大千世界,無奇不有;飲茶國度,形形色色。在地球的各個地方,有著多種多樣的飲茶風習??傊?,各個國家和地區(qū)不同的飲茶習俗,反映了不同的民族精神、傳統(tǒng)習慣和風土人情,也是社會與民族的一個側(cè)影。
今天與您分享的是余悅所撰寫的《茶趣異彩·中國茶的外傳與外國茶事》(光明日報出版社1999年8月出版)中第四章的內(nèi)容。
中亞地區(qū)飲用乳酪紅茶,即把茶葉放入夾錫銅壺中煮成很濃茶汁,加入乳酪,并以碎面包浸于茶中??耸裁谞柕貐^(qū)也有人飲用乳酪茶。
阿拉伯人飲用綠茶。每個咖啡都沒有茶桌,在抽屜中貯有茶葉和用以擊碎茶葉的槌子。不少阿拉伯國家的大城市有摩爾式建筑的華美茶室茶葉及糕餅的質(zhì)量很好,不亞于一流華麗茶室所供應的糕點。敘利亞和黎巴嫩主要飲紅茶,多用英式的加糖加奶飲法。
加拿大茶葉消費量大,每人每年平均多達4磅,主要飲紅茶,綠茶只銷于盛產(chǎn)木材地區(qū)。泡茶方法是燙熱陶制茶壺,放入一茶匙的茶葉和相當于兩杯的茶湯,然后開水泡5—8分鐘。茶湯注入另-熱茶壺供飲,通常加入乳酪和糖,很少加入檸檬或單飲茶湯。一般在用餐時和臨睡前都飲茶,多用袋茶。主要都市的大旅館和劇院,都供給午后茶。冬季競技時期,鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿路都有應時開設的茶室、茶館。夏季避暑勝地亦有午后茶供應。許多百貨商店備有茶室,以午后茶款待顧客,招攬生意。鐵路的餐車,供給飲茶。航行汽船不供應茶飲,但旅客可以隨時向服務員索取。
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