文化
《水滸傳》與茶
水滸中寫(xiě)茶很細(xì)致，里面提及的茶湯多姿多彩。潘金蓮四次到隔壁的王婆茶鋪，便提到四種茶湯：梅湯(茶中放幾粒烏梅煎制而成)、和合湯(一種甜茶)、姜茶和寬煎葉兒茶。所謂“姜茶”，乃是宋元流行的“七寶擂茶”中的一種比較高檔的茶品。以一些姜片作佐料，再加
茶事｜茶湯上面的“霧”，是怎么回事？
在沖泡我們這個(gè)月的中期茶時(shí)，有茶友就發(fā)現(xiàn)說(shuō)，茶湯表面會(huì)出現(xiàn)一層非常薄的霧。問(wèn)掌柜說(shuō)這是什么現(xiàn)象呢？其實(shí)，這種白色的霧氣，被稱(chēng)為“茶氳”或“湯氳”。這是茶湯中脂溶性物質(zhì)的呈現(xiàn)。“氳”音“yun”，意指“天地間和合而盈盛的氣”。茶湯上所產(chǎn)生如白霧
不同種類(lèi)黑茶的口感和品質(zhì)特性
01三尖系列三尖色澤烏黑油潤(rùn)，香氣純正，帶松煙香，湯色紅琥珀色，明亮通透，有活性，滋味深厚，回甘生津，四五泡后滋味甘甜，黃琥珀色。02千兩茶（花卷）系列棒型，花格篾簍包裝，茶葉緊實(shí)，色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，略帶松煙香，湯色黃琥珀色，明亮有活性
什么是普洱生茶的“空檔期”？
普洱茶生茶存在著一個(gè)空檔期，在空檔期的普洱生茶，口感上比較的平淡，或者說(shuō)是平庸也可以，茶香很弱或者說(shuō)是幾乎沒(méi)有茶香了，只剩下淡淡的甘甜，和剛出來(lái)的時(shí)候相比口感差距很大很大，和陳放多年的陳茶也有很大的差距，可以說(shuō)這是生茶的口感低谷期間。這個(gè)空檔
村長(zhǎng)說(shuō)茶1807期丨茶桌禮儀（一）：叩手禮
中國(guó)是禮儀之邦，在家有飯桌禮儀，在外有酒桌禮儀，閑時(shí)喝杯清茶，也有茶桌禮儀。今天，村長(zhǎng)就來(lái)跟大家分享茶桌禮儀第一篇：叩手禮。首先，什么是“叩手禮”呢？古人以“手”諧音“首”，當(dāng)主人給你倒茶時(shí)，很多時(shí)候不方便行叩首禮以示感謝，所以“叩手”即“叩
普洱茶 引領(lǐng)清宮的飲茶風(fēng)尚
曾有觀點(diǎn)認(rèn)為，粗枝大葉的普洱茶在清宮里的地位是低下，只是宮女、蘇拉等雜役們的日常茶飲，皇帝只是每年嘗個(gè)鮮。但在確鑿的事實(shí)面前，這種論調(diào)無(wú)疑是被啪啪打臉了。正如溥儀所說(shuō)清宮里的生活習(xí)慣是“夏喝龍井，冬喝普洱”，普洱茶絕對(duì)是清宮里的飲茶風(fēng)尚。茶最
說(shuō)說(shuō)茶葉的食用方式：吃、喝、飲、品
茶，不僅可以稱(chēng)之為茶，又可以稱(chēng)為荼、茗、槚、荈、蔎，在古籍中更是有詫、皋蘆、瓜蘆、水厄、過(guò)羅、物羅、選、姹、葭荼、苦荼、酪奴等稱(chēng)呼。我國(guó)“茶”字最早出現(xiàn)在唐朝。陸羽在《茶經(jīng)·一之源》中這樣寫(xiě)道：“茶者南方之嘉木也，……其名一曰茶、二曰槚，三曰
度過(guò)寒冬,或許一杯好熟茶更適合你
寒夜杜耒（南宋）寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。熟茶口感溫潤(rùn)，甜滑醇厚，溫溫柔柔，潤(rùn)物細(xì)致又無(wú)聲，就像屋外的冬天，看似安靜沉寂，實(shí)則正在養(yǎng)精蓄銳，厚積薄發(fā)。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的發(fā)酵期，在多種有益微生物的作用下，熟茶原料中
香氣，一款優(yōu)質(zhì)白茶最好的體面，五大技巧，教你識(shí)別白茶的香氣！
鑒別白茶品質(zhì)好壞，最不可錯(cuò)過(guò)香氣。香氣，是一款優(yōu)質(zhì)白茶最好的體面。好白茶，它該有什么樣的香氣表現(xiàn)？其一，不可有異味、雜味、渾濁之氣。何為異味、雜味？即不屬于白茶本身的氣味，都屬于異味、雜味一類(lèi)。比如酸味、霉味、油漆味、油煙味、煙味等，這些是保
舊書(shū)重讀／明清：茶文化的普及
