取下茶巾，折成一小塊，輕輕地擦拭泡茶用小茶罐蓋子，再換個(gè)茶巾折疊的角度，在罐身上繞一圈，代表著擦拭了罐子的身體。放下茶罐，拿起茶勺，從折疊的茶巾輕按勺柄兩下，然后移動(dòng)到茶勺的頭部，再以輕夾的方式擦拭。
接下來(lái)是把杯子擺設(shè)出來(lái)，拿著燒開(kāi)的熱水在每個(gè)杯子上斟上滿滿的一杯，特意讓熱水滿溢杯口。然后傾斜杯身，再度倒掉杯里的熱水，拿起另一條茶巾，折疊成與剛才一樣的小方塊，攤開(kāi)對(duì)折的兩面，夾住杯口，以旋轉(zhuǎn)的方式擦拭杯口與內(nèi)外杯身，最后翻轉(zhuǎn)茶巾，以新的折面擦拭內(nèi)側(cè)底部，這樣一個(gè)個(gè)擦拭，用以準(zhǔn)備倒茶湯供客人飲用。
泡完茶，還得思考要不要在泡茶席上將用過(guò)的壺、盅、杯、托清理，持肯定的人認(rèn)為是要的，否則不是虎頭蛇尾了嗎，而且還要一個(gè)動(dòng)作一個(gè)動(dòng)作做得很優(yōu)雅，呈現(xiàn)對(duì)茶道修煉的功夫。持懷疑態(tài)度的人，認(rèn)為這樣的清潔工作就衛(wèi)生要求而言是不夠完善的，茶會(huì)以后還要送進(jìn)水屋清理烘干，既然這樣，為什么還要在泡席上操作一遍。
有些人認(rèn)為所謂茶道就是要表現(xiàn)出喝茶在修身養(yǎng)性與做人處事上的功效，否則僅是泡茶喝茶哪里稱得上“道”？于是泡茶上象征性的動(dòng)作就被設(shè)計(jì)了出來(lái)，如上述所說(shuō)的清潔茶罐茶勺茶杯的動(dòng)作，即使已經(jīng)在茶會(huì)之前清理干凈，在泡茶席上還是要做出時(shí)時(shí)勤拂拭的功夫。
泡茶奉茶喝茶過(guò)后又在泡茶席上很有儀式感地去渣、涮壺、清盅、清杯，雖然知道這樣做達(dá)不到飲食具衛(wèi)生的要求，但還是要用茶巾擦拭每個(gè)杯子，每個(gè)杯子都要換個(gè)新的茶巾部位。明明茶會(huì)結(jié)束后還要送進(jìn)水屋清洗，仍然要在茶席上將杯子倒扣在杯托上以示勿使惹塵埃。
我們?nèi)绻巡璧澜忉尀榕莶琛⒎畈?、喝茶之道，不將修身養(yǎng)性、做人處事的道理包含進(jìn)去，不將茶席裝飾、配樂(lè)、穿著、肢體動(dòng)作包括進(jìn)去，也就是只回歸到了茶葉、茶湯的本身，那泡茶席上的時(shí)間就要全放在茶葉茶湯美感與整體藝術(shù)性的表現(xiàn)與欣賞上。
從茶葉茶具泡茶用水的選擇、茶葉的認(rèn)知、水溫的判斷、茶水比例與浸泡時(shí)間的拿捏、茶湯色香味性的呈現(xiàn)、茶湯的傳遞、茶葉茶湯葉底的欣賞，要在四十五分鐘完成一次茶會(huì)的進(jìn)行（適當(dāng)?shù)牟钑?huì)時(shí)間），已經(jīng)是很沉重的負(fù)擔(dān)，不止泡茶的人忙，喝茶的人也不能松懈，如果還要把泡茶席上的時(shí)間用來(lái)從事修身養(yǎng)性做人處事的功課，是無(wú)法完成任務(wù)的。
進(jìn)一步說(shuō)，也會(huì)模糊茶道藝術(shù)與修身養(yǎng)性各自的焦點(diǎn)，泡茶喝茶是走在修身的路上還是踏在藝術(shù)的道上要分別清楚，兩者有交叉的地方，但畢竟是兩個(gè)不同的領(lǐng)域。
原創(chuàng)：蔡榮章
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