地處西北非的摩洛哥，每年進口綠茶數(shù)量屆世界一位，他們又最喜歡中國的綠茶，占茶葉總進口量的三分之二左右。由于摩洛哥人酷愛中國綠茶，并嗜飲成俗，以致有的摩洛哥人風(fēng)趣地說：“在我們?nèi)嗣竦纳砩希哂兄袊枞~的成份?！边@句話雖屬幽默，但也頗有道理。
今天與您分享的是余悅所撰寫的《茶趣異彩·中國茶的外傳與外國茶事》（光明日報出版社1999年8月出版）中第四章的內(nèi)容。
由于地處炎熱的非洲，喜愛牛羊肉，愛好甜食，缺少蔬菜，所以茶葉成為摩洛哥人生活的必需品。工作時，身邊總是放著一杯甜綠茶。就連貧苦的居民，每天也要喝一杯綠茶。在社交活動中，用茶招待客人是很講究的禮節(jié)，宴會前，先倒水給客人洗手，然后進茶，催客人品嘗濃而黏稠的薄荷茶。宴會上，主人可用甜茶代替各種酒類招待賓客。逢年過節(jié)，在甜茶中往往加上幾片鮮薄荷葉，喝起來有爽心、潤肺之感。飯后，通常請客人再飲茶三道，邊飲邊談，非常親切。用茶待友是一種禮遇，走親訪友送上一包茶葉，那是相當(dāng)高尚的敬意。有的還用紅紙包茶，作為新年禮物贈送。
在長期的飲茶中，摩洛哥人創(chuàng)造了一套精美的銅質(zhì)茶具(有的還涂上銀)：尖嘴紅帽或白帽的茶壺，雕有花紋的大銅盤，香爐型的糖缸，長嘴大肚子的茶杯，刻有各種各樣具有濃厚民族色彩的圖案。茶具和諧悅目，富有非洲風(fēng)格，不僅非常適用，又可作工藝品觀賞。用這種茶具品飲鮮濃可口的綠茶，確是物質(zhì)和精神的雙重享受。泡茶的方法也很獨特，先在壺里放入茶葉沖上少許沸水，但立即將水倒掉，然后再沖入開水放上白糖并加鮮薄荷葉，泡幾分鐘后才倒入杯子里喝。當(dāng)茶葉泡第二、三次后，還要適當(dāng)添茶葉和糖。一壺茶三沏，最少需用茶葉十克，白糖一百五十克左右。除了家庭飲茶外，摩洛哥的茶肆也很熱鬧。在爐火熊熊的灶上，大茶壺里的沸水突突作響,而帶笑容的老板娘伸出黑紅粗大的手，熟練地從麻袋里抓一把茶葉，又用頭從另一個麻袋里砸一塊白糖，順手揪一把鮮薄荷葉，一起放進小錫壺里沖進開水，再放到火上去煮。兩滾之后，小錫壺便端到桌上。于是，客人就可以邊飲茶，邊吃著夾肉的面包。
在摩洛哥，飲茶約有三百年來的歷史。相傳,十七世紀(jì)后期，曾有一艘滿載中國綠茶的輪船，經(jīng)摩洛哥海運去英國。途中突然發(fā)生故障，船身下沉，船主被迫棄船離開。當(dāng)?shù)厝嗣半U將部分茶葉搶上岸，發(fā)現(xiàn)用熱水沖泡鮮爽可口，還能幫助消化，滋潤腸胃，贊不絕口，普遍傳開。
在摩洛哥人的心目中，中國綠茶一直有很高聲譽，北方人愛飲秀眉綠茶，南方人愛飲珠茶，中部地區(qū)人愛飲珍眉綠茶。許多有經(jīng)驗的茶客是懂茶的行家里手，他們用手一摸，鼻一聞，便知道綠茶的品質(zhì)高低。至于花茶，主要用于宮廷貴族，紅茶則供應(yīng)旅館、飯店里的歐洲人或歐化了的本地人。
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