曠達(dá)齋錄原創(chuàng)作者：余悅中國(guó)國(guó)際茶文化創(chuàng)始會(huì)長(zhǎng)王家揚(yáng)先生關(guān)于《大美中國(guó)茶》＂圖說(shuō)＂系列的序言推送后，引起了讀者對(duì)這套叢書(shū)的極大興趣?，F(xiàn)征得叢書(shū)主編余悅研究員同意，特轉(zhuǎn)發(fā)《圖說(shuō)中國(guó)茶》一書(shū)。該書(shū)出版于2014年，卻寫(xiě)作完成在10多年前。今天推送的
【茶與藝術(shù)】茶與中國(guó)繪畫(huà)藝術(shù)
我國(guó)以茶為題材的古代繪畫(huà)，現(xiàn)存或有文獻(xiàn)記載的多為唐代以后的作品。如唐代的《調(diào)琴啜茗圖卷》；南宋劉松年的《攆茶圖》；元代趙孟頫的《斗茶圖》；明代唐寅的《事茗圖》，文徵明的《惠山茶會(huì)圖》、《烹茶圖》，丁云鵬的《玉川煮茶圖》等等。唐人的《調(diào)琴啜茗圖
茶識(shí)｜為什么說(shuō)“茶滿(mǎn)欺人”？
俗話(huà)說(shuō)，倒茶七分滿(mǎn)，留得三分人情在；似乎有道理，然而照此說(shuō)法，杯子倒?jié)M難道就沒(méi)有人情了嗎?酒席上熱烈的氣氛和豪言壯語(yǔ)似乎比品茶時(shí)濃得多。淺是茶，細(xì)細(xì)味來(lái)，還是很有道理。泡綠茶的杯大多是玻璃杯，便于觀賞茶葉在水中徐徐舒展，婀娜多姿，但玻璃杯隔熱
【茶文化】25個(gè)茶術(shù)語(yǔ) 讓你輕松入門(mén)
想必各位茶友在喝茶的時(shí)候，常常聽(tīng)聞層次感、收斂性、茶水分離等聽(tīng)起來(lái)很“高大上”的說(shuō)法，那它們到底都是什么意思呢？今天就給大家整理出史上最全的25個(gè)專(zhuān)業(yè)品茶術(shù)語(yǔ)，愛(ài)茶人居家旅行之必備啊。中性術(shù)語(yǔ)茶性專(zhuān)指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度，
冬飲小青柑竟然有如此多好處！
冬飲小青柑竟然有那么多好處進(jìn)入冬季，寒冷空氣來(lái)襲，又到了手冷腳冷的時(shí)節(jié)，防寒保暖成了主題。喝茶是個(gè)不錯(cuò)的選擇，愛(ài)茶的茶友已經(jīng)拿出珍藏好茶喝上了，不過(guò)要說(shuō)冬季茶飲，除熟普外小青柑應(yīng)是最佳選擇。小青柑又名“小心肝”，是由新會(huì)柑加上云南宮廷普洱茶熟
如何選春茶？
何為春茶?導(dǎo)讀春茶，一般指由越冬后茶樹(shù)第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。春茶由于春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有
好茶不怕開(kāi)水燙，你喝的是啥茶？
沖泡每種茶都有特定適合的水溫，有的茶類(lèi)一定要用沸水直接沖泡，而有的需要降溫后再?zèng)_泡，否則會(huì)泡得很難喝。但是，很多老茶客認(rèn)為，不管什么茶一律要沸水沖泡，這樣才能逼出茶的香味。如果你要說(shuō)你的茶不能沖泡，那么對(duì)不起，會(huì)被他們直接認(rèn)定為品質(zhì)不夠好。的
7首最美茶詩(shī)賞析，茶人必讀必背！
星/期/五讀歷史文化，得茶中真意自古以來(lái)，文人雅士愛(ài)茶的都很多，他們愛(ài)茶至深，還把茶寫(xiě)進(jìn)了詩(shī)里，被人傳誦。在詩(shī)中，他們寫(xiě)出了品茶的體會(huì)、對(duì)茶的贊美，甚至對(duì)生命的感悟。作為現(xiàn)代的愛(ài)茶人，讀茶詩(shī)，仿佛帶我們穿越千年，與他們共飲一壺茶。一言至七言詩(shī)
普洱熟茶的四個(gè)階段，能讀懂就是大神！
普洱熟茶的四個(gè)階段，能讀懂就是大神！對(duì)于熟茶品鑒來(lái)講，鼻子、嘴巴是最重要的器官，因?yàn)?ldquo;香甜醇厚滑”這五項(xiàng)指標(biāo)主要是依靠鼻子和嘴巴來(lái)獲取的，所謂的愉悅感也主要是通過(guò)鼻子和嘴巴來(lái)得到的。通過(guò)軀干感受到的茶氣，則對(duì)品鑒中生代茶和老茶十分重要，但對(duì)于
