我國(guó)第一個(gè)紅色政權(quán)的誕生地海豐縣。而到了海豐不可不品擂茶。
海豐的習(xí)俗，其實(shí)與神州大地的許多地方相仿，凡有客人蒞臨，海豐人都要備茶待客。僅僅海豐的擂茶既有別于客家的飯茶、白族的三味茶、哈尼族的土鍋茶、拉祜族的烤茶、佤族的燒茶，又與廣東潮汕、福建漳州的功夫茶有異，更不要說(shuō)與內(nèi)地的通常茶有很大不一樣了。從黃伯處調(diào)查，海豐的擂茶通常的做法大約是：客人來(lái)了，主人遂洗凈茶具，先將茶葉投進(jìn)刻有鋸紋的“牙缽”內(nèi)，用木制的茶槌細(xì)心擂之，直到將茶葉擂成粉狀，加上過(guò)量的鹽，等水澆上后，即開即沖，然后舀在碗里，再撒上炒熟的花生米、芝麻、炒米等，就成了一碗香馥馥的海豐擂茶。
舉碗飲海豐擂茶，感到口中既有茶葉的芳香，又有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香，真是別有一番風(fēng)味。而適才黃伯那“品茶、凈具、投茶、擂茶、沖茶、勻茶、投料、倒茶”等八道程序，又能使人感到海豐人的熱心、好客與聰明。
細(xì)說(shuō)起來(lái)，這炒米天然是擂茶里最考究的佐料。往往每年秋后忙完收割，各家的婦女們便選擇上等的油尖或紅米稻谷，通過(guò)?、曬、炒等程序，精心腸將其變?yōu)榘谆ɑǖ某疵?。聽說(shuō)前些年，假使你秋后來(lái)到海豐鄉(xiāng)村，還會(huì)處處聞到動(dòng)聽的舂谷聲。那些興致勃勃的婦女們你幫我，我?guī)湍?，忙得不亦?lè)乎。孩子們則歡欣鼓舞地在周圍嬉戲，剝那剛剛晾干又?熟了的稻谷吃，滿眼出現(xiàn)的是一派農(nóng)家安康之景。
海豐擂茶，既是“迎客茶”，又是“友情茶”、“聯(lián)合茶”。平常，鄰里之間，空閑無(wú)事，便可邊飲海豐擂茶，邊敘舊、談天，身旁白叟帶著孩子游玩，天然別有一番情味。有時(shí)鄉(xiāng)里之間偶生沖突與隔膜，悔悟的一便利自動(dòng)備好擂茶請(qǐng)對(duì)方蒞臨舍下敘舊、抱歉，所以很簡(jiǎn)單便能消除隔膜，和好如初。
至于大家在祝壽、婚嫁、添丁、康復(fù)等喜慶的日子，更是常常要請(qǐng)兄弟、親屬、鄰里等來(lái)飲擂茶，一起贈(zèng)以茶葉、花生、芝麻等禮物。
飲罷海豐擂茶，好客的黃伯又熱心腸說(shuō)：“請(qǐng)?jiān)偕宰?。我這里還有一道茶的種類呢!”所以，他搬出電動(dòng)粉碎機(jī)，又開端了新一輪的操作。
海豐人有時(shí)還習(xí)氣在擂茶里再增加一些剁碎的菠菜、白菜、芹菜、生菜、青蒜、荷蘭豆、香菇、粉絲、蝦米、瘦豬肉、臘腸、魷魚等賦有養(yǎng)分的東西，用骨頭湯或雞湯煨之，上面再撒以炒米、花生、胡椒等，做成一種極好的“點(diǎn)心”???菜茶。這“茶”吃起來(lái)又香、又甜、又滑，還帶有少許辣味兒，讓人常常會(huì)不免夸大地喊：“哇噻!我真是連舌頭都要吞下去了。”
聽說(shuō)菜茶在海豐城鄉(xiāng)很是遍及，每當(dāng)陰歷正月十三那天，這里都會(huì)處處張燈結(jié)彩，被五顏六色的燈火點(diǎn)綴成燈的海洋。到時(shí)，你就能聽到家家戶戶擂茶聲四起，大家扶老攜幼，三五成群，挨家逐戶地競(jìng)品菜茶。常常飲完后，還要直言無(wú)忌地評(píng)是道非，看哪家推出了新花樣，誰(shuí)人的佐料更可口……而這時(shí)分，以賢惠著稱的當(dāng)?shù)丶彝ブ鲖D常常會(huì)悄悄地坐在一旁，耐性靜聽大家品頭論足，好“總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，以利再戰(zhàn)”。
海豐人飲用擂茶與菜茶的習(xí)俗，始于何時(shí)盡管好像并無(wú)“正史”記載，但它代代相傳，明顯現(xiàn)已不知連續(xù)了多少年。如今，它不只興盛在廣東海陸豐(汕尾)區(qū)域，并且跟著當(dāng)?shù)鼐用竦倪w徙，還日益向廣東、福建等其他沿海區(qū)域，甚至海外延伸。聽說(shuō)，海豐籍的音樂(lè)大師馬思聰，在病危臨逝，對(duì)身邊親人喟然長(zhǎng)嘆的乃是：“惋惜我再也不能回到海豐食擂茶了……”
