技術(shù)
烘干環(huán)節(jié)是影響日照綠茶品質(zhì)優(yōu)劣的重要因素
茶葉干燥度在評(píng)判一款日照綠茶優(yōu)劣的時(shí)候，茶葉的干燥度往往是很多老茶客關(guān)注的首要因素，大多數(shù)老茶客在購(gòu)買(mǎi)日照綠茶散茶時(shí)，第一步往往都是抓取兩顆干茶，利用拇指與食指捻磨，通過(guò)觀看茶葉的破碎程度來(lái)判斷茶葉的干燥度，因?yàn)椴枞~的干燥度對(duì)一款成品茶的影響
紅茶加工過(guò)程中的制作原理和實(shí)用技術(shù)
紅茶是目前世界上生產(chǎn)和貿(mào)易量最大的茶類，近年來(lái)隨著對(duì)紅茶保健功能研究的深入，紅茶逐漸成為深受消費(fèi)者歡迎的天然健康的無(wú)酒精飲料。作為世界上最早加工和飲用紅茶的國(guó)家，我國(guó)的紅茶在國(guó)際茶葉市場(chǎng)上具有重要影響力。條形紅茶作為我國(guó)紅茶市場(chǎng)上的主流，其在
“霸王極”寒潮來(lái)襲，茶園如何防寒防凍安全過(guò)冬？
茶事凍害的影響對(duì)于茶樹(shù)栽培來(lái)說(shuō)，冬季和早春季節(jié)最容易受到霜凍影響。在我國(guó)四大茶區(qū)中江北茶區(qū)緯度最靠北，氣溫最低，晝夜溫差最大，因而會(huì)最早受到冬季凍害的影響。茶樹(shù)受凍害后會(huì)出現(xiàn)茶樹(shù)葉片變色干枯、枝干枯死等不同程度的危害癥狀，還會(huì)造成春茶萌芽延遲
茶葉生產(chǎn)全程機(jī)械化發(fā)展及茶機(jī)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)探析
茶葉作為食品行業(yè)中的一個(gè)特色產(chǎn)業(yè)，又系一個(gè)民生經(jīng)濟(jì)，而茶葉收獲和加工具有很強(qiáng)的季節(jié)性，存在勞動(dòng)強(qiáng)度高、效率低、占用農(nóng)時(shí)多等問(wèn)題，這些問(wèn)題制約了茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。因此，依靠科技進(jìn)步，加強(qiáng)對(duì)茶葉生產(chǎn)機(jī)械的研發(fā)，實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)機(jī)械化，使茶葉從粗放型向
我國(guó)葉色特異茶樹(shù)品種選育推廣與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展探析
自20世紀(jì)80年代白葉1號(hào)（安吉白茶）特異茶樹(shù)資源的發(fā)現(xiàn)與選育推廣以來(lái)，安吉白茶“一個(gè)品種造就了一個(gè)產(chǎn)業(yè)”的成功案例，推動(dòng)了我國(guó)茶葉科研院校、地方政府和企事業(yè)單位等對(duì)葉色特異茶樹(shù)品種資源的收集、保存、研究及選育推廣。特別是當(dāng)前面臨常規(guī)茶葉產(chǎn)能
茶樹(shù)黃化現(xiàn)象及其管理措施
政和縣是福建省茶葉主產(chǎn)區(qū)之一，由于政和茶園茶樹(shù)樹(shù)齡普遍偏大，近年來(lái)不同程度出現(xiàn)黃化現(xiàn)象。為做好黃化茶園管理，2019年3月上旬至2020年3月底對(duì)該現(xiàn)象主要發(fā)生點(diǎn)進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，了解茶樹(shù)黃化癥狀表現(xiàn)，并采取相應(yīng)措施進(jìn)行管理，取得較好的實(shí)施效果。
