普洱茶制作

4月20日，歲月知味開啟2018年易武茶山行，和歲友一起走進(jìn)古老的原始森林，探尋普洱茶的歷史源頭，跟隨歲月知味，將普洱茶的品種、歷史、制作工藝等角度完美呈現(xiàn)。

人與茶樹，仿佛是蚍蜉與大椿的關(guān)系，不禁感嘆人生渺小。摸著滄桑的老樹和細(xì)嫩的葉芽，總讓人產(chǎn)生聯(lián)想：一片葉子需要經(jīng)過怎樣的制作過程才可以變成茶杯里的茶葉呢？這一期，我們帶大家走進(jìn)茶廠，去探尋茶葉蛻變的秘密。

當(dāng)很多人都在追求高效、快速的普洱茶制作的時(shí)候，彩農(nóng)人卻逆潮流而行之，每一片茶都要求全手工匠作，為的就是交到茶友手里的每一片茶都能呈現(xiàn)出最好的品質(zhì)。

普洱茶首先是茶，因?yàn)樗邆淞瞬枞~的所有屬性，如：茶多酚、咖啡堿、氨基酸、茶色素、維生素、酯多糖、礦物質(zhì)、芳香物等；此外，它是一種特殊的茶，因明清時(shí)期普洱府（今寧洱縣城）而得名。

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱熱作學(xué)院師生一行132人日前到普洱新華國茶有限公司觀摩學(xué)習(xí)，旨在通過此次實(shí)地參觀學(xué)習(xí)，讓學(xué)生們對普洱茶加工流程及產(chǎn)、供、銷的各個(gè)環(huán)節(jié)有更深入的了解。

在普洱茶界，關(guān)于純料與拼配的問題一直爭議不斷，有人喜歡純料的特別，有人喜歡拼配的協(xié)調(diào)，它們各自有著自己的受眾群體和忠實(shí)追隨者。

佤山尋木，選料適中，多為五級青壯原料，多酚類物質(zhì)、兒茶素、糖類物質(zhì)都處于較為均衡的比例，融合勐庫茶的濃厚滋味、永德茶的獨(dú)特香氣、滄源茶的甜美醇韻。

經(jīng)過7年的發(fā)展，福海茶廠在普洱茶界從零開始，現(xiàn)已發(fā)展成為擁有5千畝茶葉基地，生產(chǎn)能力強(qiáng)大的優(yōu)秀茶企業(yè)。隨著普洱茶市場的進(jìn)一步成長，福海茶廠將把茶葉基地?cái)U(kuò)大至2萬畝，而現(xiàn)有的2000畝喬木茶樹基地，為福海的高端茶葉品質(zhì)提供了堅(jiān)實(shí)的保證。

我們今天就來看看斗記從初制到精制，從鮮葉采摘到制成茶品的完整流程。全方位、多角度解讀斗記是如何“用心做茶，做好茶”。