問一個問題，大家都知道柑橘類水果有哪些嗎?
世界第一部柑桔專著——《桔錄》幾乎用了五分之三的篇幅記載了包括真柑、生枝柑、海紅柑、洞庭柑、朱柑、金柑、木柑、甜柑、橙子、黃橘、塌橘、包橘、綿橘、沙橘等等多達(dá)27種柑桔。而我們常見的柑橘類水果主要有柑子、橘子、橙子和柚子四大類，它們外形比較相似，很容易被人混淆。
從科學(xué)的角度來衡量，橘是基本種，花小、果皮好剝、種子的胚多屬深綠色;柑是桔與甜橙等其它柑桔的嫁接品種，花大，果實(shí)剝皮不如桔好剝，種子的胚為淡綠色。在寬皮柑桔中，橙柑(蘆柑)是桔不是柑，溫州密橘是柑不是橘。柑和橘在植物分類學(xué)上是同科同屬而不同種的木本植物。另外柑和橘兩者常統(tǒng)稱為“柑橘”。柑橘，是橘、柑、橙、金柑，柚、枳等的總稱，柑橘原產(chǎn)中國。
柑橘屬植物是柑橘類果樹中最主要的一群植物，共有17個種，分成6個種群。但是說起柑橘類的家族成員，那可就豐富了，包括橘子、柑、柚、枸櫞、甜橙、酸橙、金橘、檸檬等等。
柑
為蕓香科植物柑等多種柑類的成熟果實(shí)。性喜溫暖濕潤氣候，耐寒性較柚、酸橙、甜橙稍強(qiáng)。分布在北緯16°~37°之間。中國和世界其他國家栽培的柑橘主要是柑橘屬。柑果實(shí)較大，近于球形，皮顯黃色，橙黃色或橙紅色，果皮粗厚，海綿層厚，質(zhì)松，剝皮稍難，種子呈卵形。味甜酸適度，耐儲藏。柑是典型的南方果，比較代表的有新會柑（又稱新會廣陳柑）、肇慶皇帝柑、潮州柑等。
桔（橘）子
桔，為蕓香科植物福桔或朱桔等多種桔類的成熟果實(shí)。種類很多，有八布桔、金錢桔、甜桔、酸桔、宮川、新津桔、尾張桔、黃巖桔、溫州桔、四川桔等品種。果實(shí)較小，常為扁圓形，皮色橙紅、朱紅或橙黃。果皮薄而寬松，海綿層薄，質(zhì)韌，容易剝離，瓤瓣7至11個。味甜或酸，種子呈尖細(xì)狀，不耐貯藏。(北方叫橘子,南方叫桔子)。
橙子
指蕓香科，柑桔亞科,柑桔屬，柑桔亞屬以下的一群植物。品種有錦橙、臍橙等。常見的主要指甜橙。果實(shí)呈圓形或長圓形，表皮光滑，較薄，包囊緊密，不易剝離。肉酸甜適度，富有香氣。
柚子
柚子是柑橘類水果的一種，更是其中果實(shí)最大的。為蕓香科植物常綠果樹柚樹的成熟果實(shí)，又名朱欒、雷柚、氣柑、文旦、香欒、朱欒、內(nèi)紫、座凡、壼柑、臭橙等。有白心柚子、紅心柚子、沙田柚3種。如沙田柚，皮其實(shí)不太薄，皮的外觀不是特別光滑的那種，果型也是梨型的居多。柚子的果實(shí)部分非常緊密，很難掰開的，吃沙田柚用刀切開，柚子的每片果肉都包裹完整，果皮不會炸裂開。味道是純粹的甜，甜得毫無意外毫無雜質(zhì)的感覺，并且渣不多。
