常識(shí)
茶葉香氣有哪些本質(zhì)?
茶有真香。或優(yōu)雅，或濃烈；或清新，或陳醇……茶葉中散發(fā)出的迷人香氣，總是令人愉悅。我們今天就來聊聊茶葉香氣背后的故事。人體的嗅覺是鼻腔中的氣味受體對(duì)外來的揮發(fā)性物質(zhì)的一種反應(yīng)。在正常吸氣過程中，吸入的氣流攜帶的揮發(fā)性物質(zhì)分子進(jìn)入鼻腔與嗅上皮接
“滇紅”的五大品種
滇紅產(chǎn)于云南省，以云南大葉種茶樹鮮葉加工而成，于1939年在云南鳳慶試制成功。當(dāng)年滇紅銷往英國，以每磅800便士的最高價(jià)格售出而一舉成名。后因戰(zhàn)事連連，滇紅被迫中斷生產(chǎn)，直到20世紀(jì)50年代后才開始發(fā)展，以后不斷擴(kuò)大生產(chǎn)。由于品質(zhì)優(yōu)異，深受國
武夷巖茶的“異味”及“苦”“澀”的分析
武夷巖茶產(chǎn)于福建的武夷山地區(qū)，武夷巖茶具有高山巖韻，茶香中含有花果香味，是茶葉中的珍品。但有些巖茶沖泡聞起來會(huì)有讓人不愉悅的氣味，喝起來會(huì)苦澀。大家知道為什么嗎？武夷巖茶不良?xì)馕督刮叮河行┪湟膸r茶茶葉聞起來會(huì)有如炒豆子一般的焦味，產(chǎn)生這種味道
老樅味，是一種什么樣的味道？
老樅茶樹樹齡老，一般指生長50年以上，常常樹干上長了很多青苔，一般不施肥，無修剪，自然生長，產(chǎn)量比較低。老樅水仙的“樅味”可以概括為以下幾種：一、是苔蘚味，因?yàn)椴铇潺g較長，樹干上長了很多青苔，所以大多數(shù)老樅都有苔蘚味。二、是粽葉香，或者說糙米
關(guān)于鳳凰單叢茶，你想知道的都在這里
鳳凰單叢，是鳳凰水仙品類諸多出色單株的統(tǒng)稱。但在不同的歷史時(shí)期，鳳凰單叢的含義不盡相同。有時(shí)候，鳳凰單叢是茶樹的品種名。有時(shí)候，鳳凰單叢也是商品名。有時(shí)候，鳳凰單叢還是檔次名。鳳凰單叢含義的多次更改，導(dǎo)致了茶友的許多疑惑。第一階段清朝光緒年間
古人茶事，總伴著風(fēng)雅，看看茶各種各樣的稱呼
在古代史料中，茶的名稱很多，但“茶”則是正名，“茶”字在中唐之前一般都寫作“荼”字。“荼”字有一字多義的性質(zhì)，表示茶葉只是其中一項(xiàng)。由于茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，飲茶的普及程度越來越高，茶的文字的使用頻率也越來越高。后來，民間的書寫者為了將茶的意義表達(dá)
茶湯四味如何品？給人生來一場(chǎng)絕美的邂逅！
鮮嫩的綠茶為何如此鮮美?紅茶為何如此甘醇?其實(shí)，茶葉的滋味是一種多味的協(xié)調(diào)綜合體。茶葉呈味物質(zhì)主要是茶多酚及其氧化產(chǎn)物(茶黃素、茶紅素等)、氨基酸、咖啡堿、可溶性糖類、有機(jī)酸、水溶性蛋白質(zhì)及芳香油等物質(zhì)。不同茶類里這些物質(zhì)的種類、含量及比例的
五種黑茶品類 各具其特色
不同種類的黑茶，具有不同的特點(diǎn)、不同的口感，但是總體來講，黑茶具有獨(dú)特的生長地理環(huán)境（冰磧巖），以及復(fù)雜而古老的加工工藝，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是一種“成熟”的茶。1、茯磚系列磚面平整，棱角分明，發(fā)花茂盛，色澤黑褐，菌花香濃郁，黃琥珀湯色，滋味
茶湯為什么有點(diǎn)“澀”？
泡出來的茶葉湯為什么會(huì)有點(diǎn)澀呢？這和什么有關(guān)系呢？今天跟著小編簡(jiǎn)單的來了解一下：茶葉有點(diǎn)“澀”，主要是這些物質(zhì)在作怪。茶葉中的澀味物質(zhì)主要是多酚類物質(zhì)及其氧化物。茶湯之中，酚類物質(zhì)以兒茶素含量最高，酯型兒茶素呈苦澀味，收斂性強(qiáng)，而酯型兒茶素與
煮、煎、點(diǎn)、泡，中國四大飲茶法，你會(huì)幾種？
飲茶始于西漢，西漢以后，茶的烹飲方法不斷發(fā)展變化。大體說來，從西漢至今，有煮茶、煎茶、點(diǎn)茶、泡茶四種烹飲方法。一、煮茶法所謂煮茶法，是指茶入水烹煮而飲。唐代以前無制茶法，往往是直接采生葉煮飲，唐以后則以干茶煮飲。晚唐皮日休《茶中雜詠》序云："