六堡茶制作工藝?yán)锏亩褠?、焗堆、渥堆如何區(qū)分？
六堡茶的制作工藝十分復(fù)雜，其中的“堆悶”、“焗堆”、“渥堆”都是形成六堡茶品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序。很多茶友對(duì)它們都比較感興趣，但由于都含有“堆”字，經(jīng)常會(huì)被大家混淆，今天小編就給大家講講它們之間的聯(lián)系和區(qū)別。作為背景知識(shí)，我們先來(lái)溫習(xí)一下在六堡茶
坦洋工夫的制作技藝——毛茶初制之一
坦洋工夫紅茶的制作比較復(fù)雜，工夫精細(xì)，技術(shù)含量較高，所以稱為“工夫茶”(早期的一些文獻(xiàn)也常作“功夫茶”)。其產(chǎn)制共有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、篩分、揀剔、復(fù)火、勻堆等八道工序，先期初制和后期精制各四道。先期初制包括前四道工序，該四道工序一般由茶
龍井茶手工炒制中的“降龍十八掌”
喬峰、郭靖的巔峰絕技降龍十八掌當(dāng)剛則剛，當(dāng)柔則柔，從至剛之中生出至柔，剛?cè)?、輕重、強(qiáng)弱隨心所欲，如此簡(jiǎn)明而精深的武學(xué)絕詣僅喬峰、郭靖這樣內(nèi)功扎實(shí)且勤學(xué)之人方能得其精髓。而龍井茶手工炒制手法與降龍十八掌何其神似，十大炒制手法簡(jiǎn)單平常，融會(huì)貫通后
武夷巖茶非遺傳承人講述“蛤蟆背”與烘焙工藝及品質(zhì)的關(guān)系
“蛤蟆背”是武夷巖茶審評(píng)術(shù)語(yǔ)之一。武夷巖茶在加工中經(jīng)烘焙后，干茶條索表面出現(xiàn)顆粒狀泡點(diǎn)，茶葉沖泡后可見(jiàn)葉底有不規(guī)則隆起的顆粒狀泡點(diǎn)，形似蛤蟆的背部，故稱“蛤蟆背”。我國(guó)大部分茶類加工只要達(dá)到干燥要求即可，而武夷巖茶在烘干的基礎(chǔ)上需再用文火慢焙
茶園綠肥品種的選擇與栽培要點(diǎn)
茶葉質(zhì)量安全的高要求，使茶園施用有機(jī)肥存在著一定風(fēng)險(xiǎn)；而茶園的交通不便，也限制了其應(yīng)用規(guī)模。因此，因地制宜地在茶園里種植“綠肥”，即可節(jié)省成本，又能增加效益，應(yīng)該引起了生產(chǎn)中的重視。我國(guó)綠肥品種資源豐富，那又應(yīng)該如何選擇使用適宜茶園種植的綠肥
揉捻是影響日照綠茶滋味與耐沖泡性的重要步驟！
滋味濃郁，耐沖泡性強(qiáng)是很多茶友喜歡日照綠茶的原因重要原因，這兩個(gè)特點(diǎn)的形成自然首要原因是日照綠茶的高緯度生長(zhǎng)環(huán)境，生長(zhǎng)于高緯度的日照綠茶生長(zhǎng)氣溫低于南方茶，晝夜溫差較大，茶葉生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，因此茶葉在生長(zhǎng)的過(guò)程中有充足的時(shí)間積累養(yǎng)分。但是影響一款
低溫凍害對(duì)茶樹(shù)生理的影響及應(yīng)對(duì)技術(shù)
