云南紅茶

立了秋，又到一年一度暖手暖心季。從各家主推的茶葉產(chǎn)品來(lái)看，集吉利、市場(chǎng)消費(fèi)基礎(chǔ)好、消耗快的，“紅茶”無(wú)疑是下半年所有商家發(fā)力的聚集地。一場(chǎng)紅色戰(zhàn)爭(zhēng)悄然襲來(lái)。

曬紅，本是長(zhǎng)期在民間流傳，不入主流法眼的“云南傳統(tǒng)紅茶”。其是云南傳統(tǒng)制茶工藝的一種嬗變，跟1930年代傳入云南的現(xiàn)代紅茶制作技術(shù)——滇紅有著極大的區(qū)別，其是介于普洱茶與紅茶之間的一種茶類，因其跟紅茶工藝更為接近，而被歸為紅茶。 曬紅的工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、曬干，而滇紅的工藝是萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干。曬紅顧名思義，可以理解為一種曬干的紅茶，跟最后一道工序烘干的滇紅有著極大的不同，而且其突破了紅茶24個(gè)月的保質(zhì)期，是一種可以長(zhǎng)期存儲(chǔ)的紅茶，在一定...

“普洱茶新茶品飲價(jià)值不高，除非用好原料，或者擺放幾年降苦澀以后，口感才好。曬紅針對(duì)普洱茶的這一特點(diǎn)，或者弱點(diǎn)，進(jìn)行差異化研發(fā)與營(yíng)銷推廣，可算云南最具特色的普洱茶的一個(gè)頗具特點(diǎn)的補(bǔ)充與完善，能豐富云茶品類體系，為云南茶葉贏得更多的消費(fèi)者和市場(chǎng)份額。”包忠華認(rèn)為曬紅具有如下特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)： 第一、加工方法簡(jiǎn)單原始，易于掌握，便于大規(guī)模推廣。 第二、適用于各種粗放式原料，增加鮮葉采摘量，節(jié)約采摘人工。 第三、節(jié)省燃料，改烘干為曬干，不用砍樹，利于保護(hù)生態(tài)環(huán)境。 第四、相對(duì)于...

“太和甜茶”研制出來(lái)以后，因?yàn)槟芙悼酀?，具有香甜滑之口感特色，而深受市?chǎng)歡迎，也就以鎮(zhèn)沅太和一帶為中心沿著瀾滄江中下游兩岸的產(chǎn)茶區(qū)廣為傳播，云南許多茶山的茶農(nóng)通過(guò)學(xué)習(xí)會(huì)做類似“太和甜茶”的茶，這樣一來(lái)就形成了“云南傳統(tǒng)紅茶”這一特殊的品類。 “云南傳統(tǒng)紅茶”雖然誕生至今已有百年以上，但一直在民間默默流傳，不入云南茶界主流的法眼。我們考察云南茶葉這一百多年的發(fā)展史，可以劃分為清末民國(guó)、計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代、八...

按照主流的說(shuō)法，現(xiàn)代紅茶起源于福建武夷，是由綠茶、白茶的制法演變而來(lái)。正山小種紅茶，被稱為紅茶鼻祖，原產(chǎn)地在福建省武夷山市桐木關(guān)。后來(lái)，在正山小種的基礎(chǔ)上發(fā)展出了工夫紅茶。 武夷山的茶農(nóng)從白茶曬制的實(shí)踐，而認(rèn)識(shí)到制紅茶的日光萎凋；由綠茶揉捻后來(lái)不及干燥變紅的實(shí)踐，而認(rèn)識(shí)到制紅茶渥紅的技術(shù)措施，開始發(fā)明小種紅茶制法。 如果說(shuō)正山小種是世界紅茶起源的活見證，那么“太和甜茶”無(wú)疑就是“云南傳統(tǒng)紅茶”起源的活見證，堪稱最古老的“云南傳統(tǒng)紅茶...