喝茶醉了 你該怎么辦？
茶醉，是喝茶之人幾乎都會(huì)攤上的事兒，即便是老茶客也偶爾會(huì)遇到。茶醉的現(xiàn)象：腦袋暈乎乎的有點(diǎn)像是喝了二兩白酒;耳邊嚶嚶嗡嗡像是很多小昆蟲在共振，渾身軟趴趴的提不起力氣;胃里空撈撈的，有明顯的饑餓感，卻又有什么東西頂在里面很鼓脹;如果嚴(yán)重一點(diǎn)，從
五個(gè)角度，教你區(qū)分老白茶與新白茶！
在這寒冷冬日里，煮上一壺老白茶，約三兩朋友圍爐而坐，談天說地，閑話家常，是最暖心不過的事了！白茶，因滿披白毫，如銀似雪而得名，屬微發(fā)酵茶，優(yōu)質(zhì)的白茶貯存得當(dāng)，可長期保存。白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”之說。新鮮白茶清甜爽口，三五年的白茶茶
品茶時(shí)最常用到的六個(gè)詞語，你一定得知道！
許多人喜歡喝茶，卻不懂品茶，不知道如何表達(dá)自己對(duì)品飲的感受。今天我們就來分享幾個(gè)日常會(huì)用到的描述品飲感受的詞語，了解了這些，以后在喝茶時(shí)，可以有意識(shí)地去感受茶葉深?yuàn)W的神秘之美，品茶賞茶能力自然會(huì)提高。1何為“回甘”顧名思義就是苦味在口中轉(zhuǎn)化后
什么是高桿古樹茶
什么是高桿古樹茶？高桿茶顧名思義，高桿古樹茶的主桿高，沒有旁枝，基本上是直直的生長，只在樹冠的部分有枝葉。而一般概念的古樹茶在距地面一米左右就會(huì)分叉，枝葉比較茂盛。一般概念的古樹茶的生長環(huán)境大部分是在人工開墾的土地中，它們周邊的森林都不是很茂
喝茶說的厚是一種什么感覺
厚度是能被大眾認(rèn)同的，也是好茶所擁有的共性品質(zhì)之一。無論是茶，抑或白酒、抑或一碗老火湯，對(duì)于厚度的認(rèn)同與甜一樣，都是出自我們潛意識(shí)的驅(qū)動(dòng)，幾乎不需要經(jīng)過任何訓(xùn)練。厚度不屬于我們的基礎(chǔ)味覺范疇，而是一種觸覺。一杯茶湯里面，內(nèi)含物質(zhì)其實(shí)挺多的，但
普洱茶為什么會(huì)兩頰生津
茶葉內(nèi)含成分中，茶單寧和某些其他成分能刺激口腔內(nèi)壁緊束收斂，形成澀感以及生津。但并非所有澀感都會(huì)生津，部分較劣等茶品茶湯很澀，始終覺得口腔內(nèi)部卷縮起來，兩頰肌肉痙攣般難受，并不會(huì)生津。那什么是普洱茶的兩頰生津？普洱茶為什么會(huì)兩頰生津普洱茶的原
為何有的新茶不耐泡
常試茶的時(shí)候，首先試喝茶葉的口感滋味，香氣如何，是否耐泡?都是選茶喝茶的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。一些茶友在喝新茶時(shí)，有這樣的疑問“茶葉很香，口感滋味也不錯(cuò)，缺點(diǎn)就是不耐泡。”為何有的新茶不耐泡干茶成餅，首先需要高溫蒸汽蒸壓，蒸汽需要高溫，才能短時(shí)間使茶葉
喝熟茶就上火是怎么回事
天氣一冷，特別適合喝熟茶，茶性溫和，湯色紅濃明亮使人暖，香氣馥郁迷人令人醉，滋味醇厚甜潤惹人愛，一杯下肚，能夠在這冬日里，抵御寒冷，溫暖身心。但是聽到有人說，熟茶喝多了容易燥、上火，出現(xiàn)口干舌燥、嘴里起泡、咽喉干痛等不適癥狀。喝普洱熟茶會(huì)上火
茶湯的投茶量和粘稠度有關(guān)嗎
很多人喝茶的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，有的茶平平淡淡，有的茶色澤靈動(dòng)，驚艷味蕾。一款好茶是由多個(gè)方面決定的，比如，鮮爽度、粘稠度、收斂性、協(xié)調(diào)度等，其中粘稠度決定茶湯的色香味的呈現(xiàn)。一款茶粘稠度高，看起來就油潤有彈力，品味飽滿有質(zhì)感。沒有粘稠的茶湯則像水一
小青柑普洱茶怎么樣
小青柑又叫柑普茶（又名新會(huì)柑普洱茶），它用廣東新會(huì)小青柑和云南西雙版納勐?？h普洱茶為原料制作而成的一種茶，是普洱茶的一種。其特點(diǎn)一是入口甘醇、香甜，有獨(dú)特的花香味和陳香味，這是由于新會(huì)柑的果香味特別，普洱茶長期吸附了柑皮的果香味所致。二是保健
