極盡美的享受，這便是宋人的閑適。
而這其中又以點(diǎn)茶最為宋人的日常，生活，風(fēng)雅。點(diǎn)茶及其延伸的斗茶及茶百戲活動(dòng)從宮廷盛行到文人追捧再到成為民間生活的日常優(yōu)雅了整整一個(gè)朝代。
點(diǎn)茶之事 品味時(shí)光
宋代流行的點(diǎn)茶和今天我們的茶道有所不同，區(qū)別于煎茶、泡茶等將茶葉洗凈沖泡而飲之法，宋人是將團(tuán)茶餅在微火上稍作炙烤，去除水分，在木質(zhì)茶臼里搗碎并碾成粉末狀，置于茶碗中。
然后以沸水沖點(diǎn)，并用茶筅用力攪拌至出現(xiàn)泡沫，稱(chēng)之為“運(yùn)筅”或“擊拂”，使茶葉與水充分交融成乳狀，注水和擊拂同時(shí)進(jìn)行，一連串的動(dòng)作一氣呵成，講究技藝嫻熟，恰到好處。由于茶質(zhì)濃稠，聚而不散，茶沫停留在茶盞壁上膠著不干，故而稱(chēng)為“咬盞”。
▲ 宋劉松年《攆茶圖》中的部分點(diǎn)茶工具：茶磨、茶爐、茶瓶、茶盞、盞托。
電視劇《知否知否應(yīng)是綠肥紅瘦》中就對(duì)點(diǎn)茶有較詳細(xì)的展現(xiàn)，盛家的姑娘們都得習(xí)得點(diǎn)茶之法，其中有著品味時(shí)光的用心，看重的是一種精神會(huì)意，或者說(shuō)是文化禮節(jié)。
另外，宋代斗茶之風(fēng)盛行，名流雅士、有錢(qián)的公子哥兒們會(huì)選一些上規(guī)模的茶店或是環(huán)境清幽的庭院，或多人共斗，或兩人捉對(duì)“廝殺”，圍觀者亦盛。
斗茶也是用點(diǎn)茶之法。一斗湯色，二斗水痕。茶湯純白為最佳，湯花勻細(xì)，緊咬盞沿，久聚不散者為勝。因?yàn)槎凡璩蓴∵€跟所用茶盞有關(guān)系，于是黑釉盞應(yīng)運(yùn)而生，成為宋代點(diǎn)茶茶盞的主力軍。
▲宋 趙佶《文會(huì)圖》局部
很多人覺(jué)得“點(diǎn)茶”二字，離生活太遙遠(yuǎn)，仿佛已經(jīng)銷(xiāo)聲匿跡，實(shí)則不然。雖然自從明朝人習(xí)慣了較為簡(jiǎn)單泡茶法后，點(diǎn)茶便慢慢退出茶道主流，但它還以別樣的方式存在于我們的生活中，比如國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，流行于浙江省杭州市余杭區(qū)的民俗活動(dòng)——“徑山茶宴”;日本大名鼎鼎的抹茶道，也是宋式點(diǎn)茶的延伸。
飲茶之風(fēng)在中國(guó)算是一脈相承相續(xù)，從神農(nóng)嘗百草以茶為飲到陸羽作《茶經(jīng)》集茶事之大成，中國(guó)人對(duì)茶的喜愛(ài)與追崇從來(lái)不曾消減。經(jīng)過(guò)數(shù)千年的流變，茶事作為一種生活方式已經(jīng)深入中國(guó)人的血液骨髓，烙下了華夏文明的符號(hào)。
隨著近些年，宋式美學(xué)的回歸，點(diǎn)茶這一古老的飲茶方式又重新走進(jìn)我們的生活，想要一品大宋閑事、雅事的茶友也可嘗試一番。
