茶，原產(chǎn)于中國。每次增加對茶葉的認識，我們的喝茶方式就會發(fā)生變革，從生煮羹飲到曬干收藏。我國人民發(fā)現(xiàn)茶和利用茶歷史已經(jīng)很久遠了。大約人類進入到文明時代，就有了對茶的認識?！渡褶r(nóng)本草》中說："神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之"。神農(nóng)是古代先民的代表，[莊子·盜跖篇]說："神農(nóng)之世……只知其母，不知其父。"也就是說，早在幾千年前，我們的祖先還處于母系氏族社會，由狩獵時代演變到養(yǎng)殖和耕種的時代，就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)和利用茶葉了。距今已有近5000年的歷史了。
茶有文字記載，已有3000年。茶字最早見于周公旦《爾雅》"槚、苦茶"。正如本文開頭所講的：槚和茶都是古代茶的名稱。晉代《華陽國志》上記載："周武王伐紂，實得巴蜀之師……丹漆茶蜜，……皆納貢。這就表明早在公元前1066年的時代，茶葉便作為貢品，由貴族享受了。
公元前59年王褒寫的《僮約》記載有"烹茶盡具"和"武陽買茶"這樣兩名話。第一句的意思是：要把所有的茶具都洗得十分清潔。第二句話的意思是：要求家僮要到武陽（現(xiàn)今在四川省彭山縣）去買茶。王褒，當(dāng)時是蜀郡資中人，官至諫議大夫。他在未做官時曾寓居成都寡婦楊惠家。楊氏亡夫有一家僮名叫便了，王褒經(jīng)常要他酤酒做事，引起便了的不滿，又疑王褒與楊氏有曖昧關(guān)系，就跑到主人墓前發(fā)牢騷、講怪話。王褒得知大怒，與楊氏商議出錢1.5萬貫買便了為已奴?！顿准s》就是買便了時所寫的契約。這個契約的封建內(nèi)容，我們可以不加評論，但是《僮約》所記載的關(guān)于茶事的兩段話卻有極高的歷史價值。一是反映了早在2000多年以前，士大夫家里飲茶之考究；二是反映了漢代四川的社會經(jīng)濟生活情況，那個時代四川彭縣已經(jīng)出現(xiàn)了茶葉市場。這可以說是極為寶貴的歷史資料。
秦代以前，中國各地的文字還不統(tǒng)一。茶的名稱也存在同
