提到春茶，定然少不了西湖龍井與碧螺春這兩大當家花旦。那么今天，就一起來聊聊它倆的故事。
碧螺春篇
?? ? ?碧螺春，怎來得如此詩意的名字？
? 碧螺春，當?shù)孛耖g最早叫洞庭茶，又叫“嚇煞人香”。相傳有一尼姑上山游春，順手摘了幾片茶葉，泡茶后奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此，當?shù)厝吮銓⒋瞬杞小皣樕啡讼恪??！皣樕啡讼恪笔翘K州方言，意思是香氣異常濃郁。到了清代康熙年間，康熙皇帝視察時品嘗了這種名茶后，倍加贊賞，但覺得“嚇煞人香”其名不雅，于是賜名“碧螺春”，從此沿用至今。
?碧螺春。產(chǎn)自江蘇吳縣太湖的洞庭山，以碧螺峰的品質最好。碧螺春之“碧”著，碧綠之意;“螺”者，外形卷曲如螺；“春”者，采制于早春也。所以其品質特點是：外形條索纖細，卷曲如螺，絨毫密披，色澤銀綠隱翠。碧螺春香百里醉，沖泡后，清香優(yōu)雅，沖泡后，清香優(yōu)雅，滋味甘醇鮮爽，湯色清澈明亮；葉底明綠柔勻。每采制1kg高級碧螺春，大約需要12萬-14萬個芽葉。
?龍井篇
龍井茶取名于龍井，龍井位于杭州西湖的龍井村。龍井原名龍泓，是一個圓形的泉池，大旱不涸，古人以為此泉與海相通，其中有龍，因稱龍井。
春天來啦！
乾隆皇帝下江南來到杭州龍井村獅峰山下，胡公廟老和尚陪著乾隆皇帝游至廟前十八棵茶樹時，乾隆學采茶女采摘其新芽。因接急報，太后生病。便隨手將茶芽放入袋內，回京探望。太后一時肝火上升，雙眼紅腫，胃中不適。忽見皇兒到來，心情好轉，又覺一股清香撲面而至，問是什么。乾隆想起是在胡公廟前采來的一把茶葉，發(fā)出濃郁的香氣。
太后想品嘗后，果然清香撲鼻，飲后滿口生津，回味甘醇，神清氣爽。3杯之后，眼腫消散，腸胃舒適。乾隆皇帝當即傳旨，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前十八棵茶樹封為御茶樹，每年專采進貢。這塊“御茶園”卻一直保留至今，而且成為一個旅游景點。
春天來啦！
西湖龍井產(chǎn)自浙江杭州西湖區(qū)。產(chǎn)區(qū)有“獅峰山”“龍井村”“云棲”“虎跑泉”“梅家塢”，統(tǒng)稱西湖龍井。在西湖龍井產(chǎn)區(qū)外所產(chǎn)的龍井，統(tǒng)稱為“浙江龍井”，品質不及西湖龍井。
西湖龍井有“色綠、香郁、味甘、形美”的品質特點。其形狀扁平挺秀，光滑齊勻，色澤綠中顯黃，俗稱糙米色。沖泡后，清香若蘭，湯色清明，味甘鮮美，葉底勻一。
龍井要求原料細嫩，而常采1芽1葉，芽長于葉。在清明節(jié)前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的說法。采制1kg特級龍井，大約需要7萬-8萬個芽葉。龍井茶泡飲時，芽芽直立，湯色清洌，幽香四溢，尤以一芽一葉、俗稱“一旗一槍”者為極品。
