觀形狀
顯毫：茸毛含量特別多。
勻凈：勻整,不含梗樸及其他夾雜物。
緊實：松緊適中,身骨較重實。
肥壯：芽葉肥嫩身骨重。
清澈：清凈、透明、光亮、無沉淀物。
鮮艷：鮮明艷麗,清澈明亮。
看湯色
深：茶湯顏色深。
淺：茶湯色淺似水。
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明亮：茶湯清凈透明。
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混濁：茶湯中有大量懸浮物,透明度差。
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沉淀物：茶湯中沉于碗底的物質(zhì)。
聞香氣
高香：茶香高而持久。
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純正：茶香不高不低,純凈正常。
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平正：較低,但無異雜氣。
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鈍濁：滯鈍不爽。
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青味：似青草或青葉之氣味。炒(蒸)菁不足，或發(fā)酵不足，均帶青味。
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高火：微帶烤黃的鍋巴或焦糖氣。?
陳氣：茶葉陳化的氣息。
品口感
回甘：回味較佳,略有甜感。
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濃厚：茶湯味厚,刺激性強(qiáng)。
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醇厚：爽適甘厚,有刺激性。
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濃醇：濃爽適口,回味甘醇,刺激性比濃厚弱而比醇厚強(qiáng)。
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醇正：清爽正常,略帶甜。
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醇和：醇而平和,帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強(qiáng)。
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平和：茶味正常、刺激性弱。
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淡薄：入口稍有茶味,以后就淡而無味。
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澀：茶湯入口后,有麻嘴厚舌的感覺。
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青澀：澀而帶有生青味。
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苦：入口即有苦味,后味更苦。
熟味：茶湯入口不爽,帶有蒸熟或悶熟味。
看葉底
肥厚：芽頭肥壯,葉肉肥厚,葉脈不露。
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開展：葉張展開,葉質(zhì)柔軟。
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鮮亮：鮮艷明亮。
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暗雜：葉色暗沉、老嫩不一。
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焦斑：葉張邊緣、葉面或葉背有局部黑色或黃色燒傷斑痕。
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霸氣：指的是它的茶氣足，苦澀雖重但回甘和生津也快。
鑒年代
內(nèi)飛：壓在茶餅正面內(nèi)的那張小紙。一般印有生產(chǎn)廠家及生產(chǎn)廠家徽記。
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內(nèi)票：包在綿紙內(nèi)的大一點的那張。一般印有該茶的介紹、生產(chǎn)廠家。
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支飛：普洱餅茶一般7餅包為一筒，12筒包為一籃。稱為一支。每支外面印有嘜號、重量、生產(chǎn)廠家、出廠日期的那張紙。
喬木型茶樹：有明顯的主干，分枝部位高，通常樹高在3～5米以上。
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灌木型茶樹：沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小，通常為1.5～3米。
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半喬木型茶樹：在樹高和分枝上都介于喬木型茶樹與灌木型茶樹之間。
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明前茶：在清明節(jié)前采摘的春茶。
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雨前茶：在谷雨節(jié)前采摘的春茶。
山頭：大家也一定有看到說這茶是班章的，或者易武的，或者景邁的等等，這些都是指茶葉原料的出產(chǎn)山頭。
?特殊茶
茶頭：在渥堆的過程中，因為果膠含量比較多，所以凝在一起。不是茶頭都好喝。茶頭很耐泡，泡個30來泡沒問題。一般來說茶頭最好用煮的，可以把果膠慢慢的煮開來。
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撒面：簡單講就是為使茶餅、茶磚、沱等的賣相更漂亮而在表面上撒上一層等級較高的茶葉原料；一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。如果內(nèi)部是8級料，撒面是6級料，那這餅茶的平均料就是7級了。不過有撒面不代表就是不好!
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紫芽茶：紫芽茶是由于葉片長時間受紫外線照射，花青素含量過高產(chǎn)生的變異。芽葉一般呈紫色。
一口料：是指茶餅的原料不分面、心、底料，里外一致。但要說明的是一口料不一定是純料。
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茶膏：以前是進(jìn)貢給皇帝喝的。最古老的制作方法就是一直熬煮茶葉，然后再加入特定的物質(zhì)使茶湯凝固成膏狀。飲用時從茶膏上刮下少許，然后用熱水化開即可！
看完后是不是覺得自己非常有普洱茶“內(nèi)涵”了，想要成為“內(nèi)行”，還需要多喝茶，多了解茶葉知識。對了，了解茶葉知識可以關(guān)注我們的公眾號，周一至周五，云南著名的茶者徐亞和老師的大型音頻連載《亞和說茶》，和你就簡明扼要聊茶葉知識，每天5分鐘，帶你走進(jìn)茶的世界！
