經(jīng)常聽(tīng)人說(shuō)起生茶和熟茶，
那到底什么樣的茶是生茶呢？
是不是沒(méi)煮的茶就是生茶？
千萬(wàn)可不能這樣認(rèn)識(shí)，
如果有小朋友這樣說(shuō)，
那會(huì)讓茶友們笑掉大牙的哦！
今天蘭州蘭州茶業(yè)世界
就簡(jiǎn)單地為大家普及這個(gè)常識(shí)。
認(rèn)識(shí)生茶 制作工藝
生茶和制作工藝有關(guān)，要經(jīng)過(guò)采摘、殺青等工序。生茶鮮葉采摘后經(jīng)殺青(殺青即為把鮮葉用鍋炒，使葉里的水分散發(fā))揉捻，曬干(普洱茶必須是曬干，像一般綠茶就是直接炒干烘干蒸干)即為生茶，或叫曬青毛茶。把曬青毛茶又高溫蒸(意在使其柔軟回潮，利于做型)放入固定模具定型，又曬干后成為緊壓茶品，也就成了生餅，或各類(lèi)型的磚、沱。
認(rèn)識(shí)生茶?顏色香味
做成茶餅后，生茶在顏色與香味方面就有了自己的物質(zhì)。茶餅中茶葉以青綠，墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，通常新制茶餅味道不明顯(這里說(shuō)的味道不是茶湯的味道，是你直接聞餅面上的味道)若經(jīng)高溫，則有烘干香甜味.。
認(rèn)識(shí)生茶?口感湯色
如果泡成茶，那么在口感和湯色等方面也有與眾不同之處。生茶的口感強(qiáng)烈，刺激性較高，若經(jīng)高溫，則茶湯清香，水甜而薄，微澀。湯色以黃綠、青綠色為主。新制生茶茶品以綠色、黃綠色、暗綠色為主，活性高、較柔韌、有彈性，把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉(zhuǎn)，會(huì)回過(guò)來(lái)是好茶。
