5日早上8點(diǎn)，涼意幽幽的重慶永川茶山竹海迎來(lái)了一群特殊的采茶人百名來(lái)自世界各地的外國(guó)友人，趁著永川茶山竹海茶竹天街開(kāi)街的機(jī)會(huì)，想要學(xué)學(xué)采茶、炒茶、茶藝等“中國(guó)絕活兒”。
采茶師傅講解永川秀芽的采摘方法：挑選鮮嫩、飽滿的茶葉尖，最好是一芽一葉；不能用指甲掐，用兩根手指輕輕把芽尖往上一提，芽尖就輕松在手了。外國(guó)朋友們跟著學(xué)：有的芽尖太老了，有的好半天提不起來(lái)，有的把長(zhǎng)梗子都掐了下來(lái)。
采完茶，開(kāi)始炒茶殺青。炒茶鍋燒到260℃~300℃，雙手在里面快速翻炒。因?yàn)榉纯?，茶葉溫度并不高，但如果不小心接觸到鍋底，那可就慘了。“學(xué)徒”們欣賞著師傅的手藝，不敢下手嘗試。
下一道工序：揉捻。把炒后脫水的茶葉在手中反復(fù)揉，揉出茶汁，揉成秀美的條形。“學(xué)徒”紛紛動(dòng)起手來(lái)。經(jīng)過(guò)幾次揉捻、攤晾，鮮綠的茶葉變成了暗綠，滿鍋的茶葉也縮水到約三分之一。“一斤鮮葉只能做成大約2兩茶葉。”師傅說(shuō)，再經(jīng)過(guò)熱風(fēng)脫水、干燥等工序，綠茶就做好了。
采茶可以不會(huì)，喝茶你不妨學(xué)學(xué)。昨日，重慶市茶葉研究所生產(chǎn)部車間主任魯禮勛向市民介紹了幾點(diǎn)喝茶的小知識(shí)。
紅茶綠茶有不同：綠茶清熱一些，紅茶暖胃一些，一般來(lái)說(shuō)，身體較虛的人不宜多喝綠茶。
每次只需沖3克：茶要喝得淡，一次沖3克就夠了，沖泡時(shí)間4分鐘~5分鐘為佳。茶葉與水的比例最好為1：50。
最近，茶葉農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問(wèn)題讓好茶之人有些頭痛。魯禮勛說(shuō)，茶樹(shù)經(jīng)過(guò)冬季低溫冷凍后，蟲(chóng)害已經(jīng)被殺死，因此春茶根本無(wú)需打農(nóng)藥。如果買到不正規(guī)廠家的茶葉，擔(dān)心農(nóng)藥殘留，可以用開(kāi)水迅速過(guò)一遍茶葉，將水倒掉后再?zèng)_泡。
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