低溫是影響茶葉生產(chǎn)、茶樹(shù)生長(zhǎng)和地域分布的最重要環(huán)境因子之一。通常在環(huán)境溫度下降過(guò)程中，茶樹(shù)體內(nèi)會(huì)發(fā)生一系列的適應(yīng)性變化，以增強(qiáng)低溫耐受能力，但是不同生長(zhǎng)階段和遺傳背景的茶樹(shù)材料抗寒性存在明顯差異。近年來(lái)隨著氣候變化加劇，極端氣候條件下的低溫凍
全省多地開(kāi)啟凝凍預(yù)警，你家茶園還好嗎？
據(jù)氣象監(jiān)測(cè)，受強(qiáng)冷空氣影響，近日我省將出現(xiàn)較大范圍低溫凝凍天氣過(guò)程。13日夜間至17日，銅仁市、黔東南州北部、黔南州中北部、貴陽(yáng)市、遵義市、畢節(jié)市、安順市北部、六盤(pán)水市中北部有凍雨，其中銅仁市中北部和遵義市中北部有雨夾雪或小雪，最低氣溫將降至
普洱茶的手工石磨壓制和機(jī)器壓制哪個(gè)更好？
據(jù)文獻(xiàn)記載，唐朝時(shí)期各類茶葉的一般出品形態(tài)均是餅茶、團(tuán)茶，恰如現(xiàn)在的普洱，而當(dāng)時(shí)滇南地區(qū)的茶卻相反，普遍為[散收、無(wú)采造法]，與盛行的制法與型態(tài)不同。直至明代《滇略》開(kāi)始有記載：“世遮所用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)。”說(shuō)明在明朝期間便出現(xiàn)了蒸壓成型
川紅工夫紅茶非遺技藝是什么？
老聽(tīng)說(shuō)川紅非遺技藝，但川紅非遺技藝究竟是個(gè)什么東西？今天我就來(lái)為各位說(shuō)道說(shuō)道！鮮葉采摘宜賓茶區(qū)得天獨(dú)厚的光熱水資源，孕育了宜賓特有的珍貴中小葉茶樹(shù)品種，鮮葉采摘選擇晴天露水干后，手工提采，采用專用竹簍盛裝，運(yùn)輸中確保鮮葉不損傷。自然萎凋在日光
濕熱工藝對(duì)白茶品質(zhì)和抗氧化活性的影響
白茶屬我國(guó)六大茶類之一的輕微發(fā)酵茶，是最早被記載的茶類，也是保持自然氣息最多的茶。近年來(lái)，在提倡人類未病工程及茶產(chǎn)業(yè)、茶文化的推廣需求下，白茶以其自然、質(zhì)樸和健康特點(diǎn)備受關(guān)注。白茶壓餅工藝解決了白茶自然形態(tài)體積較大、不便于包裝的缺陷。目前絕大
爭(zhēng)論很久的普洱緊壓茶，手工制作，機(jī)器壓制，哪個(gè)更好？
“許多不知名或者說(shuō)是小作坊普洱茶品牌，都說(shuō)自己家的普洱茶餅是手工石磨壓制，請(qǐng)問(wèn)手工石磨和機(jī)器壓制有什么不同?各有什么優(yōu)缺點(diǎn)?”今天云南國(guó)際茶葉交易中心詳細(xì)的解答茶友的疑問(wèn)，大家都知道，普洱茶餅的壓制有兩種方法：一種是傳統(tǒng)古老的使用石磨利用重力
采用重力揉捻的普洱茶才是它特別的開(kāi)始
中國(guó)的六大茶類都有揉捻的工序。很多茶類的揉捻工序主要是為了整形，一般采用“輕揉為主”的方式，基本上是在無(wú)壓力的情況下完成，且揉捻的時(shí)間極短。目的是使茶葉成條率高，破碎率低，保持原茶成色，揉捻之后的干茶，其外表符合傳統(tǒng)的審美要求。而普洱茶的揉捻
青磚茶怎么撬？教您青磚茶怎么弄開(kāi)步驟
青磚茶是黑茶中的一種，也稱湖北黑茶，具有其它普通黑茶和普洱茶所沒(méi)有的自然茶香。主要銷往內(nèi)蒙古、新疆、西藏、青海等西北地區(qū)和蒙古、格魯吉亞、俄羅斯、英國(guó)等國(guó)家。青磚茶經(jīng)多道工序制作后壓制而成長(zhǎng)方磚形。感觀上為色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃無(wú)青氣，
