水仙是武夷巖茶的主流品種、當家品種，有俗語稱“醇不過水仙”以梗概水仙的感官特征。水仙大體上可以用三個字來概括樹種、品質特征以及陳放特性：純、醇、存。
水仙的 “純”
水仙原產(chǎn)于建陽市水吉縣大湖桃子崗的祝仙洞，相傳在清代道光年間引入武夷山。從引進至今，茶樹性狀穩(wěn)定，品質特征穩(wěn)定優(yōu)異。
水仙屬于“三倍體”植株，只開花，不結果。因此很夠很好的保證樹種的純正。
水仙的 “醇”
水仙的品質特征最為突出的當是“醇”字。總體表現(xiàn)為“香氣醇正、滋味醇厚”。
香氣上的“醇”
更多體現(xiàn)為清晰無雜，即“純”。通常情況下，香型為蘭花香時便是純純的蘭花香；玉蘭花香就是純純的玉蘭花香；棕葉香就是純純的棕葉香；木質香就是純純的木質香……十分的明顯，不參雜其他雜味。
滋味上的“醇”
簡單理解可以用“飽滿”二字形容。喝起來口腔似有豐富的咀嚼物，水質細膩、順滑、綿柔、甘潤。這是大多數(shù)茶友們喝水仙時能夠直觀感受到的感覺。
水仙的 “存”
大多數(shù)武夷山的茶農(nóng)認為水仙是最適宜做陳茶的品種，陳放效果優(yōu)于其他品種。多數(shù)品種在經(jīng)過多年的陳放轉化之后，原先具有的香氣、品種特征會漸漸散失而失去特色，然而，水仙的湯水卻會越來越醇厚；另外，水仙憑借茶樹品種特性的自身優(yōu)勢，隨著存放時間的增長而日漸醇厚、潤滑、細膩，除了藥用功效之外，依然有著突出的品飲價值！
水仙的眾多特性歸根結底來源于茶樹品種的獨特性：
１ 水仙是武夷巖茶品種中為數(shù)不多的小喬木型、大葉類品種。
這一特性使得水仙同云南普洱、福鼎大白茶一樣有著醇厚的口感、醇正優(yōu)雅的香氣并且及其耐陳放。
２ 水仙是武夷巖茶中僅有的三倍體植株。
這一至關重要的特性避免了植株的遺傳變異，盡可能的保證了水仙品種特征的穩(wěn)定性。大概也是如此，水仙的香和水的純凈度要優(yōu)于其他品種。
從水仙樹種到品質特征再到存放價值，
“純”、“醇”、“存”
簡簡單單三個字竟可以概括得如此全面！
這樣認識水仙，真的是太深刻全面啦！
武夷水仙，為什么那么多人愛它
如果你愛上了水仙，就可以擁有世界
喝過很多不同品種、不同火功的武夷巖茶，之后覺得唯有水仙走得最為穩(wěn)當，耐人尋味，是贏家！小微覺得，水仙至少有這么幾處特點可以影響我們。
１ 水仙雖然有招蜂引蝶的魅力，但從來都潔身自好！在茶圈，她是唯一不可能有緋聞的神奇物種！（三倍體，只開花、不結果）
警示：一個人能潔身自好，并不是因為外界環(huán)境沒有提供可以“犯罪”的條件，而是來源于內心的自律。
２ 水仙的水非常柔。滋味甘醇厚重順滑，喝起來非常溫柔，不會太刺激，讓人容易接受。
警示：如果你是女孩子，多一點溫柔，則人畜無害，大家都對你喜愛三分；如果你是男孩子，多一點溫柔，則剛柔并濟，凡事更容易成功一些。 明代羅貫中在《三國演義》第七十一回中也寫到“凡為將者，當以剛柔并濟，不可徒恃其勇?！?/span>
３ 水仙的包容性非常強。作為單品水仙怎么喝都不會膩，也可以在拼配大紅袍里調節(jié)茶湯的醇厚度，不會壓制其他品種的特性。
警示：一個會成功的人，在工作上，應當要有獨當一面的本事，也應該具備團隊合作的能力。在人際關系上，應保持“內外方圓”，既要保持自己，更要包容他人。
４ 水仙不以“香”見長，內涵更表現(xiàn)在茶湯里。故有“醇不過水仙”之說，更有武夷巖茶“當家品種”之名。
警示：人際交往中，平庸之人著眼于如何用各種花俏的方式取悅他人，最終成了跳梁小丑。出眾的人更注重修習自己的內在來愉悅自己，再以此感染和吸引他人。內涵之人內外權衡后定斤兩，膚淺的人以他人之見論長短。
５ 水仙耐儲存，越存越有韻味。但水仙耐儲存，更與其樹種自身的特性有關。
警示：人，一定要經(jīng)得起時間的打磨。而耐打磨的人，最后總會將自己變成內心深處最想成為的那個人。然而，并不是所有的人都能夠越走越好，至少需要滿足這么三樣東西：敢于逐夢的勇氣、所遇無畏的魄力、排除萬難的能力。
６ 水仙樹齡越老，賣價越高，越耐品味。（撇去山場和工藝等因素）
警示：多數(shù)人越老越不值錢，少數(shù)人越老越值錢；多數(shù)人年輕時候很容易萬眾矚目，但年紀越大光環(huán)越小。少數(shù)人年輕時候平凡無奇，但年紀越大，成就越大……因為，多數(shù)人被時間成功利用了，少數(shù)人成功利用了時間。
７ 水仙的樹齡不同，會表現(xiàn)出棕葉香、青苔味以及木質香。這是由于環(huán)境以及樹齡影響的。（撇去工藝）
警示：人要擅于利用時間和外界環(huán)境所提供的有利條件，讓自己變得越來越優(yōu)秀。先天條件分出了每個人的起跑線在哪，而你能跑多遠則要看后天作為了。
雖然說的不盡然，但也可見一斑。
自然，喝茶并非定要喝出個所以然來，
全憑喝茶之人自己看了！
但小微想說，如此看來：
喝水仙，真的體悟多一點啊！ ?
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下圖為蓮花峰正巖水仙葉底
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