唐代劉貞亮把飲茶的益處表述為“十德”：以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶可行道，以茶可雅志。
成書于戰(zhàn)國時期的《神農(nóng)本草》就敘述了茶的藥性和作用：“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目。”
飲茶的減肥、健美、美容作用已在國內(nèi)外廣為流傳，能夠找到許多的實例。茶的這一作用我們的古人就有認識。唐代的《本草拾遺》記載“茶久食令人瘦，去人脂。”
但是不同的茶因為成份不一樣，所以上面提到的作用是不一樣的。相同的茶葉在之差過程中用的方法不同對茶葉的作用也不同，例如發(fā)酵過的、沒有發(fā)酵過的和版發(fā)酵的茶其成份作用就是不一樣的。相同的茶飲用時的方法不同對茶的效用也有影響，例如用水的溫度高低、浸泡的時間長短等等。茶的保存時間也有影響，所以人們往往喜歡飲用新茶。
由韓斌、韓文領著的《飲茶養(yǎng)生與藥茶療病秘驗方》一書中，在《現(xiàn)代醫(yī)學對茶葉的認識和應用》一節(jié)里，列舉了茶葉的３１種功用，應該是很全面的了：
?。薄⒅?。
?。?、提神醒腦。
３、延年益壽。
?。?、降血脂、減肥。
?。?、明目。
?。?、利尿、消腫。
?。贰⒖咕?。
?。?、抗動脈硬化。
?。埂⒔笛獕?、防高血壓。
１０、防治冠心病。
?。保?、抗輻射。例如電視的輻射。
?。保病采?、鎮(zhèn)靜、陶冶性情。
?。保?、營養(yǎng)劑。
?。保?、可治糖尿病。
?。保?、美容作用。
?。保?、防治貧血。
?。保贰⒖蛊?、解疲勞的作用。
?。保?、醒酒、解酒毒。
?。保?、生浸解渴。
?。玻啊⒎腊?、抗癌。
?。玻?、益氣增力。
?。玻?、抗菌止瀉。
?。玻场⒔舛?。
?。玻础⒃黾尤梭w的適應力。
?。玻怠⒖菇Y(jié)核病。
?。玻丁⒊愇?、消口臭。
?。玻?、升高白血球，治白血球減少病。
?。玻?、抗病毒。
?。玻埂⒈Ｗo牙齒。
?。常?、調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡。
?。常薄⑼庥糜谙?、抗菌等。
